Gu Stare Oltrecucina

Vitello

Girello di vitello "Az. Agricola Besimauda" cotto al rosa, maionese alle nocciole I.G.P. e polvere del cappero

Cesar Salad

Baby lattuga, pollo croccante, salsa Cesar, parmigiano e chips di pane

Trota

Trota marinata agli agrumi, le sue uova, finocchi, keffir e clorofilla di dragoncello

Pomodoro

Tartare di pomodoro, olive taggiasche e origano, burrata e olio al basilico

Ravioli

Ravioli ripieni di melanzana arrosto, provola affumicata e polvere pomodoro

Tajarin

Tajarin "40 tuorli" al ragù di agnello profumato al timo e crema di piselli

Risotto

Riso "Riserva San Massimo" mantecato alla crema di zucchine, gambero rosso, crema acida e chips di zucchine alla scapece

Spaghettone

Spaghettone, burro allo scalogno, limone, erba cipollina e caviale "Baikal"

Angus

Sottofiletto di Angus, pak-choi, fondo al marsala e spugnole

Maialino

Pancia di maialino croccante, millefoglie di patate, cavolo rosso marinato, maionese alla paprika e jus al miele

Ombrina

Ombrina scottata sulla pelle, crema di peperone arrosto, emulsione al prezzemolo e porro fritto

Lucioperca

Lucioperca, crema di ceci, spinaci novelli A.O.P. e ketchup all'aglio nero

Cioccolato bianco e cocco

Cremoso al cioccolato bianco e cocco, crumble amaro, battuto di ananas e zenzero, sorbetto al mango e rum

Zuppa inglese

Crema pasticcera agli agrumi, crema al cioccolato e pan di spagna all'alchermes

Pesche e vaniglia

Millefoglie di pasta sfoglia, bavarese alla vaniglia, pesche sciroppate e lampone

Albicocche e yogurt

Albicocche caramellate, soffice di yogurt e meringa al rosmarino

Formaggio

Assaggio della nostra selezione di 3 formaggi, con pan brioches e composta di frutta

Il gusto che Vale

Cinque portate dello chef, per l'intero tavolo, coperto incluso