Ristorante il Frantoio

Castel Monreale Brut Rametz

Pinot nero, pinot bianco e chardonnay

Brut rosé Monsupello

Pinot nero

Brut pas dosé Scacciadiavoli

Sagrantino di Montefalco, Trebbiano spoletino

Aperol spritz

Prosecco, Aperol, soda

Campari spritz

Prosecco, Campari, soda

Negroni

Vermouth rosso, Campari, gin

Francesco e i Templari

Per l'intero tavolo. Uovo croccante, soffice di patate, erbette saltate, tartufo nero e mollica tostata; come un fegatello, spiedo di agnello marinato all'olio di alloro, bardato e glassato con il suo fondo, giardiniera estiva; latte e pane, bavarese al pane tostato, gelato fiordilatte con cialda di pane croccante e olio

Gabriele si interpreta

Per l'intero tavolo. Cordon bleu di pollo umbro, salsiccia, spinaci e pecorino semistagionato, pesto di cime di rapa del lago; radiatori di semola Lo Spago con ragù di cinghiale bianco di filiera controllata umbra, finocchietto, salsa di peperoni gialli e maggiorana; zabaione al caffè e lamponi con sfoglia all'olio

Vegetariano

Per l'intero tavolo. Cocomero in osmosi al ginepro, formaggio di mandorle, cetriolo al finocchietto, San Marzano confit e gazpacho di pomodoro e cipolla rossa di Cannara; spaghettone Lo Spago ai 4 pomodori, San Marzano, ciliegino rosso e giallo, ramato e basilico; Hypnotic estivo, pesca cotta ripiena di mousse di mascarpone, menta e cioccolato bianco e gelato al fondente

Abbinamento vini selezionati

3 calici in abbinamento a cura del sommelier

Gnocchi o pasta al pomodoro e basilico

Cotoletta di pollo, maionese e chips

Gelato fiordilatte o cioccolato

Uovo croccante, soffice di patate, erbette saltate, tartufo nero e mollica tostata

Battuta di manzo Fattoria Lucaroni, salsa di pecorino norcino canestrato, nocciole tostate e salate, erbette aromatiche e grano turco soffiato

Cordon bleu di pollo umbro, salsiccia, spinaci e pecorino semistagionato e pesto di rucola

Cocomero in osmosi al ginepro, formaggio di mandorle, cetriolo al finocchietto, San Marzano confit e gazpacho di pomodoro e cipolla rossa di Cannara

Radiatori di semola Lo Spago con ragù di cinghiale bianco di filiera controllata umbra, finocchietto, salsa di peperoni gialli e maggiorana

Spaghettone Lo Spago ai 4 pomodori, San Marzano, ciliegino rosso e giallo, ramato e basilico

Tagliolini 40 tuorli, aglio, olio e cozze, pane bruscato e limone salato

Cappelletti tradizionali umbri mantecati con burro tostato, timo e tartufo nero estivo

Baccalà alla perugina, ristretto di prugne, olive nere disidratate, pinoli, olio al prezzemolo e guazzetto

Zucchine rosolate, besciamella all'olio, pesto di menta e fiori di zucchina soffiati

La tagliata del Frantoio, vitello della Fattoria Lucaroni, patate saltate e aromatizzate al sale di rosmarino, salsa verde e salsa Chimichumbria

Come un fegatello... spiedo di agnello marinato all'olio di alloro, bardato e glassato con il suo fondo, accompagnato da giardiniera estiva

Piccione ripieno di quinto quarto cotto al BBQ come tradizione, bieta saltata all'olio e tartufo nero

Zabaione al caffè e lamponi con sfoglia all'olio

Hypnotic estivo: pesca cotta ripiena di una mousse di mascarpone, menta e cioccolato bianco e gelato al fondente

Latte e pane: bavarese al pane tostato, gelato fiordilatte con cialda di pane croccante e olio

Rocciata di Assisi rivisitata: cremoso di mela e cannella, uvetta e crumble di frutta secca

Selezione di formaggi umbri e non