Eclectique

Tartare "Senape francese" (160gr)

Condìta con capperi di Roccia, acciughe del Cantambrico ed erbette; servita con selezione di “Moutardes français”, pomodorini confit, cipolla caramellata e scrocchiella al forno

Tartare fichi e miele" (160gr)

Condìta con olio, sale e pepe, fichi freschi, miele millefiori, polvere di pistacchio e spuma di Bufala Dop affumicata

Degustazione completa delle nostre specialità**

Porzione singola

Patate Cruncy stick

Patate French cruncy

Patate fritte con leggera panatura croccante

Triangoli di verdure Veggie

Triangolini di verdure vegani in panatura croccante

Fiori di zucca

In crosta di grano duro

Gold nuggets "Corn flakes"

Bocconcini di pollo ai corn flakes

Jalapenos cheddar cheese

Peperoncini verdi farciti con Cheddar in panatura

Rosty allo speck

Triangoli di patate e Speck

Salmon salad

Fresca misticanza, salmone affumicato scozzese, code di mazzancolla** al vapore, bufala Campana Dop, dadolata di pane ai cereali croccante, olive leccine, pomodorini freschi, avocado

Caesar salad EQ

Fresca misticanza, filetto di pollo in panatura croccante aromatica**, scaglie di parmigiano, bacon, pomodorini, noci, dadolata di pane ai cereali croccante e dressing allo yoghurt ed erbette

Acciughe di Cantabricum

Selezione Premium, stracciatella di burrata pugliese, tartufo nero Urbani e scrocchiella croccante** e ciliegino confit

Crudite' di scampi "Porcupine"

Cruditè di scampi irlandesi "Porcupine" (6pz)** con geleè di "fresh fruit" e sale nero delle Hawaii

Bufala 2.0

Mozzarella di Bufala DOP Campana, ripiena con parmigiana di melanzane, pomodoro cuore di bue alla piastra, tartare di gambero viola e olio al basilico

Picanha fume'

Carpaccio di Picanha leggermente stagionata e affumicata al miele, dressing allo yoghurt, tartufo nero dell'Appennino e grissini artigianali

Taglioline al "Cortile"

Taglioline all'uovo con sugo di cortile (galletto, coniglio e tacchino) in doppia cottura "CBT" e crema di piselli

Paccheri e polpo

Paccheri di Gragnano IGP con sugo all'amatriciana di pomodorini gialli, battuto di polpo scottato e chips di parmigiano e guanciale

Tagliolini "Pecorino e pistacchi"

Tagliolini all'uovo con crema al Pecorino romano DOP e pistacchio di Bronte e dadolata di tonno rosso

Carbonara "EQ"

Spaghettoni Senatore Cappelli (Dalla Costa), battuto di mazzancolle scottate**, pecorino nero e guanciale

Fusilloni

Fusillone di pasta fresca ** con crema di piselli e patate, spuma di mozzarella al fumo e panko croccante ai capperi e paprika

Tomahawk "Irish top selection"

Tomahawk irlandese ad alta marezzatura e selezione "top quality", 1,2 kg circa

Filetto di manzo "Irish nature"

"Nature&Organic meat" alla piastra su fonduta di pecorino del pastore "Scorza Nera" e patate arrostite al rosmarino

Costata di scottona BraslaviaSc (500/600 gr circa)

Costata di scottona selezionata, marezzatura 3+, morbida e gustosa. Servita con contorno di stagione

Filetto di canguro

Filetto di canguro** cotto in CBT e scottato, servito su sautè di verdurine e aceto balsamico

Tagliata di Angus (Argentine premium beef)

Con contorno di stagione. Al rosmarino e pepe rosa; ai profumi di tartufo nero e scaglie di Grana

Tagliata vegana (180gr)

Lingotto di tagliata vegana** alla piastra, servita con mayonese vegan e contorno stagionale (composto da proteine di soia, farina di riso e fagioli, barbabietola e spezie)

Il tonno (150gr)**

Tonno rosso scottato in crosta di semi, insalatina greca (cetriolo, feta e olive) e crema di gaspacho (crema fredda spagnola a base di cetrioli, peperoni, pomodori, cipolla e basilico)

"Polpo mediterraneo"**

Polpetto (220gr) cotto a bassa temperatura e rosolato, su purè di patate e lime, spuma di bufala affumicata, pomodorini confit e corallo al nero di seppia

Contorni di stagione

Chiedere al personale la disponibilità del giorno

Sandwich "Tacchinella fume'"

Pane ai cereali**, tacchinella porchettata CBT e affumicata, giardinetto di verdurine al forno, pomodoro, insalatina e salsa allo yoghurt ed erbette

Sandwich "Smoked salmon"

Pane al carbone vegetale**, salmone affumicato scozzese, pomodoro, avocado, rucola e philadelphia al lime e pepe nero

Burger di manzo "Omegalleva" BIO

Pane Bun artigianale** con burger fresco di manzo (200gr), Bufala Campana DOP, pomodoro fresco, bacon croccante, lattuga, cipolla caramellata e cristalli di Sale Halen Mon, servito con cestino di patate croccanti e pannocchietta alla piastra

Tiramisu e pistacchio (senza glutine)

Coppa tiramisù con crema mascarpone e namelaka al cioccolato bianco Valrhona e pistacchio e savoiardo senza glutine

Brownies e passion fruit

Brownies croccante e noci pecan, accompagnato da namelaka al "Frutto della passione" su crumble di biscotto

Cheesecake al mou

Cheesecake allo yoghurt bianco (Alta Badia) "in boutique" con crumble di biscotto e nocciole e mou salato

"Magnum EQ"

Mini magnum "homemade"** (2 pz) con ripieno al latte e copertura croccante fantasia dello Chef

Ecleir

Ecleir farcita con crema al mascarpone e geleè al lampone su namelaka ai frutti rossi (base bigne croccante e friabile)

Sorbetto**

Secondo disponibilità

Biscotteria dello Chef con crema

Secondo disponibilità

Gelati "fatti in casa"**

Secondo disponibilità; pop corn, cioccolato Valhrona fondente