Neràc Ristorante Bergamo

Disco Tartare

Sandwich di battuto al coltello di Black Angus sardo su brunoise di zucchine alla menta e spuma bernese, zucchine fritte e polvere di capperi

Le Palle di Peppe

Polpette di Black Angus sardo glassate in demi-glace su cremoso di caprino al timo e arancia, porro fritto e polvere di alloro, agrodolce di cipolla rossa

#SuaMaestàilWagyu

Battuto al coltello di Wagyu Südtirol, crema di topinambur alla vaniglia affumicata, salsa al basilico, polvere di lime fermentato e quinoa soffiata

Mucca Vs Maiale

Crostone di pane di nostra produzione con porchetta di Black Angus sardo, maionese alle olive nere, olio al porro e germogli

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Fresco gazpacho di pomodoro servito con sottili fette di Baltimora Pit Beef, cracker di nostra produzione e olio al basilico

Fritto Mistico

Frattaglia di bovino, stick filanti di manzo sfilacciato, culurgiones ripieni di stracotto di Wagyu, mela e carota. Tutto fritto e da pucciare nella nostra salsa

Tagliere del pastore (per 2 persone)

Selezione di formaggi freschi e stagionati sardi accompagnati da confetture, sott'oli e verdure fritte

La Salumeria Neràc (per 2 persone)

Selezione dei salumi artigianali preparati e stagionati dallo chef; proposte del giorno dal responsabile di sala

Little Italy

Ravioli ripieni di brisket, demi-glace alla liquirizia e gel al pompelmo

Tagliatella Spirulina

Tagliatella all'alga spirulina mantecata con chili mediterraneo di Wagyu Südtirol e polvere agrumata

Fuori di Melone

Zuppa fredda di melone cantalupo, zenzero e pepe rosa con spaghetti di cetriolo, ricotta e crostini alla paprika

Rolling in the Beef!

Burrito ripieno di sfilacciato di Black Angus sardo e cipolle caramellate, con fresca salsa

Wagyu Therapy

Wagyu Südtirol cotto alla griglia con il metodo "cotto quando è cotto" e contorno del giorno

Stir Fry

Spadellata di straccetti di manzo marinati in olio al sesamo e salsa di soia, con verdure di stagione e semi di sesamo

Neràc Serial Ribs

Costine laccate in salsa bbq alle mele e Jack Daniel's, con semi di sesamo tostato

Il Galletto

Galletto Valle Spluga al profumo mediterraneo leggermente affumicato, con purè di patata dolce

Il nostro Hamburger

Panino specialità del giorno

Patatine fritte Neràc

Caponatina di verdure di stagione

Patate al forno

Foglie verdi saltate

Insalata Neràc

Carpaccio di pomodoro, olio al basilico, capperi caramellati, polvere di olive, ricotta mustia, sbriciolata di carasau

Spumone di mascarpone al caffè

Dolce del giorno

Sevada fatta in casa