Le Terrazze Ritual

Frida delle Terrazze

Crumble di frisella, gamberi rossi, crema di stracciatella fatta in casa, pomodori confit, crema di melanzane, insalata liquida di pomodoro

Mortaio di guacamole

Guacamole, tostadas e chips di platano, pomodoro, coriandolo, cipolla in carpione, lime grigliato

Salmone shocking

Salmone marinato, kefir, ciliegia, pan brioches

Gambero alla seconda

Gamberi marinati al sakè, panura al gambero, salsa agrodolce, maionese allo zenzero

Mini Wagyu burger party

3 mini burger di Wagyu, bun al latte, pomodoro, lattuga, cipolla agrodolce, maionese al wasabi, chips di riso

Tacos di manzo in adobo speziato e piccante

Tortillas di grano morbide, manzo sfilacciato in marinatura speziata piccante, salsa yogurt al coriandolo, pico de gallo

Tacos di polpo arrosto con salsa mole

Tortillas di mais croccante, polpo arrosto, cipolla in carpione, salsa mole, pico de gallo

Tacos di salmone marinato

Tortillas di mais croccante, salmone marinato alle spezie, lattuga, panna acida, cipolla in carpione

Sfumature di tonno

Tonno rosso della tonnara di Portoscuso: usuzukuri al tosazu, tartare con olio extravergine sardo, sashimi di toro o otoro, tartare con chutney esotico di pesca, pomodoro e passion fruit

Grand cru di crudo

Gamberone rosso di Mazara del Vallo, scampo in panure di patata, tartare di capasanta fumé, tartare di black cod brûlée, sashimi di ricciola con mayonese di kumquat

Tartare di salmone selvaggio Sockeye

Con guacamole, chips di platano, uova di salmone, gel di yuzu

Tartare di ombrina

Con passion fruit e basilico

Calamarata come una zuppa di pesce

Calamarata pastificio Masciarelli, frutti di mare, crostacei e filetti di pesce, salsa di zuppa di pesce

Spaghetti con vongole delle Terrazze

Spaghetto pastificio Masciarelli, crema di finocchi e vongole, bottarga di Cabras, vongole veraci

Cruxetti freschi di conio

Corzetti fatti a mano, ragù di cinghiale al coltello in civet al Cannonau DOP, olio di erbe di macchia mediterranea

Raviolo aperto di astice schiumato al corallo

Sfoglia all'uovo, astice, bisque e schiuma al Noilly Prat

Sua Sardità il culurgiones

Culurgiones con ripieno tradizionale di patata, pecorino e menta, gambero rosso crudo, coulis variegati di datterini e bisque di Fiore Sardo DOP

Sogno di un orto di mezza estate

Tagliolino di mais e grano saraceno, spaghetti di zucchine, cipolle rosse al vino bianco e origano, peperoni, melanzane, blend di pepi e sesami

Incredulo crudo

Erbe aromatiche, mandorle tostate, vinagrette senapata alla pesca, frutti rossi, aceto balsamico sferificato, fiori e germogli

Verdure cotte

Taccole, pack choi, carotine, zucchine trombetta, melanzane fritte, olio di brace

Polpo coconut

Polpo grigliato, patata soffice all'olio di cocco, cipollotto, lattuga di mare, la nostra salsa teriyaki

Ombrina Nikkei

Ombrina arrosto, salsa Tom Yam Kung, taccole arrosto, patate noisette, salicornia saltata

Black cod

Merluzzo carbonaro dell'Alaska, salsa tiepida di mozzarella di bufala campana DOP, salsa di peperoni agrodolci e alici marinate, dripping di melanzana al basilico, clorofilla di prezzemolo

Tataki pride

Tonno rosso della tonnara di Portoscuso in crosta di sesamo, semi di zucca, papavero, arachidi, anacardi, pistacchi, fragole crispy, salsa agrodolce alla soia, pak choi piastrato al sesamo

Filetto alla brace

Filetto di manzo in marinatura di brace, lattuga piastrata al pepe verde, maionese al carbone vegetale e wasabi, chips di manioca

Super crunchy chicken explosion

Filetti di pollo con panura alle spezie, maionese allo zenzero e salsa agrodolce

Quasi una cheesecake

Cream cheese lavorata a mano, scaglie di frolla, lampone e fragola crisp

Salty like chocolate

Semifreddo al cioccolato e caramello, Chantilly alla vaniglia, cioccolato soffiato, quenelle di gelato al cioccolato e fior di sale

Yellowow

Sfera al cocco e passion fruit, spuntoni di meringhe, curd yuzu e sorbetto al mango

Alb(icocc)a d'estate

Albicocche spadellate al rosmarino, namelaka alla vaniglia, gelato di ricotta e frutta caramellata

Latte art al piatto

Rotolini di latte solido alla vaniglia, cremoso al cioccolato e wasabi, neve di lime tostato, alveare di cacao e mango in salsa

In terrazza con Arlette

Millefoglie Arlette con infusione di vaniglia e lamponi freschi

Tagliata di frutta

Pesche, fragola, frutti rossi, kiwi, ananas

Tagliata di frutta esotica

Rambutan, papaya, mango, pitaya rosa, tamarillo, carambola, passion fruit, mangostano

Caffè

Cappuccino

Tè e tisane