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Ristorante Pizzeria Le Capase

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Antipasti

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L'antipasto della casa Un assaggio delle nostre migliori proposte: specialità di mare e di terra, rivisitate con creatività e ingredienti di stagione (per due persone)

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Lo sfizio Patatine fritte e polpettine di pane e menta, servite con la nostra maionese vegetale

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Il tagliere di salumi e formaggi Selezione di salumi artigianali e formaggi locali e nazionali, serviti con confetture

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Tartare di tonno Mango, ravanelli e mayonese al lime

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Polpette di carne Caciocavallo liquido, salsa di pomodori dolci

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Salmone marinato Misticanza estiva, arachidi, fior di latte, pesche

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Primi

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Mezzo pacchero al sugo di cernia Polvere di olive nere disidratate, prezzemolo

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Spaghetti Crema leggera ai peperoni, latte di mandorla, acciughe del Cantabrico

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Ravioli di melanzane come una parmigiana Pasta ripiena di melanzane e provola, crema di caciocavallo, salsa al pomodoro e basilico

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Strascinate della domenica Pasta fresca fatta in casa al sugo Cistranese

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Le fave Crema rustica di fave servita con cicoria o verdure di campo, secondo tradizione contadina

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Secondi

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La tagliata Manzo selezionato, tagliato al momento e servito con rucola fresca e scaglie di Parmigiano

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Le bombette Bombette di capocollo pugliese, impanate per una croccante doratura, ripiene di formaggio filante

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Polpo alla griglia Cicoria ripassata, salsa alla luciana

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Carpaccio di melanzana arrosto Pomodoro affumicato, rucola e burrata

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Costine di manzo glassate Patate schiacciate alla paprika

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Contorni

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Insalata mista

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Patate al forno

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Patatine fritte

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Pizze e drink a modo nostro

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La signora mortadella Bufala in cottura, ricotta montata al mascarpone, zeste di limone

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Crudo e fiori Fiordilatte, crudo di Parma, fiori di zucchina freschi, burrata

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Cotta in ghiaccio Cotta in ghiaccio, stracciatella, tartara di tonno, sesamo nero, acetosella venata

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Summer in Puglia Salsa di pomodoro arrosto, melanzana a funghetto, cacioricotta, basilico cristallizzato

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Pizze diversamente classiche

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Le Capase Fiordilatte, pomodoro ciliegino, in uscita capocollo, caciocavallo di grotta e miele Millefiori

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Margherita classica Passata di pomodoro, fiordilatte e basilico

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Margherita ai 3 pomodori Salsa di datterino giallo, fiordilatte e filetti di San Marzano, in uscita polvere di ciliegina e basilico

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Bufala Passata di pomodoro, bufala campana e basilico

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La marinara dei signori Passata di pomodoro, aglio, prezzemolo, in uscita origano e acciughe del Cantabrico

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Il cotto e i funghi Passata di pomodoro, fiordilatte e funghi cardoncelli, in uscita prosciutto cotto

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La capricciosa moderna Salsa di carciofi, fiordilatte e funghi cardoncelli, in uscita prosciutto cotto e terra di olive leccine

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Ricordi d'infanzia Passata di pomodoro, fiordilatte, wurstel, in uscita julienne di patate fritte e salsa barbecue

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La spianata piccante Passata di pomodoro, fiordilatte, spianata piccante

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Cantabrico Passata di pomodoro, fiordilatte, in uscita acciughe del Cantabrico, polvere di capperi e origano

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Il tonno e la cipolla di Acquaviva Passata di pomodoro, fiordilatte, in uscita tonno pinna gialla, cipolla di Acquaviva in agrodolce e terra di olive leccine

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Crudaiola di bufala Base ciccio, in uscita bufala campana, datterino giallo, prosciutto crudo di Parma, rucola e grana

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Affumicata Fiordilatte, rucola, prosciutto crudo di Parma e burratina affumicata

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Diversamente carbonara Fiordilatte, pancetta tesa, in uscita spuma di parmigiano, tuorlo d'uovo marinato e pepe

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Mortadella e pistacchio Salsa al pistacchio, fiordilatte, in uscita mortadella artigianale Bologna, stracciatella e granella di pistacchio

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Saporita Fiordilatte, salsiccia, melanzane a funghetto, patate, in uscita grana

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La 5 formaggi Fiordilatte, gorgonzola, caciocavallo di grotta, in uscita spuma di parmigiano, burrata affumicata e corallo al pecorino

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Dessert

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Il nostro tiramisù Savoiardi, caffè, crema al mascarpone e cacao amaro

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Il lingotto Semifreddo mango, cocco, croccante di mandorle

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Spumone cistranese Gelato artigianale, stracciatella, nocciola, cioccolato, pan di spagna, amarena, croccantino

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Tartufo nero Semifreddo artigianale, cioccolato, nocciola, cuore fondente

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Sorbetto al limone

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