Antica Società 1893

Tris dell'Antica Società a cura della Chef

Cappon magro, acciughe marinate, vitello tonnato

Caponata di verdure

Con burratina e verdure dell'orto di Albenga

Insalatina tiepida di mare

Con sedano, seppie, calamari, mazzancolle e cozze

Tartare di tonno

Con verdurine di stagione

Brandacujun della tradizione

Mantecato all'olio di Gorra con vela di carasau

Cappon magro

Piatto ligure a base di pesce e verdure, con salsa verde, guarnito con gambero al vapore

Acciughe croccanti di Monterosso

Con salsa tartara

Paccheri neri

Con calamari, datterini, prezzemolo e zest di limone

Gnocchi di patate

Con mazzancolle, la sua bisque e crema di burrata

Scialatielli al pesto di pistacchio

Con tartare di tonno marinato all'aglio nero

Trofiette al pesto

Pesto di Prà

Pansotti di magro

Alla salsa di noci

Patate dippers

Insalata mista

Verdure di stagione dell'orto di Albenga

Fritto misto

Calamari, acciughe e gamberi rosa del Mar Ligure

Frittura di calamari e verdurine

Calamari e verdurine alla julienne

Tonno in manto di speck

Con crema di porri, friggitelli saltati e terra di olive

Filetto di branzino alla ligure

Con patate, datterini, olive e pinoli

Buridda di seppie

Seppie con patate, piselli e funghi secchi

Tagliata di scamone Black Angus

Con patate al forno, senape e miele

Vitello tonnato

Il nostro speciale e delicatissimo piatto, cotto a bassa temperatura

Coniglio disossato alla ligure

Con purè di patate

Crema Verezzina dolce al cucchiaio

Servita con frutti di bosco freschi (con caramello o con cioccolato 5 €)

Tiramisù tradizionale

Biscottini al chinotto di Savona

Accompagnati da un bicchiere di Zibibbo

Cannolo siciliano

Con granella di pistacchio

Il nostro dolce del giorno