La Valtellinese ai Colli

La Bresaola

Preparata dal nostro salumaio di fiducia, condita alla nostra maniera

Brascarola

Bresaola di cervo, servita con spuma di mascarpone e ginepro con olive verdi

Tartar a modo nostro

Battuta di Fassona piemontese, condita alla maniera tradizionale, servita con crostini, scaglie di grana e giardiniera

"Rospi" fritti

Sciatt, "rospo" in dialetto valtellinese, frittelline croccanti con cuore di Casera fuso su letto di valeriana

Fantasia dello chef (per 2 persone)

Degustazione di salumi valtellinesi e non, con preparazioni dei nostri chef

Pizzoccheri 1967

Con coste, verze, burro e formaggi della Valtellina

Risotto della Valtellina

Alla bresaola sfumato al Sassella e mantecato al Bitto

Un bergamasco in Valtellina

Casoncelli alla bergamasca, fatti a mano, con pancetta, burro e salvia

La Fraina

Tagliatelle di pasta fresca, sporcate al grano saraceno, ai funghi porcini

Risotto di bosco

Ai funghi porcini, con crumble di porcini

Orecchia XXL (per 2 persone)

500g di costoletta di vitello extra large, alla milanese con patate arrosto

Stufatino di manzo

Brasato di manzo servito con polenta, funghi porcini e patate arrosto

Filetto cipolle e mele

Medaglione di filetto di manzo, sfumato al vino rosso, con cipolle e mele, patate arrosto e polenta

Tzigoiner

Carne al bastone, fettine di manzo e pancetta arrotolate su bastone di abete bianco con patate arrosto e polenta

La selvaggina

Polpa di capriolo in salmì con patate al forno e polenta

Tagliata di manzo

Solo con filetto di manzo, con patate arrosto, polenta e funghi porcini

Tuminel

Uova al tegamino, "Tuminel" in dialetto, su polenta, grana padano e burro tartufato

Un pesce fuor d'acqua

Pesce proposto del giorno

Piatto di formaggi misti

Orologio di formaggi con marmellate, miele, noci e polenta

Patate al forno

Polenta con funghi porcini

Verdura bollita

Verdura insalata

Verdura grigliata

Pasticcio alla Valtellinese

Fettina di semifreddo al torroncino su base di crumble di bisciola, coperto da crema al mascarpone

Biscotti Chiavenna con crema al mascarpone

Torta saracena con confettura di mirtilli in abbinamento Amaro Valtellinese Riserva

Tiramisù

Crème caramel

Gelato artigianale in coppa

Semifreddo al torroncino

Frutta di stagione

Calice "Tre Filer - Cà dei Frati" in abbinamento

Acqua San Pellegrino - Panna 0,75 l

Bibite

Bicchiere di vino della casa

Birra

Amari e liquori nazionali

Caffè espresso