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La delizia

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Menù degustazione

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Menù degustazione Baccalà mantecato su vellutata di ceci; mezzi paccheri freschi con gamberi flambè, crema di agretti e burrata pugliese; filetto di branzino in crosta di quinoa; tarte-tatin di pesche saturnine e gelato al timo. Acqua e caffè inclusi, prezzo a persona

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Percorso degustativo del territorio Salame, lardo bergamasco e taleggio DOP; rollè di coniglio confit con fave e Branzi; casoncello fatto in casa; risotto allo Strachitunt DOP; guancialino di maiale brasato con polenta; i Capù; torta Donizetti. Acqua e caffè inclusi, prezzo a persona

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Le aperture creative

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Flan di ricotta di bufala Con fichi freschi caramellati, pistacchio tostato e miele di castagno

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Baccalà mantecato Su vellutata di ceci, polvere di alloro e erba cipollina

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Tartare di manzo Con emulsione di lamponi, sedano bianco e fiori di cappero

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Scampi gratinati Su crema di mandorle dolci, bottarga e finocchietto selvatico

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Selezione di formaggi tipici Confettura di stagione, miele e noci

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Gran tagliere del cacciatore Con salumi tipici e tigelle fatte in casa

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I primi sfiziosi

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Maccheroncini Martelli BIO alla carbonara Con guanciale di Cinta Senese e pecorino DOP

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Mezzi paccheri freschi con gamberi flambè Crema di agretti e burrata pugliese

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Ravioli ripieni di razza Con caviale di salmone, burro alla maggiorana e profumo di limone

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Tagliatelle fatte in casa Con fiori di zucca, crema di pecorino e pinoli tostati

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Risotto allo zafferano Con fave fresche e quaglia confit

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Tipico risotto bergamasco allo Strachitunt DOP

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Il Casoncello Classici casoncelli alla bergamasca fatti in casa, pancetta dolce, salvia e burro

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I secondi intriganti

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Petto di pollo al rosmarino e agrumi Con zucchine saltate alla menta

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Filetto di branzino in crosta di quinoa Con cestino di verdure e burro al prosecco

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Frittura leggera di calamari, gamberi e verdure croccanti

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Cuore di baccalà confit Con bouquet di asparagi e salsa al Sauternes

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Ribs di maiale laccate al miele Con chutney di cipolle e prugne nere

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Entrecôte di manzo alle erbe Con patate saltate

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Insalate

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Insalata Nicoise Insalata mista, tonno fresco all'olio EVO lavorato in casa, uova sode, olive, pomodorini, cetrioli e anelli di cipolla

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Nordica Insalata iceberg, salmone marinato agli agrumi, finocchio, spicchi di arancia, ribes rossi, crostini e riccioli di burro chiarificato

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La classica Caesar salad Lattuga romana, pollo grigliato, bacon, scaglie di parmigiano e crostini dorati

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Insalata verde o mista in foglia

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Verdure miste alla griglia

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Spinaci saltati all'olio EVO toscano DOP

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I dolci curiosi

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Tarte-tatin di pesche saturnine e gelato al timo

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À gogo di cioccolato écru con nougat glacé e cialda al caramello salato

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Cherry pie con short all'Agricanto

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Semifreddo all'albicocca con crumble di mandorle e salsa all'amaretto

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Bignè craquelin alla crema con cioccolata calda

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Tiramisù de La Delizia

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Sottile di ananas al maraschino con tartare di frutta fresca

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Tris di sorbetti ai frutti di stagione

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