Ristorante NUAR

Edamame

Baccelli di soia con sale di Maldon

Edamame tartufato

Baccelli di soia, scaglie di tartufo nero e sale di Maldon

Salmon flower

Tempura di fiore di zucca, philadelphia, salmone scottato, carpaccio di capasanta della Normandia e salsa kewpie

Involtino di gamberi

Con edamame ed erba cipollina, salsa kewpie piccante

Sfoglia di tonno

Sfoglie croccanti, tonno, tartufo, pomodorini secchi, formaggio fresco e tobiko

Takoyaki

Polpette di polpo, katsuobushi, alga in polvere e salsa kewpie

Zuppa di miso

Miso, tofu, alga wakame, funghi shiitake ed ishikura

Zuppa di miso tartufata

Miso, tofu, alga wakame, tartufo nero ed uova di quaglia

Nu salad

Misticanza, tartare di pesce misto, mango, pomodorini e dressing al wasabi

Ar salad

Misticanza, carpaccio di pesce misto scottato in olio evo, ishikura e dressing al wasabi

Tempura fior di zucca

Fiori di zucca in tempura con ripieno di gamberi

Hand roll

Alga nori, tonno, caviale di storione e tuorlo di quaglia, da preparare al momento, consigliato per due persone

Dim sum veggie

Sfoglia agli spinaci con verdure miste

Dim sum nero di seppia

Sfoglia al nero di seppia, calamaro ed ikura

Dim sum astice

Sfoglia ai crauti rossi con astice e tartufo nero

Dim sum wagyu

Sfoglia allo zafferano con manzo giapponese e tartufo nero

Dim sum Nuar

Degustazione dei nostri dim sum, 4 pezzi

Ostrica Nuar

Con carpaccio di capasanta, sorbetto al limone, ikura e salsa yuzu passion, 1 pezzo

Ostrica del giorno

Ostrica fresca del giorno, 1 pezzo

Gambero rosso imperiale

Gambero rosso di Mazara del Vallo, 1 pezzo

Scampo Porcupine

Scampo irlandese, 1 pezzo

Capasanta Normandia

Capasanta francese, 1 pezzo

Mazzancolla Crystal Blu

Gambero blu della Nuova Caledonia, 1 pezzo

Sashimi salmone

Filetti crudi di salmone, 8 pezzi

Sashimi tonno

Filetti crudi di tonno, 8 pezzi

Crudité Nuar

Selezione dello chef di filetti e crostacei, 20 pezzi

Tartare di salmone

Cubetti di salmone, mango, tobiko, tabasco ed olio evo

Tartare di tonno

Cubetti di tonno, uovo di quaglia crudo, tartufo nero, pepe nero, salsa tartufata ed olio evo

Tartare Mazara del Vallo

Cubetti di gambero rosso imperiale di Mazara del Vallo e dressing al wasabi

Tartare di scampi Porcupine

Cubetti di scampi irlandesi, ikura, passion fruit ed olio evo

Tartare white

Tartare di pesce bianco, olive taggiasche, pistacchio di Bronte, succo lime ed olio evo

Nigiri salmone

2 pezzi

Nigiri tonno

2 pezzi

Nigiri branzino

2 pezzi

Nigiri anguilla

2 pezzi

Nigiri ricciola

2 pezzi

Nigiri selezione classici

Selezione dello chef dei nigiri classici, 6 pezzi

Nigiri salmone scottato

Salmone scottato, kabayaki, kewpie ed ikura, 2 pezzi

Nigiri zuke

Tonno marinato in salsa soft di soia con kizami, 2 pezzi

Nigiri foie gras

Tonno scottato con foie gras e salsa kabayaki, 2 pezzi

Nigiri ricciola tartufo

Ricciola e tartufo nero, 2 pezzi

Nigiri salmone affumicato

Salmone affumicato con formaggio fresco, 2 pezzi

Nigiri scampo

Scampo irlandese Porcupine, tobiko e passion fruit, 2 pezzi

Nigiri alici

Alici del Cantabrico e formaggio fresco, 2 pezzi

Nigiri capasanta

Capasanta e caviale di lompo, 2 pezzi

Nigiri Mazara

Gamberi rossi imperiali di Mazara del Vallo ed ikura, 2 pezzi

Nigiri special Nuar

Selezione dello chef di nigiri speciali, 6 pezzi

Carpaccio evo

Sottilissime fette di pesce misto scottate in olio evo, salsa ponzu ed ishikura

Carpaccio salmone

Salmone con salsa ponzu e uova di lompo

Carpaccio branzino

Branzino, tartare di papaya, avocado, mango, salsa al lime ed olio evo

Carpaccio ricciola

Ricciola, uova di lompo, salsa allo yuzu e jalapeño

Carpaccio Mazara

Gamberi rossi imperiali di Mazara del Vallo, daikon, mango, avocado, papaya e dressing al wasabi

Carpaccio capasanta Normandia

Capasanta francese dell'Alta Normandia con gambero rosso, sale nero, bottarga di muggine, ishikura ed olio evo

Carpaccio zuke maguro

Tonno marinato in salsa soft di soia, crema e sesamo al wasabi

Carpaccio salmone affumicato

Salmone norvegese affumicato a freddo, estratto di cetriolo ed olio evo aromatizzato al prezzemolo

Gio tuna tartufo

Filetto di tonno, uova di quaglia, ikura e tartufo nero

Gio salmon tartufo

Filetto di salmone, uova di quaglia, ikura e tartufo nero

Gio ricciola con scampi

Ricciola, scampi, caviale di storione e foglia d'oro

Gio spicy tuna

Filetto di tonno con spicy tuna e kizami

Gio salmone scottato

Salmone scottato, tartare di salmone e salsa piccante

Uramaki classico

Salmone, avocado, formaggio fresco e sesamo

Uramaki ebiten

Tempura di gamberone, maionese, kataifi, tobiko e salsa kabayaki

Uramaki anguilla

Anguilla caramellata, carpaccio di avocado, sesamo e salsa kabayaki

Uramaki astice

Tempura di gamberone, astice ed avocado

Uramaki king crab

Granchio reale, avocado, maionese, crema di mango e foglia d'oro

Uramaki foie gras

Tempura di gamberone, salmone, foie gras, miele e kabayaki

Uramaki tonno marinato

Fiore di zucca, mazzancolla, tonno marinato, crema e sesamo al wasabi

Uramaki evo

Tempura di gamberoni, pesce misto scottato in olio evo, ishikura e salsa ponzu

Uramaki capasanta

Tartare di tonno speziato, carpaccio di capasanta, ikura e cime di wasabi

Uramaki Mazara del Vallo

Salmone, avocado, formaggio fresco, carpaccio di gambero rosso imperiale ed ikura

Uramaki soft shell crab

Tempura di granchio a guscio morbido, avocado, sesamo e salsa kabayaki

Uramaki mango

Salmone, mango, maionese soft piccante alla fiamma e salsa kabayaki

Uramaki spicy salmon

Salmone piccante, avocado e sfilacci di peperoncino essiccato

Uramaki spicy tuna

Tonno piccante, avocado e sfilacci di peperoncino essiccato

Uramaki fiore di zucca

Tempura di mazzancolla, tartare di salmone speziato, fiore di zucca croccante, ikura e salsa kabayaki

Uramaki Bronte

Salmone, formaggio fresco, salsa al mango e pistacchio di Bronte

Uramaki scampi

Branzino, papaya, scampo irlandese Porcupine, passion fruit e polvere di pomodoro secco

Uramaki salmon fumè tartufo

Tempura di gamberone, salmone affumicato e scaglie di tartufo nero

Yaki udon Mazara

Pasta di grano saraceno, tartare e bisque di gamberi rossi imperiali di Mazara del Vallo

Soba tè verde

Spaghetti al tè verde di grano saraceno saltati con salmone, verdure e bottarga di muggine

Riso con gamberi

Riso bianco saltato con gamberi, verdure e uova

Salmone tataki

Tagliata di salmone, semi di papavero, maionese tagarashi, mango, papaya ed avocado

Tonno tataki

Tagliata di tonno marinata in salsa di soia con quinoa, sesamo, alga nori, maionese soft piccante, mango, papaya ed avocado

Salmone teriyaki

Filetto di salmone cotto al forno, salsa teriyaki alla fiamma e verdure saltate

Branzino al forno

Filetto di branzino con funghi shiitake e verdure saltate

La capasanta

Capasanta cotta alla piastra, crema di piselli ed edamame, scaglie di tartufo nero, sale di Maldon, pepe dello Sichuan e verdure saltate

Wagyu A5

100 gr circa, secondo disponibilità. Manzo nobile giapponese di livello A5 con verdure e sale di Maldon

Black cod

Carbonaro nero d'Alaska, marinato in salsa miso e accompagnato da verdure saltate

Tempura soft shell

Tempura di granchio a guscio morbido

Tempura di baccalà

Tempura di baccalà dissalato islandese

Tempura ebi

Tempura di mazzancolla

Tempura veggie

Tempura di verdure miste

Business lunch: Soba bottarga

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi. Spaghetti al tè verde, salmone, verdure e bottarga di muggine

Business lunch: Riso gamberi

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Salmone teriyaki

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Salmone tataki

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Black cod

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Branzino al forno

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Uramaki classico

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Uramaki ebiten

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Uramaki Bronte

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Uramaki astice

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Uramaki salmone fumé tartufo

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

Business lunch: Poke Il cotto

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto. Letto di riso, tartare di pesce cotto, mango, papaya, avocado e dressing al wasabi

Business lunch: Poke Il crudo

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto. Letto di riso, tartare di pesce crudo, mango, papaya, avocado e dressing al wasabi

Business lunch: Nu salad

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto

Business lunch: Ar salad

Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto

Degustazione 45 a persona

Per tutti i commensali del tavolo. Salmone flower, special nigiri 4 pezzi, uramaki tonno marinato, soba tè verde e bottarga, tataki salmone, dessert

Degustazione 90 a persona

Per tutti i commensali del tavolo. Hand roll, sfoglie e tonno, ostrica Nuar, degustazione tartare, dim sum wagyu, selezione nigiri Nuar, uramaki astice, sushi gio, yaki udon Mazara, black cod, dessert

Acqua naturale 0,65 l

Acqua gasata 0,65 l

Bevande analcoliche 0,33 l

Tè caldo

Asahi 0,50 l

Sapporo 0,65 l

Caffè

Caffè corretto

Amari