Hostaria Orcobacco

Tartare di Fassona con insalata di finocchi e chutney di mango

Dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè

Cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto gratinata con pane alle erbe e fonduta di gorgonzola

Calamaretti alla catalana

Cuore di bue, sedano, cipolla di Tropea, olive taggiasche e capperi in fiore

Agnolotti di melanzane con stracciatella di burrata, pomodorini confit e basilico

Risotto con filetti di gallinella, crema di mela verde e zenzero

Minimo 2 persone

Gnocchi con ragù di Fassona, peperoni del Piquillo e Monte 27

Rollè di galletto con humus di ceci, friggitelli e salsa al Porto

Tonno in crosta di sesamo con barbabietole alla brace, salsa allo yogurt ed erba cipollina

Merluzzo avvolto nel guanciale con zucchine trombetta in crema, croccanti e i loro fiori

Sottofiletto di Angus Creekstone Farms con patate al forno e maionese al lime

Degustazione di formaggi e composte di nostra produzione

Pannacotta al lampone con granola e macedonia di uva

Pesca ripiena con cacao e amaretti e gelato alla crema

Tiramisù classico

Menu degustazione dell'Hostaria

Tartare di Fassona, agnolotti di melanzane, rollè di galletto, pannacotta al lampone; consigliato all'intero tavolo