Antico Girone di Gentilini Laura

Scampi crudi

Scampi crudi Porcupine marinati al limone e miele su aspretto al passion fruit

Tartare di manzo

Tartare di manzo, cipolla rossa caramellata e pan brioche tostato

Capasanta scottata

Capasanta scottata con crema di zucchine alla scapece, limone nero ricotta e bacon croccante

Strudel ai funghi

Strudel ai funghi con fonduta al Parmigiano Vacche Rosse e olio al pino

Petto di faraona

Petto di faraona laccato, maionese alla senape e la nostra giardiniera

Tagliolini cacio e pepe e tartufo nero

Tagliolini di pasta fresca al cacio e pepe con tartufo nero estivo

Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana con salsa al pomodoro, olio al basilico e cialda di grana

Calamarata di cozze

Calamarata di cozze con tartare di tonno e limone bruciato

Bigoli al ragù d’anatra

Bigoli al ragù d’anatra con arancia candita

Crema di datterino

Crema fredda di datterino, burrata, cruditè di fragole e capriolo

Tataki di tonno

Tataki di tonno ai due sesami con fagiolini, clorofilla di prezzemolo e chatney al pomodoro

Baccala' alla vicentina

Baccalà alla vicentina con polenta morbida e scaglie di grana DOP

Maialino iberico

Filetto di maialino iberico con funghi misti e crocchette di patate

Tagliata di manzo

Tagliata di manzo ‘selezione Amaranta 250 gr’ con frigitelli e spinacino

Pomodoro varie consistenze

Pomodoro in varie consistenze con barrata, salsa all’arrabbiata e sorbetto al pomodoro con cialda di pane

Tiramisu'

Selezione di formaggi

Selezioni di formaggi con confetture e miele biologici

Bavarese al mango

Bavarese al mango con salsa al sambuco e polline

Macedonia di fragole

Macedonia di fragole con gelato al fior di latte

Sorbetto alla salvia e lime

Spuma al caffè

Spuma al caffè e gelato al biscotto “lotus”

Cremoso al cioccolato

Cremoso al cioccolato fondente, crema chantilly al cioccolato bianco e gelato alla nocciola con gel al passion fruit