IYO Poltu Quatu

Ika somen

Calamaro crudo sfrangiato, uovo di quaglia, caviale e salsa soba dashi

Taiyo

Millefoglie di gambero scottato, gamberi rossi, calamaro, pomodoro e yuzu miso

Zuke maguro

Tonno scottato e marinato in salsa di soia, con kizami wasabi

Amaebi abura

Gamberi rossi scottati, olio al sesamo e yuzu-soia

Caprese di mare

Carpaccio di capasanta, pomodoro camone e shiso

Toro sumiso

Ventresca di tonno scottata, karashi sumiso, yuzu koshō e caviale

Scampo al passion fruit (1 pz.)

Scampo con emulsione al frutto della passione e mela verde

Crispy tamago

Uovo di selva panato, pil-pil di branzino cileno e pak choi

Samurai stick

Stick di gamberi in pasta croccante e edamame

Misoshiro

Zuppa di miso, alghe wakame e tofu

Edamame

Baccelli di soia

Edamame spicy

Baccelli di soia piccanti

King crab e stracciatella

King crab al vapore, stracciatella allo yuzu koshō, tartare di avocado e crema di datterino giallo

Crispy rice sake

Cubi di riso croccanti, salmone piccante e salsa di soia

Crispy rice maguro

Cubi di riso croccanti, tonno piccante e salsa di soia

Wagyu burger

Manzo nobile giapponese, maionese al tartufo, yuzu koshō e mizuna

Shiromi ceviche

Ceviche tradizionale di pesce bianco del giorno

Sogizukuri

Insalata di pesce bianco scottato, wasabi fresco, ponzu, daikon, carote, pinoli e crescione

Aragosta alla catalana

Mezza aragosta al vapore, gel di tosazu, rabarbaro e sedano e crema di datterini

Ricciola jalapeño

Carpaccio di ricciola, jalapeño, salsa ponzu

Sake abura

Carpaccio di salmone bio scottato, zenzero ed erba cipollina

Green salad

Rucola, porro, zucchine, daikon, cetriolo, ravanello, pomodorini misti, dressing soia, succo di limone e chips di carasau

Insalata di mare

Verdure di stagione, pesce e frutti di mare, dressing soia, succo di limone e chips di carasau

King crab

Verdure di stagione, granchio reale al vapore, cipolla rossa marinata, ikura, dressing soia, succo di limone e chips di carasau

Wakame salad

Insalata di alghe miste

Tartare di tonno

Cipollotto, salsa yuzu-soia al wasabi e chips di riso soffiato

Tartare di salmone

Cipollotto, salsa yuzu-soia al wasabi e chips di riso soffiato

Hamachi miso

Dadolata di ricciola, pomodoro, avocado e salsa yuzu-miso

Oscietra

Caviale Oscietra, 10 gr 50 euro, 30 gr 135, 50 gr 210, 100 gr 400

Beluga

Caviale Beluga 30 gr

Sake giò

Salmone scottato e ikura. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Samba

Branzino, cappero e lime. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Hamachi yuzukosho

Ricciola e yuzu koshō. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Zuke maguro nigiri

Tonno marinato in salsa di soia e kizami wasabi. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

King crab nigiri

Granchio reale, riso soffiato e salsa piccante. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Toro foie gras

Ventresca di tonno, foie gras e salsa teriyaki. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Wagyu nigiri

Manzo nobile giapponese e salsa yakinuku. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

O-toro temaki

Ventresca di tonno, erba cipollina e kizami wasabi. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Sake

Salmone. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Maguro

Tonno. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Suzuki

Branzino. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Hamachi

Ricciola. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Ika

Calamaro. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Hotate

Capasanta. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Ebi

Mazzancolle. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Amaebi

Gambero rosso. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Akazaebi

Scampo. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

O-toro

Ventresca di tonno. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Chutoro

Media ventresca di tonno. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Unagi

Anguilla. Prezzo al pezzo, minimo 2 pezzi

Sashimi misto (9 pz.)

Tonno, salmone e ricciola

Sashimi Iyo (15 pz.)

Tonno, salmone, ricciola, branzino, calamaro, scampo, capasanta, gambero rosso e ventresca di tonno

Special nigiri selection (5 pz.)

Selezione di nigiri dello chef secondo pescato

Spicy salmon

Tartare di salmone piccante, avocado e ito togarashi

Spicy tuna

Tartare di tonno piccante, avocado e ito togarashi

Special roll

Salmone, avocado, cream cheese, tempura croccante e salsa teriyaki

Ebi flò

Tempura di mazzancolle e fiori di zucca, salmone speziato, ikura e salsa teriyaki

California

Granchio reale, avocado, sesamo e cetriolo

Rock 'n' roll

Tempura di mazzancolle, ricciola fiammata, gamberi rossi, avocado e salsa jalapeño

Aji

Ricciola, scampi, avocado, jalapeño e salsa ponzu

Hokkaido

Ricciola, carpaccio di capasanta new-style, maionese kewpie, avocado, zenzero, cipollina e ikura

Ise ebi roll

Aragosta scottata, ikura, avocado ed insalata catalana

Dragon roll

Anguilla caramellata, avocado, salsa kabayaki

Classic gyoza

Ravioli di maiale, cavolo cappuccio e riduzione di soia-wasabi

Wagyu gyoza

Ravioli di manzo nobile giapponese e shiitake con emulsione di verdure

Ebi gyoza

Ravioli di gamberi in salsa bekkoan

Ebi

Tempura di mazzancolle con salsa tendashi

Yasai

Tempura di verdure di stagione

Tempura mista

Mazzancolle, pesce bianco e verdure

Aragosta in tempura

Aragosta in tempura, crema di tuorlo al rafano e tobiko

Harumaki di king crab

Involtino croccante di granchio reale, besciamella al sesamo, zucchina e ikura

Aragosta

Aragosta gratinata con maionese all'aglio e yuzu, riduzione di scampi. 45 euro all'etto

Branzino della Patagonia

Branzino cileno marinato al miso, salsa wasabi-miso

Chutoro alla brace

Media ventresca di tonno, cipolla rossa marinata e wasabi

King crab alla brace

Granchio reale gratinato, besciamella al sesamo, karashi sumiso

Wagyu alla brace

Controfiletto di manzo nobile giapponese, daikon, friggitelli e ponzu

Pluma iberica

Tataki di pluma iberica marinata, salsa bekkoan

Baby corn e friggitelli

Baby corn, friggitelli e datterini cotti alla brace, karashi sumiso e crema di mandorle

Carabineros (1 pz.)

Gambero Carabineros alla brace, crema di tuorlo d'uovo al rafano e pesto di alga nori

Pomodori

Datterini gialli e rossi, pomodoro costoluto, zenzero, basilico e salsa bekkoan

Baby corn

Baby corn, salsa karashi sumiso, pepe sansho

Friggitelli

Friggitelli, daikon, katsuobushi e salsa ponzu

Zucchine

Zucchine verdi e gialle, menta, shiso verde e salsa tosazu

Nasu

Melanzana viola, pasta di nocciole e miso, yuzu e ito togarashi

Tiramisù al matcha

Crumble di kinako, granita al tè matcha, kuromitsu, gelato al sesamo nero, spuma al mascarpone e polvere al tè matcha

Panna cotta al cocco, passion fruit e mango

Salsa al passion fruit, foglie di basilico e verbena, zest di lime, sorbetto al mango e frutto della passione

Mochi

Composta di rabarbaro, cremoso al cioccolato bianco e cardamomo, gelato alla camomilla e yogurt

Cioccolato e caramello al miso

Gelato al cioccolato, caramello al miso, biscotto al cioccolato, nocciola caramellata e panna montata

Composizione di frutta tropicale e dessert

Selezione di frutta tropicale e dessert, per 2, 3 o 4 persone: 52, 78 o 104 euro

Gelato yogurt e camomilla

Gelato cioccolato

Gelato matcha

Gelato vaniglia

Gelato sesamo nero

Sorbetto yuzu

Sorbetto mango e frutto della passione

Sorbetto lampone

Suikawari

Tequila, anguria, ichimi togarashi, lime, agave

Terra

Mezcal, mizuna, lemongrass, lime, aria allo zenzero

S'istiu

Gin, mirto bianco, pompelmo rosa, lime, pepe di Sichuan

Tiki toki

Rum caraibico bianco, rum giapponese nero, mango, passion fruit, lime, angostura

Yuhi

Gin ai fiori di ciliegio, bitter bianco, vermouth extra dry, timo limonato

It's not a bubble tea

Sake, tè verde, litchi, rabarbaro, lime, tapioca

Double P

Vodka, pesca, shiso, vino aromatizzato rosa, Champagne

Dirty

Gin, sherry fino, salicornia, yuzu

Origami

Roku gin, sake yuzu, champagne, lampone, lime

Americano chinotto

Bitter analcolico, lime e chinotto

Negroni 0

Gin, bitter e vermouth analcolici con gomma arabica

Marine

Distillato analcolico di bergamotto, olivello spinoso e alga, cordiale al lime e ginger beer

Mountain

Distillato analcolico di fragola, fiori di ciliegio e rosa canina, lime, lampone e soda alla pesca e gelsomino

Forest

Distillato analcolico di zafferano, vaniglia e fiori di arancio, passion fruit e soda

Virgin paloma

Lime, agave, soda al pompelmo

Virgin tonic

Gin analcolico e acqua tonica

Daiquiri

Dry martini

Margarita

Mojito

Moscow mule

Negroni

Old fashioned

Paloma

Sours

Gin, pisco, tequila, vodka o whisky, limone, zucchero, albume

Spritz

Aperol, Campari o Hugo, prosecco, soda