Ristorante Pizzeria Le Capase

L'antipasto della casa

Un assaggio delle nostre migliori proposte: specialità di mare e di terra, rivisitate con creatività e ingredienti di stagione (per due persone)

Lo sfizio

Patatine fritte e polpettine di pane e menta, servite con la nostra maionese vegetale

Il tagliere di salumi e formaggi

Selezione di salumi artigianali e formaggi locali e nazionali, serviti con confetture

Tartare di tonno

Mango, ravanelli e mayonese al lime

Polpette di carne

Caciocavallo liquido, salsa di pomodori dolci

Salmone marinato

Misticanza estiva, arachidi, fior di latte, pesche

Mezzo pacchero al sugo di cernia

Polvere di olive nere disidratate, prezzemolo

Spaghetti

Crema leggera ai peperoni, latte di mandorla, acciughe del Cantabrico

Ravioli di melanzane come una parmigiana

Pasta ripiena di melanzane e provola, crema di caciocavallo, salsa al pomodoro e basilico

Strascinate della domenica

Pasta fresca fatta in casa al sugo Cistranese

Le fave

Crema rustica di fave servita con cicoria o verdure di campo, secondo tradizione contadina

La tagliata

Manzo selezionato, tagliato al momento e servito con rucola fresca e scaglie di Parmigiano

Le bombette

Bombette di capocollo pugliese, impanate per una croccante doratura, ripiene di formaggio filante

Polpo alla griglia

Cicoria ripassata, salsa alla luciana

Carpaccio di melanzana arrosto

Pomodoro affumicato, rucola e burrata

Costine di manzo glassate

Patate schiacciate alla paprika

Insalata mista

Patate al forno

Patatine fritte

La signora mortadella

Bufala in cottura, ricotta montata al mascarpone, zeste di limone

Crudo e fiori

Fiordilatte, crudo di Parma, fiori di zucchina freschi, burrata

Cotta in ghiaccio

Cotta in ghiaccio, stracciatella, tartara di tonno, sesamo nero, acetosella venata

Summer in Puglia

Salsa di pomodoro arrosto, melanzana a funghetto, cacioricotta, basilico cristallizzato

Le Capase

Fiordilatte, pomodoro ciliegino, in uscita capocollo, caciocavallo di grotta e miele Millefiori

Margherita classica

Passata di pomodoro, fiordilatte e basilico

Margherita ai 3 pomodori

Salsa di datterino giallo, fiordilatte e filetti di San Marzano, in uscita polvere di ciliegina e basilico

Bufala

Passata di pomodoro, bufala campana e basilico

La marinara dei signori

Passata di pomodoro, aglio, prezzemolo, in uscita origano e acciughe del Cantabrico

Il cotto e i funghi

Passata di pomodoro, fiordilatte e funghi cardoncelli, in uscita prosciutto cotto

La capricciosa moderna

Salsa di carciofi, fiordilatte e funghi cardoncelli, in uscita prosciutto cotto e terra di olive leccine

Ricordi d'infanzia

Passata di pomodoro, fiordilatte, wurstel, in uscita julienne di patate fritte e salsa barbecue

La spianata piccante

Passata di pomodoro, fiordilatte, spianata piccante

Cantabrico

Passata di pomodoro, fiordilatte, in uscita acciughe del Cantabrico, polvere di capperi e origano

Il tonno e la cipolla di Acquaviva

Passata di pomodoro, fiordilatte, in uscita tonno pinna gialla, cipolla di Acquaviva in agrodolce e terra di olive leccine

Crudaiola di bufala

Base ciccio, in uscita bufala campana, datterino giallo, prosciutto crudo di Parma, rucola e grana

Affumicata

Fiordilatte, rucola, prosciutto crudo di Parma e burratina affumicata

Diversamente carbonara

Fiordilatte, pancetta tesa, in uscita spuma di parmigiano, tuorlo d'uovo marinato e pepe

Mortadella e pistacchio

Salsa al pistacchio, fiordilatte, in uscita mortadella artigianale Bologna, stracciatella e granella di pistacchio

Saporita

Fiordilatte, salsiccia, melanzane a funghetto, patate, in uscita grana

La 5 formaggi

Fiordilatte, gorgonzola, caciocavallo di grotta, in uscita spuma di parmigiano, burrata affumicata e corallo al pecorino

Il nostro tiramisù

Savoiardi, caffè, crema al mascarpone e cacao amaro

Il lingotto

Semifreddo mango, cocco, croccante di mandorle

Spumone cistranese

Gelato artigianale, stracciatella, nocciola, cioccolato, pan di spagna, amarena, croccantino

Tartufo nero

Semifreddo artigianale, cioccolato, nocciola, cuore fondente

Sorbetto al limone