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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Edamame Baccelli di soia con sale di Maldon

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Edamame tartufato Baccelli di soia, scaglie di tartufo nero e sale di Maldon

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Salmon flower Tempura di fiore di zucca, philadelphia, salmone scottato, carpaccio di capasanta della Normandia e salsa kewpie

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Involtino di gamberi Con edamame ed erba cipollina, salsa kewpie piccante

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Sfoglia di tonno Sfoglie croccanti, tonno, tartufo, pomodorini secchi, formaggio fresco e tobiko

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Takoyaki Polpette di polpo, katsuobushi, alga in polvere e salsa kewpie

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Zuppa di miso Miso, tofu, alga wakame, funghi shiitake ed ishikura

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Zuppa di miso tartufata Miso, tofu, alga wakame, tartufo nero ed uova di quaglia

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Nu salad Misticanza, tartare di pesce misto, mango, pomodorini e dressing al wasabi

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Ar salad Misticanza, carpaccio di pesce misto scottato in olio evo, ishikura e dressing al wasabi

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Tempura fior di zucca Fiori di zucca in tempura con ripieno di gamberi

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Hand roll Alga nori, tonno, caviale di storione e tuorlo di quaglia, da preparare al momento, consigliato per due persone

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Dim Sum

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Dim sum veggie Sfoglia agli spinaci con verdure miste

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Dim sum nero di seppia Sfoglia al nero di seppia, calamaro ed ikura

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Dim sum astice Sfoglia ai crauti rossi con astice e tartufo nero

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Dim sum wagyu Sfoglia allo zafferano con manzo giapponese e tartufo nero

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Dim sum Nuar Degustazione dei nostri dim sum, 4 pezzi

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Crudité

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Ostrica Nuar Con carpaccio di capasanta, sorbetto al limone, ikura e salsa yuzu passion, 1 pezzo

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Ostrica del giorno Ostrica fresca del giorno, 1 pezzo

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Gambero rosso imperiale Gambero rosso di Mazara del Vallo, 1 pezzo

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Scampo Porcupine Scampo irlandese, 1 pezzo

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Capasanta Normandia Capasanta francese, 1 pezzo

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Mazzancolla Crystal Blu Gambero blu della Nuova Caledonia, 1 pezzo

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Sashimi salmone Filetti crudi di salmone, 8 pezzi

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Sashimi tonno Filetti crudi di tonno, 8 pezzi

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Crudité Nuar Selezione dello chef di filetti e crostacei, 20 pezzi

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Tartare

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Tartare di salmone Cubetti di salmone, mango, tobiko, tabasco ed olio evo

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Tartare di tonno Cubetti di tonno, uovo di quaglia crudo, tartufo nero, pepe nero, salsa tartufata ed olio evo

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Tartare Mazara del Vallo Cubetti di gambero rosso imperiale di Mazara del Vallo e dressing al wasabi

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Tartare di scampi Porcupine Cubetti di scampi irlandesi, ikura, passion fruit ed olio evo

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Tartare white Tartare di pesce bianco, olive taggiasche, pistacchio di Bronte, succo lime ed olio evo

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Nigiri

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Nigiri salmone 2 pezzi

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Nigiri tonno 2 pezzi

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Nigiri branzino 2 pezzi

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Nigiri anguilla 2 pezzi

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Nigiri ricciola 2 pezzi

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Nigiri selezione classici Selezione dello chef dei nigiri classici, 6 pezzi

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Nigiri speciali

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Nigiri salmone scottato Salmone scottato, kabayaki, kewpie ed ikura, 2 pezzi

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Nigiri zuke Tonno marinato in salsa soft di soia con kizami, 2 pezzi

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Nigiri foie gras Tonno scottato con foie gras e salsa kabayaki, 2 pezzi

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Nigiri ricciola tartufo Ricciola e tartufo nero, 2 pezzi

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Nigiri salmone affumicato Salmone affumicato con formaggio fresco, 2 pezzi

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Nigiri scampo Scampo irlandese Porcupine, tobiko e passion fruit, 2 pezzi

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Nigiri alici Alici del Cantabrico e formaggio fresco, 2 pezzi

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Nigiri capasanta Capasanta e caviale di lompo, 2 pezzi

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Nigiri Mazara Gamberi rossi imperiali di Mazara del Vallo ed ikura, 2 pezzi

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Nigiri special Nuar Selezione dello chef di nigiri speciali, 6 pezzi

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Carpaccio

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Carpaccio evo Sottilissime fette di pesce misto scottate in olio evo, salsa ponzu ed ishikura

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Carpaccio salmone Salmone con salsa ponzu e uova di lompo

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Carpaccio branzino Branzino, tartare di papaya, avocado, mango, salsa al lime ed olio evo

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Carpaccio ricciola Ricciola, uova di lompo, salsa allo yuzu e jalapeño

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Carpaccio Mazara Gamberi rossi imperiali di Mazara del Vallo, daikon, mango, avocado, papaya e dressing al wasabi

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Carpaccio capasanta Normandia Capasanta francese dell'Alta Normandia con gambero rosso, sale nero, bottarga di muggine, ishikura ed olio evo

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Carpaccio zuke maguro Tonno marinato in salsa soft di soia, crema e sesamo al wasabi

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Carpaccio salmone affumicato Salmone norvegese affumicato a freddo, estratto di cetriolo ed olio evo aromatizzato al prezzemolo

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Sushi Gio

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Gio tuna tartufo Filetto di tonno, uova di quaglia, ikura e tartufo nero

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Gio salmon tartufo Filetto di salmone, uova di quaglia, ikura e tartufo nero

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Gio ricciola con scampi Ricciola, scampi, caviale di storione e foglia d'oro

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Gio spicy tuna Filetto di tonno con spicy tuna e kizami

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Gio salmone scottato Salmone scottato, tartare di salmone e salsa piccante

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Uramaki

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Uramaki classico Salmone, avocado, formaggio fresco e sesamo

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Uramaki ebiten Tempura di gamberone, maionese, kataifi, tobiko e salsa kabayaki

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Uramaki anguilla Anguilla caramellata, carpaccio di avocado, sesamo e salsa kabayaki

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Uramaki astice Tempura di gamberone, astice ed avocado

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Uramaki king crab Granchio reale, avocado, maionese, crema di mango e foglia d'oro

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Uramaki foie gras Tempura di gamberone, salmone, foie gras, miele e kabayaki

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Uramaki tonno marinato Fiore di zucca, mazzancolla, tonno marinato, crema e sesamo al wasabi

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Uramaki evo Tempura di gamberoni, pesce misto scottato in olio evo, ishikura e salsa ponzu

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Uramaki capasanta Tartare di tonno speziato, carpaccio di capasanta, ikura e cime di wasabi

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Uramaki Mazara del Vallo Salmone, avocado, formaggio fresco, carpaccio di gambero rosso imperiale ed ikura

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Uramaki soft shell crab Tempura di granchio a guscio morbido, avocado, sesamo e salsa kabayaki

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Uramaki mango Salmone, mango, maionese soft piccante alla fiamma e salsa kabayaki

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Uramaki spicy salmon Salmone piccante, avocado e sfilacci di peperoncino essiccato

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Uramaki spicy tuna Tonno piccante, avocado e sfilacci di peperoncino essiccato

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Uramaki fiore di zucca Tempura di mazzancolla, tartare di salmone speziato, fiore di zucca croccante, ikura e salsa kabayaki

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Uramaki Bronte Salmone, formaggio fresco, salsa al mango e pistacchio di Bronte

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Uramaki scampi Branzino, papaya, scampo irlandese Porcupine, passion fruit e polvere di pomodoro secco

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Uramaki salmon fumè tartufo Tempura di gamberone, salmone affumicato e scaglie di tartufo nero

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Primi

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Yaki udon Mazara Pasta di grano saraceno, tartare e bisque di gamberi rossi imperiali di Mazara del Vallo

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Soba tè verde Spaghetti al tè verde di grano saraceno saltati con salmone, verdure e bottarga di muggine

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Riso con gamberi Riso bianco saltato con gamberi, verdure e uova

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Secondi

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Salmone tataki Tagliata di salmone, semi di papavero, maionese tagarashi, mango, papaya ed avocado

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Tonno tataki Tagliata di tonno marinata in salsa di soia con quinoa, sesamo, alga nori, maionese soft piccante, mango, papaya ed avocado

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Salmone teriyaki Filetto di salmone cotto al forno, salsa teriyaki alla fiamma e verdure saltate

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Branzino al forno Filetto di branzino con funghi shiitake e verdure saltate

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La capasanta Capasanta cotta alla piastra, crema di piselli ed edamame, scaglie di tartufo nero, sale di Maldon, pepe dello Sichuan e verdure saltate

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Wagyu A5 100 gr circa, secondo disponibilità. Manzo nobile giapponese di livello A5 con verdure e sale di Maldon

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Black cod Carbonaro nero d'Alaska, marinato in salsa miso e accompagnato da verdure saltate

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Tempura soft shell Tempura di granchio a guscio morbido

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Tempura di baccalà Tempura di baccalà dissalato islandese

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Tempura ebi Tempura di mazzancolla

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Tempura veggie Tempura di verdure miste

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Menù business lunch

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Business lunch: Soba bottarga Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi. Spaghetti al tè verde, salmone, verdure e bottarga di muggine

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Business lunch: Riso gamberi Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Salmone teriyaki Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Salmone tataki Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Black cod Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Branzino al forno Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Uramaki classico Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Uramaki ebiten Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Uramaki Bronte Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Uramaki astice Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Uramaki salmone fumé tartufo Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto, con misticanza, edamame e involtino di gamberi

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Business lunch: Poke Il cotto Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto. Letto di riso, tartare di pesce cotto, mango, papaya, avocado e dressing al wasabi

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Business lunch: Poke Il crudo Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto. Letto di riso, tartare di pesce crudo, mango, papaya, avocado e dressing al wasabi

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Business lunch: Nu salad Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto

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Business lunch: Ar salad Compreso di acqua 0,5 l, caffè e coperto

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione 45 a persona Per tutti i commensali del tavolo. Salmone flower, special nigiri 4 pezzi, uramaki tonno marinato, soba tè verde e bottarga, tataki salmone, dessert

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Degustazione 90 a persona Per tutti i commensali del tavolo. Hand roll, sfoglie e tonno, ostrica Nuar, degustazione tartare, dim sum wagyu, selezione nigiri Nuar, uramaki astice, sushi gio, yaki udon Mazara, black cod, dessert

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Bevande

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Acqua naturale 0,65 l

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Acqua gasata 0,65 l

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Bevande analcoliche 0,33 l

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Tè caldo

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Asahi 0,50 l

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Sapporo 0,65 l

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Caffè

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Caffè corretto

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Amari

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