Umami Beer

Bruschette miste

Quattro gusti: caprino e amarene; crema di zucca, funghi e noci; erba ripassata e pecorino; hummus di topinambur e speck

Degustazione di polpette

3 vegetariane e 3 di carne (carota; cavolo viola; melanzana; manzo; pollo e mela; maiale e ginepro), con salse home-made

Gyoza di suino umbro

Tre ravioli giapponesi home-made cotti alla piastra, ripieni di verdure e carne

Karaage

Pollo marinato e fritto alla giapponese, maionese alla sriracha

Korokke potato salad

Due polpette croccanti alla giapponese di patate, prosciutto cotto, cetriolo, carota

Panzanella d'autunno

Pane croccante, zucca, radicchio, speck, noci, scaglie di grana, glassa di balsamico, cipolla caramellata

Polpette a scelta

Polpette a scelta tra quelle proposte in degustazione. Prezzo a polpetta

Salse home-made

A scelta tra: salsa remoulade, maionese alla sriracha, senape al miele, salsa tonkatsu

Tagliere di salumi e formaggi

Salame nostrano, prosciutto crudo di Norcia riserva, selezione di formaggi, con torta al testo

Tris di hummus

Tostadas artigianali con hummus home-made: pomodoro secco e olive; topinambur; zucca

Uovo poché

Uovo poché con crema di topinambur, tartufo e nocciole

Agnello CBT

Costolette cotte a bassa temperatura, salsa tonnata, insalatina mista

Cotoletta di melanzana

Cotoletta di melanzana fritta, salsa yogurt, rucola, pomodori, olive taggiasche

Spezzatino "Jappone se"

Spezzatino di manzo alla giapponese, riso sushi, riduzione di soia, cipollotto fresco, cipolla croccante

Tagliata arachidi e tartufo

Tagliata di manzo con salsa di burro di arachidi e tartufo

Tagliata con contorno

Tagliata di manzo sale e olio con contorno a scelta tra verdure grigliate e patate arrosto

Tartare di manzo

Battuta al coltello di manzo, chips di topinambur, nocciole, tartufo, senape al miele

Tomahawk di suino nero

Stick di patate dolci, salsa di mele e cipolle

Tonkatsu

Cotoletta di maiale fritta con salsa tonkatsu, servita con insalata di cavolo

Erba ripassata

Spinaci, patate, pomodorini

Insalata mista

Patate arrosto

Verdure al wok

Verdure saltate piccanti con salsa di soia e shichimi, anacardi, zenzero

Verdure di stagione grigliate

Atena

200 g hamburger di maiale e salsiccia, con erba ripassata, pancetta croccante, pecorino, salsa bbq home-made

Calamity Jane

350 g manzo ripieno di gorgonzola piccante, con crema di zucca, radicchio, cipolla caramellata

Cin Chicken

200 g hamburger di pollo, con insalata, pepe rosa, caprino, marmellata di arance amare, senape al miele home-made

Classico

200 g manzo, con insalata, pomodoro, ketchup, maionese

Gongolo

200 g manzo, con funghi saltati, caciotta con affumicatura home-made, speck, salsa di mele e cipolla

Juicy Lucy hamburger ripieno

350 g manzo ripieno di caciotta, con pancetta croccante, cipolla caramellata, insalata, pomodoro, salsa bbq home-made

Pulled pork burger

Spalla sfilacciata di maiale cotta a bassa temperatura con aromi e spezie, con cipolla caramellata, cavolo viola marinato, insalata, salsa remoulade

Roger

200 g hamburger di coniglio, con insalata, hummus di pomodorini e olive, pomodorini secchi

Scrooge

200 g hamburger di anatra, con rucola, taleggio, senape, amarene

Umami

200 g manzo, con pancetta croccante, caciotta con affumicatura home-made, cipolla caramellata, cavolo viola marinato, insalata, senape al miele home-made

Cavolo viola e barbabietola

Hamburger di cavolo viola e barbabietola, con gorgonzola piccante, cipolla caramellata, rucola, salsa remoulade

Ceci e carciofi

Hamburger di ceci e carciofi, con rucola, insalata di cavolo e carote, salsa remoulade; vegan al piatto

Spencer

Hamburger di fagioli rossi, con peperone arrosto, zucchine grigliate, cipolla caramellata, insalata, maionese; vegan al piatto senza maionese

Hamburger bimbi

Vitello e suino 120 g, con ketchup e maionese, contorno di patate fritte o insalata

Nuggets di pollo

Contorno di patate fritte o insalata

Anelli di cipolla

Fritto misto

Stick di patate, verdure pastellate, mozzarelline tartufate, olive ascolane tartufate, anelli di cipolla, jalapeño. Consigliato per 2 persone

Jalapeños

Ripieni di cheddar

Mozzarelline tartufate

Olive ascolane tartufate

Patatine fritte stick

Specificare allo staff se senza glutine

Stick di patate dolci

Fried rice

Riso saltato piccante profumato allo zenzero, uova, verdure

Il ramen di Umami

Brodo di carne, noodles, uovo morbido, pancia di maiale marinata, verdura

Noodles saltati

Noodles saltati con manzo alla coreana

Udon

Spaghettoni di grano tenero giapponesi, verdure, salsa piccante alle arachidi

Zuppa thai

Zuppa piccante ai profumi thai con pollo

Brownie

Servito con gelato al cocco; senza lattosio se servito senza gelato

Cheesecake alla zucca

Degustazione di formaggi

3 tagli delle aziende Broccatelli (PG) e Sapori di Sardegna (SS)

Panna cotta

Pop corn glassati, composta alle prugne home-made

Pavlova

Meringa, panna, zabaione, fichi caramellati

Tiramisù

Savoiardo, crema al mascarpone, cacao, caffè

Alchemy - Vertiga

India pale lager gluten free, 4,9%, 33 cl

Bala - Blink Brewery

Double IPA, 8,0%, 33 cl

Battirame - Ca' del Brado

Breakfast coffee stout, 5,5%, 33 cl

Bibere - Birrificio dei Castelli

Italian pils gluten free, 4,5%, 33 cl

Bill Kilgore - Eastside

IPA, 6,5%, 33 cl

Bionda - Nursia

Belgian ale, 6,0%, 33 cl

Black Belt - Ritual Lab

Oatmeal stout, 5,9%, 33 cl

Black Eyes - Styles

Stout/Porter, 5,6%, 33 cl

Brett-Elle - Lambiek Fabriek

Gueuze: blend di lambic di 3 annate, note acide, fruttate, floreali e brettate, 6,3%, 37,5 cl

Extra - Nursia

Belgian strong, 10,0%, 33 cl

Fleur Sofronia - MC 77

Blanche con ibisco, 5,0%, 33 cl

Framboise - Oud Beersel

Sour, fruit beer, 5,0%, 37,5 cl

Fruston - Ca' del Brado w/ La Malpolon

Wild bière de garde, 7,8%, 37,5 cl

Game (Hang) Over - Vertiga

Hoppy lager alcool free, 0,5%, 33 cl

Gate Keeper - Buxton

Porter inglese scurissima, 4,1%, 44 cl

Golden Hour - Apple Blood

Sidro di mele naturalmente privo di glutine, 6,5%, 33 cl

Harry Porter - Residual

Stout/Porter, 6,2%, 33 cl

Hattori Hanzo - Mukkeller

IPA, 8,3%, 33 cl

Hellison - Styles

Helles gluten free, 4,8%, 33 cl

I Want Pain - Wild Raccon

Vienna lager, 5,3%, 44 cl

Imprinting - Styles

IPA gluten free, 8,5%, 33 cl

Irish Cider Alcohol Free - Mac Ivors

Sidro di mele senza alcol, 0,5%, 33 cl

Liberator - Vinohradsky Pivovar

American pale ale, 4,5%, 50 cl

Lido Breeze - Rebel's Brewery

Gose con scorze di limone e bergamotto, 5,0%, 33 cl

Lightly Smoked Märzen - Ritual Lab

Smoked, 5,7%, 33 cl

Loud Typing - Fuerst Wiacek

IPA, 6,2%, 44 cl

Mariage Parfait - Boon

Geuze à l'ancienne, 8,0%, 37,5 cl

Monaghan - Nama Brewing

Irish stout, 4,5%, 33 cl

Must Kuld - Pohjala

Porter secca con note di caffè, liquirizia e cacao amaro, 7,0%, 33 cl

Nerea 24 - Ca' del Brado

Wild IGA fermentata con bucce di negrettino, 7,4%, 37,5 cl

Nessun Dorma - Ca' del Brado

Vieille saison sour ale, 6,4%, 37,5 cl

No Worries Mango - Lervig

No alcohol mango beer, 0,5%, 33 cl

Orval - Orval

Belgian ale trappista, 6,5%, 33 cl

Panda - Liquida

IPA gluten free, 5,0%, 33 cl

Passenger - Liquida

West coast IPA, 6,0%, 33 cl

Père Noel - De Ranke

Belgian ale, 7%, 33 cl

Personal Jesus - Eastside

American wheat ale, 10,0%, 33 cl

Rochefort 8 - Rochefort

Belgian dark strong ale trappista, 9,2%, 33 cl

Roggenwolf - Pohjala

Rye wine, 15,0%, 33 cl

Rosé de Gambrinus - Cantillon

Framboise, 5,0%, 37,5 cl

Saggia - Birra dell'Eremo

Blanche, 5,0%, 33 cl

Saison - Dupont

Saison tradizionale, 6,5%, 33 cl

Sip Sip Citra e Mosaic - Ca' del Brado

Wild session IPA, 4,5%, 33 cl

Sleepless Night - Eastside

Imperial coffee porter, 9,5%, 33 cl

Spice & Lime - Evoqe

Saison con lime e pepe rosa, 5,4%, 33 cl

Tiramisù - Lambrate

Imperial pastry stout, 11,5%, 33 cl

Tortuga - Evoqe

American IPA, 6,3%, 33 cl

Tripel - Nursia

Tripel, 8,0%, 33 cl

Tuka - Birra dell'Eremo

New England IPA, 6,2%, 33 cl

Tume - Pohjala

Dark estonian lager, 5,0%, 44 cl

Watson - Residual

India pale lager, 5,6%, 33 cl

Weissbier Hell - Kauzen

Weisse, 5,0%, 50 cl

White Fury - Antikorpo

White IPA, 4,2%, 33 cl

Wild Rover - Eastside

Irish stout, 4,3%, 33 cl

Xtra Pale Ale - War

Pale ale con Galaxy e Citra, 4,0%, 33 cl

XX Bitter - De Ranke

Belgian IPA, 6,2%, 33 cl

Yaki - Birra dell'Eremo

DDH IPA, 6,0%, 33 cl

Yellow Submarine - Birra dell'Eremo

Wild ale con tè nero e scorza di limone, 5,7%, 37,5 cl

Acqua Panna 75 cl

Acqua San Pellegrino 75 cl

Acqua tonica Recoaro 20 cl

Coca Cola 33 cl

Coca Cola 0 33 cl

Ginger beer 20 cl

Tonica lemon 20 cl

Caffè

Decaffeinato

Orzo

Intenso Umbria Rosso IGT 2020 - Tenuta Baroni Campanino

100% sangiovese, 75 cl

A Modo Mio Bianco Frizzante IGT - Plani Arche

Bollicine, Umbria, 75 cl

Alago Stellato Pinot Grigio Umbria IGT 2025 - Cantina Cenci

Bianco, 75 cl

Alato Umbria Bianco IGT 2025 - Conti Salvatori

Bianco, 75 cl

Amarone Valpolicella Classico DOCG 2021 - Manara

Rosso, Veneto, 75 cl

Apoca Sagrantino IGT - Plani Arche

Rosso, Umbria, 75 cl

Barbera d'Alba DOC 2023 - G. Cortese

Rosso, Piemonte, 75 cl

Bianco di Terra Grechetto Umbria IGT - Plani Arche

Bianco, 75 cl

Calluna Bianco Umbria IGT - Mi.Le.Ghi.

Bianco, 75 cl

Chardonnay Südtirol DOC 2025 - Rottensteiner

Bianco, Alto Adige, 75 cl

Chiaroro Marche Bianco IGT - Cameli Irene

Bianco, 75 cl

Clandestino Trebbiano Umbria IGT - Plani Arche

Trebbiano spoletino maturato in anfora, 75 cl

Colle Bianco Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore 2024 - Edoardo Dottori

Bianco, 75 cl

Crémant d'Alsace Brut Premium AOC - Bestheim

Bollicine metodo classico, 75 cl

Crémant d'Alsace Grand Prestige AOC Brut 2019 - Bestheim

Bollicine metodo classico, 75 cl

Diavolacciu Rosso Umbria IGT - Cantina Ninni

Rosso, 75 cl

Elso Umbria IGT - Fontesecca

Bianco, 75 cl

Esme Vernatsch Mitterberg IGT 2024 - Ansitz Mairhof

Rosso, Alto Adige, 75 cl

Etna Bianco DOC - Tenuta Tozzi

Bianco, Sicilia

Feteasca Regala Podgoria Sarica Niculitel - La Sapata

Bianco, 75 cl

Fontinius Gamay Umbria IGT - Casaioli

Rosso, 75 cl

Forneri Rosé Extra Brut Trento DOC - Zanotelli

Bollicine metodo classico, 2022, 75 cl

Francangelo Salina Bianco IGP Bio 2024 - Punta Aria

Malvasia di Lipari, 75 cl

Franciacorta Brut DOCG - La Fiòca

Bollicine metodo classico, 75 cl

Giolo Ciliegiolo Umbria IGT 2025 - Montemelino

Rosso, 75 cl

Grechetto IGT Umbria 2024 - Tenuta Baroni Campanino

100% grechetto, 75 cl

Grechetto Umbria IGT - Plani Arche

Bianco, 75 cl

Kerner Vigneti delle Dolomiti IGT 2025 - Zanotelli

Bianco, Trentino, 75 cl

La Cappelletta Freisa Colli Tortonesi DOP - Vigneti Boveri Giacomo

Rosso, Piemonte, 75 cl

Lago di Caldaro Scelto DOC 2024 - Rottensteiner

Rosso, 75 cl

Lastre Bianche Rosato Umbria IGT 2024 - Cantina Cenci

Rosato, sangiovese 100%, 75 cl

Le Morete Valpolicella Ripasso DOC 2022 - Manara

Rosso, Veneto, 75 cl

Maso Alesiera Trento DOC Nature Riserva 2018 - LeVide

Bollicine metodo classico, 75 cl

Montefalco Bianco DOC 2025 - Trabalza

Bianco, 75 cl

Montefalco Rosso Riserva DOC - Terre di San Felice

Rosso, 75 cl

Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2021 - Trabalza

Dolce, 50 cl

Nebbiolo Langhe DOC 2024 - G. Cortese

Rosso, Piemonte, 75 cl

Nudo Franciacorta DOCG Brut Nature - La Fioca

Bollicine, 75 cl

Pinot Nero 2023 - Zanotelli

Rosso, Trentino, 75 cl

Pose Glera Colli Trevigiani IGT - F.lli Ferronato

Frizzante col fondo, rifermentato in bottiglia, 75 cl

Prima Quercia Merlot Rosato 2025 - Cantina Cenci

Rosato, 75 cl

Rabaja Barbaresco Riserva 2011 DOCG - Giuseppe Cortese

Rosso, Piemonte, 75 cl

Recastro Primitivo Terre di Chieti IGP 2022 - Vignamadre

Rosso, 75 cl

Resilio Sauvignon Blanc Monferrato DOC 2023 - Garesio

Bianco, Piemonte, 75 cl

Ribolla Collio DOC 2024 - Vosca

Bianco, Friuli, 75 cl

Rigaldo Grechetto Umbria IGT - Bettalunga

Bianco, 75 cl

Rosumella Umbria Rosé IGT 2025 - Plani Arche

Rosé, 75 cl

Sanbiagio Umbria Rosso IGT 2022 - Cantina Cenci

Merlot, sangiovese, petit verdot, 75 cl

Sauternes AOC - Château Laribotte

Dolce, 37,5 cl

Scapulin Chardonnay Langhe DOC 2024 - Giuseppe Cortese

Bianco, Piemonte, 75 cl

Sina Riesling Südtirol DOC 2024 - Ansitz Mairhof

Bianco, Alto Adige, 33 cl

Sincaso Rosato Frizzante Umbria IGT 2024 - Migliosi

Pinot nero 100%, 75 cl

Stranito Viognier Umbria IGT 2023 - Migliosi

Macerato, 75 cl

Travertino Sangiovese Umbria IGT - Cenci

Rosso, 75 cl

Trebbiano Spoletino DOC - Terre di San Felice

Bianco, 75 cl

Troncafuga Sangiovese Umbria IGT 2024 - Plani Arche

Rosso

Troncafuga Trebbiano Umbria IGT - Plani Arche

Bianco, 75 cl