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Antipasti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Animella, cipolla dolce, pere in mostarda e spinaci

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di salmone alpino, acetosella e pino mugo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Zucca alla brace, anguilla, aglio nero, finferli e caviale

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghettini al burro acido, polipodio, caviale di salmerino, ortica

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tubetto in salsa umami di sedano rapa, camomilla e mascherpa

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Risotto al tartufo, zucca alla brace e bettelmatt

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Supplemento

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Plin di lesso di gallina, il suo brodo, tartufo e burro affumicato

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Secondi piatti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Lucio perca al beurre blanc, verza e cassoeula

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Guanciotta a bassa temperatura, cavolo fermentato, corniole e purée robuchon

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Cervo, spugnole, barbabietole e sedano rapa

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Colombaccio in civet alle more di gelso e cerfoglio

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Formaggi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di eccellenze casearie
Domande di questo prodotto nessuna

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Dessert

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Crème caramel al topinambur, sciroppo di pino e nocciole

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Crema al mascarpone e castagne, meringhe all'uva speziata, cioccolato bianco

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Gelato allo zafferano locale, mirtilli e limone candito

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Domande di questo prodotto nessuna

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Monti e Riflessi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione Coregone affumicato, olio al pino, corniole, asperula; tartelletta ai funghi, tartufo nero, vaniglia; zucca alla brace, anguilla, aglio nero, finferli e caviale; spaghettini al burro acido, polipodio, caviale di salmerino, ortica; plin di lesso di gallina, il suo brodo, tartufo e burro affumicato; colombaccio in civet alle more di gelso e cerfoglio; mousse al gorgonzola, uva fragola, noci; crème caramel al topinambur, sciroppo di pino e nocciole, oppure piccola selezione di formaggi. Servito all'intero tavolo.
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.