La delizia

Menù degustazione

Baccalà mantecato su vellutata di ceci; mezzi paccheri freschi con gamberi flambè, crema di agretti e burrata pugliese; filetto di branzino in crosta di quinoa; tarte-tatin di pesche saturnine e gelato al timo. Acqua e caffè inclusi, prezzo a persona

Percorso degustativo del territorio

Salame, lardo bergamasco e taleggio DOP; rollè di coniglio confit con fave e Branzi; casoncello fatto in casa; risotto allo Strachitunt DOP; guancialino di maiale brasato con polenta; i Capù; torta Donizetti. Acqua e caffè inclusi, prezzo a persona

Flan di ricotta di bufala

Con fichi freschi caramellati, pistacchio tostato e miele di castagno

Baccalà mantecato

Su vellutata di ceci, polvere di alloro e erba cipollina

Tartare di manzo

Con emulsione di lamponi, sedano bianco e fiori di cappero

Scampi gratinati

Su crema di mandorle dolci, bottarga e finocchietto selvatico

Selezione di formaggi tipici

Confettura di stagione, miele e noci

Gran tagliere del cacciatore

Con salumi tipici e tigelle fatte in casa

Maccheroncini Martelli BIO alla carbonara

Con guanciale di Cinta Senese e pecorino DOP

Mezzi paccheri freschi con gamberi flambè

Crema di agretti e burrata pugliese

Ravioli ripieni di razza

Con caviale di salmone, burro alla maggiorana e profumo di limone

Tagliatelle fatte in casa

Con fiori di zucca, crema di pecorino e pinoli tostati

Risotto allo zafferano

Con fave fresche e quaglia confit

Tipico risotto bergamasco allo Strachitunt DOP

Il Casoncello

Classici casoncelli alla bergamasca fatti in casa, pancetta dolce, salvia e burro

Petto di pollo al rosmarino e agrumi

Con zucchine saltate alla menta

Filetto di branzino in crosta di quinoa

Con cestino di verdure e burro al prosecco

Frittura leggera di calamari, gamberi e verdure croccanti

Cuore di baccalà confit

Con bouquet di asparagi e salsa al Sauternes

Ribs di maiale laccate al miele

Con chutney di cipolle e prugne nere

Entrecôte di manzo alle erbe

Con patate saltate

Insalata Nicoise

Insalata mista, tonno fresco all'olio EVO lavorato in casa, uova sode, olive, pomodorini, cetrioli e anelli di cipolla

Nordica

Insalata iceberg, salmone marinato agli agrumi, finocchio, spicchi di arancia, ribes rossi, crostini e riccioli di burro chiarificato

La classica Caesar salad

Lattuga romana, pollo grigliato, bacon, scaglie di parmigiano e crostini dorati

Insalata verde o mista in foglia

Verdure miste alla griglia

Spinaci saltati all'olio EVO toscano DOP

Tarte-tatin di pesche saturnine e gelato al timo

À gogo di cioccolato écru con nougat glacé e cialda al caramello salato

Cherry pie con short all'Agricanto

Semifreddo all'albicocca con crumble di mandorle e salsa all'amaretto

Bignè craquelin alla crema con cioccolata calda

Tiramisù de La Delizia

Sottile di ananas al maraschino con tartare di frutta fresca

Tris di sorbetti ai frutti di stagione