Podere La Berta

Percorso degustazione del Podere

Per persona, minimo 2 persone, per tutto il tavolo, bevande escluse. Entratina di benvenuto; frisella con melanzana arrostita, pecorino e salsa alla puttanesca; cappelletti con salsa allo zafferano e culaccia croccante; gota di maiale sfumata all'Albana passito su crostone di pan brioche e bietoline; calice di Albana passito con pasticceria secca

Frisella con melanzana arrostita, pecorino e salsa alla puttanesca

Carne salada con misticanza e chutney al sedano e maracuja

Cappelletti fritti con panna acida e gel al limone

Sfogliata di patate dolci e sedano rapa con hummus di fave

Da condividere

Piadina del Podere

Su richiesta

Degustazione formaggi agricoli

Selezione di 5 formaggi italiani a latte crudo da piccole realtà agricolo-pastorali, morbidi, stagionati ed erborinati, con composte e marmellate di frutta. La composizione varia secondo disponibilità

Selezione di salumi e formaggi del Podere

Prosciutto crudo, coppa stagionata, ciccioli pressati, salsiccia passita, salame, caciotta, pecorino misto, pecorino buccia nera e squacquerone, con composta di frutta e piadina calda

Tagliatelle al ragù della tradizione

Caramelle ripiene di salsiccia e squacquerone

Con fondo di cipolla bruciata e riduzione di Solano e amarene

Cappelletti con salsa allo zafferano e culaccia croccante

Mezze maniche Metodo Massi

Con zucchine bio in tre consistenze e provolone bio Querceta

Garganelli al ragù di coniglio alla cacciatora e briciole di pane

Fagottini ripieni di pappa al pomodoro

Con ricotta montata e polpa di melanzane arrostite

Gota di maiale sfumata all'Albana passito

Su crostone di pan brioche e bietoline

Pluma di manzo con verdure di stagione al forno

Rollè di pollo con salsa tzatziki e polvere di olive

Galletto al mattone marinato con senape, miele ed erbe aromatiche

Falafel di fagioli rossi con maionese vegana al pomodoro

Tagliata di scottona

Con rucola, datterini confit e fiori di cappero

Costata di bue nero alla brace

€ 6,00 all'etto

Patate arrosto della Berta

Patate dorate al forno, profumate con un mix di erbe aromatiche

Giardiniera in agrodolce

Verdure fresche di stagione lavorate in agrodolce, preparata artigianalmente

Radicchio con bruciatini

Radicchio fresco insaporito dai tradizionali bruciatini di pancetta

Bavarese alla violetta e ribes nero

Rocher al mascarpone

Sfogliatina con ricotta montata alla vaniglia e lemon curd

Bertamisù

Ananas marinato con gelato al mango e lime

Passito con pasticceria secca

Sorbetti con frutta di stagione