VERS Food Experience

Sushi Meat Experience

Un'immersione contemporanea nel mondo del sushi. Tre momenti iconici per scoprire l'equilibrio tra tecnica orientale e abbinamenti d'autore

Meat Experience

Sette atti per esplorare l'anima di Vers. Un manifesto culinario completo tra lievitati artigianali e la scelta tra purezza cruda o intensità cotta

Un Salto Nel Vuoto

Il culmine della libertà creativa. Un percorso privo di coordinate dove l'unica guida è l'emozione pura e l'ispirazione dello chef

Bao Tartare

3 pezzi. Soffici bao che abbracciano tartare sorprendenti: consistenze leggere, sapori netti

Bao Low & Slow

3 pezzi. Bao morbidi ripieni di genovese, pulled beef e brasato

Bao Buns

2 pezzi. Bao al vapore da personalizzare: scegli il ripieno tra genovese, pulled beef o brasato

Polpettina Cafone

Polpettina di salsiccia di manzo e friarielli su crema alla 'nduja

Beef Stick Panko

4 pezzi. Straccetti di filetto di scottona impanati al panko, croccanti fuori e teneri dentro, con maionese piccante

Sapori

Carpaccio affumicato a freddo, spuma di erbe all'arrosto e una spruzzata di profumo di rosmarino e pepe rosa

Brezza Selvatica

Carpaccio, demi-glace profumata al finocchietto e menta, crema soffice di bufala e zeste di limone

Tortellone in Carpaccio

Un tortellone di carpaccio di Fassona, ripieno di vellutata crema di bufala, esaltato da un carpaccio di tartufo e una riduzione di primitivo ai frutti di bosco

Un Soffio di Rosa

Profumo di umami di pomodoro, crema di bufala al basilico e fiocchi di pomodoro

Mediterranea

Tartare di Fassona, confettura di peperoni, polvere di olive nere, frutto del cappero e una cialda di cannolo

Gricia Tartare

Spaghetti di Fassona avvolti in una vellutata crema cacio e pepe, impreziositi da guanciale croccante

Profumi d'estate

Tartare di Fassona, freschi profumi di agrumi e un tocco di polvere di caffè

Dolceamara

Fassona cruda con amarene sciroppate, yogurt greco vellutato, tuille di cioccolato fondente e granella di nocciole

Pop Art

Tartare di Fassona, burro salato montato, popcorn caramellato e polvere di formaggio stagionato

Maki Chocolate

Rolls di sushi in tempura croccante, tartare di Fassona vellutata, crema di cioccolato bianco al limone e polvere di limone disidratato

Uramaki Vers

8 pezzi. Rolls di sushi con filetto di Fassona, maionese giapponese, guarnito con tartare di manzo, salsa teriyaki e pasta kataifi

Sushi In-Vers

8 pezzi. Sushi in-vers con carne succulenta, riso avvolto in armonia, coronato da pecorino romano e passion fruit

Maki Crunchy

8 pezzi. Rolls di sushi in tempura, tartare di Fassona, maionese kewpie, salsa teriyaki e crumble di tempura

Uramaki Sweet

8 pezzi. Rolls di sushi con tartare di Fassona, maionese giapponese, guarnito con ciuffetti di philadelphia, frutta fresca e gel di mango

Uramaki Peppers

8 pezzi. Rolls di sushi con tartare di Fassona, crema di peperoni arrosto e polvere di olive nere

Uramaki Wine

8 pezzi. Rolls di sushi con tartare di Fassona, riduzione di primitivo di Manduria ai frutti di bosco e glassa di aceto balsamico

Hosomaki Tartufo

8 pezzi. Rolls di sushi con tartare di Fassona, ciuffetti di philadelphia e carpaccio di tartufo

Temaki

Riso, straccetti di manzo in tempura, cipolla croccante, maionese giapponese e salsa teriyaki

Nigiri

Nigiri con filetto di scottona, crudo o scottato

Uramaki Genovese

8 pezzi. Rolls di sushi in tempura, avvolti da genovese di Angus, maionese Kewpie e cipolla croccante

Maki Smoke

8 pezzi. Roll in tempura con pulled beef e salsa bbq al teriyaki

Futomaki

8 pezzi. Rolls di sushi in tempura con filetto di Fassona, guarnito con cipolla croccante, maionese giapponese e salsa teriyaki

Maki Brasato

8 pezzi. Roll in tempura guarnito con brasato al vino rosso e glassa al finocchietto

Uramaki Hot

8 pezzi. Rolls di sushi con tartare di Fassona, maionese alla sriracha, pistilli di peperoncino e salsa teriyaki

Uramaki Aglio, Olio e Peperoncino

8 pezzi. Rolls di sushi con tartare di Fassona con un'emulsione di aglio olio e peperoncino

Maki Friarielli

8 pezzi. Roll in tempura con tartare di Fassona, crema di friarielli e 'nduja

Uramaki Nduja

8 pezzi. Rolls di sushi con filetto di Fassona, ciuffetti di philadelphia e 'nduja di Spilinga

Tagliata ai Profumi di Agrumi

Tagliata succulenta di Black Angus America, note agrumate, un tocco di whisky e polvere di fondente

Tagliata Classica

Tagliata di manzo con rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano

Tagliata ai Funghi Porcini

Tagliata di Black Angus saltata con creme e funghi porcini

Costata

Prezzo all'etto. Nostra selezione servita con patatine, rucola e pomodorini, accompagnata da pietra lavica

T-Bone

Prezzo all'etto, minimo 1,2 kg. Nostra selezione servita con patatine, rucola e pomodorini, accompagnata da pietra lavica calda

Tomahawk

Prezzo all'etto, minimo 1,4 kg. Nostra selezione servita con patatine, rucola e pomodorini, accompagnata da pietra lavica calda

Ribeye

Prezzo all'etto. Marezzatura generosa e sapore pieno, servita con patatine, rucola e pomodorini, su pietra lavica calda

Legami

Il calore della griglia lascia il segno, la bufala ne accoglie la dolcezza, pomodoro e basilico accompagnano

GenoVers

Filetto di scottona avvolto in crosta croccante di cipolla, abbracciato da un gelato al pecorino romano DOP

Sottovoce

La dolcezza della carne, il profumo delle patate arrosto, la leggerezza di una spuma calda

Essenza D'infanzia

Rivisitazione personale della pizzaiola, tra sughi rossi, profumo d'origano e croccantezza

L'Inganno nel Cuoppo

Uramaki Kids

8 pezzi. Roll ripieno di cotoletta con maionese giapponese e sfoglie di patatine fritte

Cotoletta e patatine

Cotoletta di vitello servita con patatine fritte

Hamburger

Hamburger di Fassona 250/300 gr servito con patatine fritte

Tagliata

Tagliata di Black Angus servita con patatine fritte

Illusione di porcino

Cappello di cioccolato fondente infuso ai porcini su uno stelo vellutato al latte, con una terra croccante di sablè al cioccolato leggermente salato

VersAtilmente Goloso

Semifreddo allo yogurt greco ripieno di crema al caramello e arachidi tostate

Ti Ra Mi Sù

Il classico tiramisù scritto in una nuova chiave

Cheesecake

Granella di biscotto caramellato con soffice mousse di formaggio fresco, gusto a scelta tra pistacchio, lotus, Nutella, frutti di bosco

Anonimo

Un finale enigmatico che chiude la serata con dolcezza e mistero

Segreto Fondente

Semifreddo al latte a forma di uovo sodo, con un cuore di cioccolato fondente crispy

Teddy

Cioccolato che si scioglie, gin che diventa gelatina, arancia polvere, crumble salato