Ghisa

French fries original

Patatine fritte, sale e pepe.

Fried mix

Mix di fritturine in pastella (patate, verdure in pastella, mozzarella, jalapenos). Consigliato per due persone

Le bruschette

Tris di bruschette gourmet: (1) guacamole, concassé di pomodoro Sammarzano, guanciale di maiale bianco siciliano croccante, scamorza affumicata; (2) ricotta fresca al limone, rucoletta selvatica, prosciutto crudo, riduzione di Nerello Mascalese; (3) pesto di pistacchio, mortadella di cinghiale, stracciatella di bufala, granella di pistacchio.

Il tagliere

Mix di salumi e formaggi locali, serviti con taralli, olive, pomodorini secchi, sottaceti, marmellate, miele e salse di nostra produzione. Consigliato per due persone

Buffalo wings

Alette di pollo in CBT 12H, speziate e glassate con salsa BBQ.

Smoked potatoes

Patate al forno con guanciale croccante di suino bianco siciliano e scamorza affumicata

Patate dolci fritte

Patate dolci americane fritte e servite con salsa allo yogurt.

Carpaccio di filetto

Filetto di manzo, olio aromatizzato all'aglio, sale Maldon, semi oleosi, senape di Digione con rafano, miele

Tartare di filetto

Filetto di manzo battuto, olio aromatizzato, senape di Digione, olio evo, lime e chutney di frutta di stagione.

Picanha Ghisa

Picanha scottata alla brace, riduzione di Nerello Mascalese, sale nero, salsa allo yogurt.

Salmone vegetariano

Salmone norvegese affumicato servito su un letto di valeriana con olive verdi, peperoni grigliati, erba cipollina e zucchine marinate all'aglio, olio evo, limone e menta.

Gnocchi Ghisa

Pesto di pistacchio, guanciale croccante, stracciatella di burrata, granella di pistacchio.

Arrabbiata

Strozzapreti saltati in padella con salsa di pomodorini siciliani, peperoncino fresco, aglio e prezzemolo

Tagliatelle Ghisa

Tagliatelle al ragù d'asino misto e pistacchio.

Tagliatelle in fondo al bosco

Tagliatelle fresche, mix di funghi (porcini, cardoncelli, champignon, pleurotus), salsa di gorgonzola, condite in uscita con prezzemolo, noci e olio al tartufo.

Tagliatelle alla siciliana

Tagliatelle al ragù di manzo alla siciliana

Cacio & pepe

Tagliolini alla crema di pecorino romano.

Ricotta e guanciale

Mezzi paccheri saltati in padella con ricotta fresca, guanciale e spolverata di noce moscata

Paccheri dello stretto

Paccheri freschi al sugo di pomodoro datterino, guanciale bianco siciliano, 'nduja calabrese

Zuccata

Mezzi paccheri in salsa di zucca, saltati in padella con salsiccia e funghi champignon.

Zuccata veg

Mezzi paccheri in salsa di zucca, saltati in padella con funghi champignon e provola affumicata grattugiata

Carbonara

Tuorlo d'uovo, pecorino romano, guanciale di maiale bianco siciliano condito con pepe nero

Pasta alla Norma

Salsa di pomodoro Sammarzano, melanzane fritte, ricotta salata

Ribs BBQ di suino bianco

Costine di maiale in CBT 12H glassate in salsa BBQ. Porzione da 700/800 g. Servite con patate al forno

Il galletto Ghisa CBT

Galletto marinato al limone con rosmarino, timo, pepe nero a granuli, paprica e sale Maldon (marinatura di 7/8 ore), con salsa barbecue agrumata, miele, senape all'antica, erba cipollina e contorno di patate al forno

Polpette di cavallo

Polpette di reale di cavallo, condite con pecorino, aglio e prezzemolo, servite su un letto di aioli con senape di Dijon, cipolla croccante, accompagnate da insalatina in foglia di pomodoro, cipolla fresca, sale, origano e lime. Porzione da circa 350 g

Filetto ai ferri

Il filetto è il taglio nobile per eccellenza, è una carne dall'eccezionale morbidezza e succulenza. Servito con patate al forno.

Filetto al pepe verde

Il filetto è il taglio nobile per eccellenza, è una carne dall'eccezionale morbidezza e succulenza.

Filetto ai funghi porcini

Il filetto è il taglio nobile per eccellenza, è una carne dall'eccezionale morbidezza e succulenza. In relazione alla disponibilità sul mercato, i funghi porcini potrebbero essere surgelati

Tagliata di picanha di Sashi finlandese

La picanha è un taglio originario del Brasile, usato nella cucina latino-americana, di forma triangolare, ricavata dalla punta della sottofesa. La Sashi finlandese è una carne di particolare pregio che presenta una marezzatura importante. Porzionatura 400 g

Tagliata di picanha di bovino Irlanda o Brasile

Porzionatura 400 g. La provenienza della carne può variare in relazione alla disponibilità sul mercato

Tagliata di entrecôte Argentina o Brasile

Uno dei tagli più ricchi e succulenti, costituito dal cuore del controfiletto. Porzionatura 400 g. La provenienza della carne può variare in relazione alla disponibilità sul mercato

Tomahawk di pezzata rossa italiana in frollatura

Bistecca ricavata dalla parte anteriore della lombata di manzo. Porzionatura minima 900 g. Prezzo per 100 g. Verificare disponibilità nel dry aging

Bistecca alla fiorentina di scottona Italia (T-bone) in frollatura

Con il tipico osso a T che separa filetto e controfiletto. Porzionatura minima 700/800 g. Prezzo per 100 g. Servita con patate al forno. Verificare disponibilità nel dry aging

Costata di scottona Italia

La costata con osso è costituita dal solo controfiletto, taglio dalla marmorizzazione uniforme. Porzionatura minima 700/800 g. Prezzo per 100 g. Servita con patate al forno. Verificare disponibilità nel dry aging

Costata di varie razze in frollatura

Da scegliere dal dry aging presente in sala. Servita con patate al forno

Carni di particolare pregio

Chianina Italia, Rubia Gallega, Sashi finlandese, Wagyu giapponese. Da scegliere dal dry aging presente in sala. Frollatura da 25 a 50 giorni, prezzo per 100 g

Verdure di stagione arrosto

Patate al forno

Pachino express

Burrata di bufala campana, prosciutto crudo stagionato, pomodorini di Pachino, basilico, olio evo.

Salmone

Carpaccio di salmone, crema di formaggio, valeriana, datterini gialli, sour cream.

Insalata Ghisa

Pulled pork CBT, radicchio, julienne di carote, rucola, cipolla fritta croccante, senape Dijon al miele.

Caesar salad

Iceberg, scaglie di grana, rucola, bacon, datterini, straccetti di pollo, salsa Caesar.

Tonno

Filetti di tonno, iceberg, pomodori secchi, cetrioli, carota, peperoni grigliati, semi oleosi, salsa di soia.

Insalata veg

Radicchio, valeriana, cetrioli, pomodorini, dressing agli agrumi di Sicilia

Insalata verde

Rucola, datterini, scaglie di grana, riduzione balsamico.

Jerry Scottona

Bun, 180 g di macinato di reale di scottona, cheddar, cipolla caramellata, iceberg, pomodoro, mayonese al bbq. In relazione alla disponibilità sul mercato, il reale potrebbe non essere di scottona ma di manzo.

Manza criminale

Bun, 180 g di macinato di reale di scottona, provola, cipolla caramellata, lardo di suino, mayonese alla n'duia, peperoni o friggitelli. In relazione alla disponibilità sul mercato, il reale potrebbe non essere di scottona ma di manzo.

Jurassic pork

Bun, costine di suino bianco laccate al bbq, rosty, patè di datterini, scamorza affumicata

L'uomo che sussurrava ai caciocavalli

Bun, 180 g di macinato di reale di scottona, purea di funghi porcini e patate, cacio affumicato, lardo di suino bianco, rucola, scaglie di grana. In relazione alla disponibilità sul mercato, il reale potrebbe non essere di scottona ma di manzo.

Riccardo croccante

Bun, filetto di pollo croccante, guacamole, guanciale croccante di suino affumicato alle erbe, rucola, scaglie di grana

Double dragon

Doppio hamburger di reale di scottona 360 g, doppio bacon croccante, doppio cheddar cheese, pomodoro, cipolla croccante fritta, cheddar sauce. In relazione alla disponibilità sul mercato, il reale potrebbe non essere di scottona ma di manzo.

Ira funesta

Bun, burger di cavallo 200 g, burrata di bufala 150 g, pesto di pistacchio, pomodoro Pachino, granella di pistacchio.

Kill grill

Bun, burger vegetale Beyond Burger, pomodorini confit, cipolla caramellata, rosty di patate, salsa bbq

E-mule

Bun, 180 g di macinato d'asina, cacio affumicato, pomodoro, mayonese all'aglio, cipolla rossa e scaglie di ricotta salata

Aporkalypse now

Bun, pulled pork CBT, cheddar cheese, cipolla fritta croccante, radicchio, senape Dijon.

Pizza carbonara

Fior di latte, tuorlo d'uovo, pecorino romano, guanciale di suino stagionato, olio evo

Cacio & pepe

Fior di latte, pecorino romano, pepe nero, salvia, olio evo

Atturrata

Salsa di pomodoro, acciughe, pomodoro ciliegino, cipolla rossa, mollica atturrata.

Amatriciana Ghisa

Salsa di pomodoro, pecorino romano, guanciale di suino stagionato, 'nduja calabrese, olio evo.

Gricia

Crema di pecorino, guanciale stagionato, fior di latte, pecorino grattugiato, olio evo

Reale

Bufala campana, datterino siciliano, rucola, prosciutto crudo di Parma, scaglie di grana, olio evo.

Diana

Salsa di pomodoro, pepato fresco, cipolletta, funghi porcini, olive nere, olio evo.

Accavallo

Fior di latte, datterino rosso, cipolla caramellata, tritato di reale di cavallo, salmoriglio siciliano con olio evo

Polpettosa

Fior di latte, salsa di pomodoro, polpettine fritte di cavallo, fonduta di pecorino romano, olio evo e basilico

La donzelletta

Mousse di ricotta aromatizzata al limone, fiori di zucca, alici marinate, stracciatella di bufala, olive taggiasche, basilico, olio evo.

Cremosa alle noci

Crema di noci, speck, funghi porcini, stracciatella di bufala, olio evo, noci

Cuor di patata

Fior di latte, vellutata di patata, prosciutto cotto, pangrattato, scaglie di grana, olio evo.

Zucca affumicata

Vellutata di zucca, fior di latte, speck stagionato ed affumicato, provola affumicata, sbriciolona di taralli, olio evo

Erpecoraro

Fior di latte, ciliegino giallo, prosciutto cotto in uscita, ricotta aromatizzata al limone, zeste di limone, basilico, olio evo

Miele

Bufala campana, radicchio, pepato fresco, noci, miele, prosciutto crudo stagionato, olio evo.

Margherita in giallo

Salsa di pomodoro Pachino giallo, mozzarella di bufala campana, polvere di olive nere, basilico.

Montanara

Bufala campana, funghi porcini, prosciutto crudo, scaglie di grana, olio evo. In relazione alla disponibilità sul mercato, questi prodotti potrebbero essere congelati.

Croccante

Fior di latte, scottona macinata, bacon croccante, cheddar.

Burratina

Salsa di pomodoro, bufala campana, burratina 200 g, prosciutto crudo, basilico, olio evo.

Stracciatella

Salsa di pomodoro, stracciatella di bufala, funghi porcini, prosciutto cotto in uscita.

Norvegese

Mozzarella di bufala, pomodorini, rucola, salmone affumicato, ricotta, granella di pistacchio, olio evo

Bronte

Fior di latte, crema di pistacchio, funghi misti, guanciale croccante, scaglie di grana, olio evo.

Tonnata

Salsa di datterino giallo, fior di latte, filetti di tonno, cipolla rossa, datterino, polvere di olive nere, zeste di limone, basilico, olio evo.

Fiore

Ricotta fresca, fiori di zucca (in relazione alla disponibilità il prodotto potrebbe essere surgelato), provola affumicata, zucchine grigliate, grana.

Abbrucia

Salsa di pomodoro, pepato fresco, nduja, cipolla rossa, guanciale croccante, olio evo.

Crudaiola

Focaccia condita a crudo con bufala campana, pomodorino, prosciutto crudo stagionato, scaglie di grana, olio evo.

Nebrodi

Fior di latte, guanciale stagionato di suino bianco, patate al forno, salsiccia di suino bianco, salvia, olio evo

Oro verde

Fior di latte, pesto di pistacchio, pomodorino, mortadella di cinghiale, stracciatella di bufala, granella di pistacchio, olio evo.

Filomena

Mozzarella di bufala campana, pomodorino giallo, pomodorini rossi, pomodorini confit, pomodori secchi, lamelle di lardo, basilico, olio evo

Salsiccia e friarelli

Fior di latte, salsiccia di suino bianco, friarelli, pecorino romano, olio evo.

Chips

Fior di latte, bacon croccante, chips di patate, crema di pistacchio di Bronte, olio evo.

Trifolata

Salsa di pomodoro, selezione di funghi trifolati, mozzarella di bufala campana, speck, olio al tartufo

Margherita

Salsa di pomodoro, fior di latte, basilico, olio evo.

Piccante

Salsa di pomodoro, fior di latte, salame piccante, cipollina fresca, peperoni grigliati.

Parmigiana

Salsa di pomodoro, fior di latte, melanzane fritte, prosciutto cotto, uovo, scaglie di grana, olio evo.

Norma

Salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata, basilico, olio evo.

4 formaggi

Fior di latte, provola stagionata, gorgonzola, grana, olio evo.

Capricciosa

Salsa di pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, uovo, funghi, basilico, olio evo.

Bufalina

Bufala campana, pomodorino ciliegino, basilico, olio evo.

La caprese

Salsa di pomodoro, bufala campana, pomodoro fresco, olio evo, basilico

Quattro stagioni

Salsa di pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi di stagione, carciofini, olive nere, olio evo

Marinara

Salsa di pomodoro, aglio, origano, basilico, olio evo.

Provola e pepe

Salsa di pomodoro, provola affumicata, pepe, basilico, olio evo.

Americana

Salsa di pomodoro, fior di latte, wurstel, patatine fritte, olio evo.

Pistacchio e Philadelphia

Ripieno di pistacchio e Philadelphia, mozzarella, datterino, mortadella d'asina, scaglie di parmigiano, polvere di pistacchio, burratina, rucola.

Floreale

Bordo ripieno di ricotta fresca, fiordilatte, fiori di zucca, guanciale, granella di pistacchio.

Funghi e scamorza

Ripieno di funghi e scamorza: mozzarella, funghi misti, speck, scaglie di parmigiano, noci, olio al tartufo.

Filadelfia e prosciutto

Ripieno di Philadelphia e prosciutto cotto, mozzarella, datterino confit, valeriana, prosciutto cotto e scaglie di parmigiano.

Margherita

Salsa di pomodoro, fior di latte, basilico, olio evo.

4 formaggi

Fior di latte, provola stagionata, gorgonzola, grana, olio evo.

Bufalina

Bufala campana, pomodorino ciliegino, basilico, olio evo.

Capricciosa

Salsa di pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, uovo, funghi, basilico, olio evo.

Provola e pepe

Salsa di pomodoro, provola affumicata, pepe, basilico, olio evo.

Marinara

Salsa di pomodoro, aglio, origano, basilico, olio evo.

Classico

Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, basilico, olio evo.

Siciliano

Fior di latte, pepe fresco, acciughe, cipollotto, olive nere, olio extravergine di oliva.

Pistacchio

Crema di pistacchio, mozzarella, funghi porcini, mortadella, burrata, scaglie di parmigiano, granella di pistacchio.

Crudo e affumicato

Prosciutto crudo, provola affumicata, funghi porcini, scaglie di grana, riduzione di vino e rucola in uscita

Salmone

Fior di latte, salmone affumicato, ricotta al pistacchio, stracciatella, granella di pistacchio e olio evo

Salame ricotta

Fior di latte, salame dolce, ricotta, pepe, cipolla croccante, burrata, olio evo

Cannolo scomposto

Mousse di cioccolata con cialda croccante di cannolo siciliano e granella di pistacchio.

Tiramisu

Savoiardi, tuorli, mascarpone, zucchero e caffè

Cheesecake fragola e lamponi

Cheesecake ricoperta con marmellata fresca di fragola e lamponi

Cheesecake cioccolato

Cheesecake al cioccolato ricoperta di granella di nocciole

Panna cotta

Panna cotta con salsa di frutta di stagione.

Cuore caldo al cioccolato

Gelato al cioccolato

Coppa di gelato al cioccolato con granella di mandorle

Gelato al limone

Coppa di gelato al limone

Cheesecake pistacchiosa

Cheesecake al pistacchio ricoperta con granella di pistacchio

Tiramisù al limoncello

Savoiardi, tuorlo d'uovo, mascarpone, crema di limoni, zucchero, limoncello e colorante alimentare

Tiramisù Ghisa

Praline di tiramisù classico ripiene di nutella servite con gelato al cioccolato e granella di mandorle

Acqua minerale naturale 75 cl vetro

Acqua minerale frizzante 75 cl vetro

Acqua minerale leggermente frizzante 75 cl vetro

Fanta

33 cl vetro

Coca Cola

33 cl vetro

Sprite

33 cl vetro

Chinotto

33 cl vetro

Limonata

Fuzetea pesca

Fuzetea limone

Heineken 0,0

33 cl. Colore oro chiaro, gusto maltato

Ichnusa ambra limpida

50 cl. Gradazione 5,3%, colore chiaro opalescente, gusto fruttato

Cirnecobir Birra vulcanica blanche - Grotta del Gelo

Birra prodotta sull'Etna con aromi di agrumi e coriandolo.

Cirnecobir Birra vulcanica India pale ale - Torre del Filosofo

IPA con intensi aromi agrumati e amaro persistente.

Cirnecobir Birra vulcanica American pale ale - Valle del Bove

American pale ale dal carattere deciso, note agrumate e resinose.

Amara

Liquore siciliano alle arance rosse di Sicilia

Spinamara

Amaro con ficodindia, arancia e cardo selvatico, prodotto a Belpasso

Amaro del Siciliano

Amaro artigianale prodotto a Maletto con agrumi ed erbe siciliane

Nepeta - Casa Nepeta

Amaro siciliano di nepitella biologica e limoni di Siracusa IGP. Prodotto a Noto

Timous - Casa Nepeta

Amaro siciliano di timo arbustivo biologico e bergamotto. Prodotto a Noto

Majora - Casa Nepeta

Amaro siciliano di maggiorana biologica e arance rosse. Prodotto a Noto

Erbe e spezie - Bonaventura

Amaro speciale da prime uve nere affinato in legno, con cannella, vaniglia, fava tonka e finocchio

Pratum bio - Bonaventura

Amaro speciale di botaniche biologiche, note di camomilla, menta, timo e salvia.

Amaro Averna

Sicilia

Amaro del Capo

Calabria

Jagermeister

Germania

Montenegro

Italia

Braulio

Italia

Fernet

Italia

Unicum

Italia

Brancamenta

Italia

Mandarinetto dell'Etna

Sicilia

Diciottolune Marzadro

Grappa stravecchia affinata in Diciotto Lune (18 mesi) in piccole botti di ciliegio, rovere e frassino

Novecentotre barrique - Bonaventura

Grappa da diverse vinacce invecchiata in barrique

Novecentotre riserva d'autore

Grappa da varie vinacce invecchiata in barrique, color ambrato, note di ciliegia matura e caffè tostato

Diciottolune - botte di porto Marzadro

Grappa stravecchia riserva con ulteriore affinamento in botti portoghesi

Diciottolune - botte di whisky Marzadro

Grappa stravecchia con ulteriore affinamento in botti scozzesi di whisky torbati

Grappa di Marsala Bianchi

Grappa barrique da vinacce di uve da cui si ottiene il marsala

Grappa trentina «La morbida»

Grappa barrique morbida, Distillerie Marzadro (Trento)

Grappa di Amarone Tommasi

Grappa barrique dalle vinacce dell'Amarone classico Tommasi

Grappa di Amarone Tedeschi

Grappa invecchiata dalle vinacce dell'Amarone classico Tedeschi