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Le Terrazze Ritual

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Frida delle Terrazze Crumble di frisella, gamberi rossi, crema di stracciatella fatta in casa, pomodori confit, crema di melanzane, insalata liquida di pomodoro

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Mortaio di guacamole Guacamole, tostadas e chips di platano, pomodoro, coriandolo, cipolla in carpione, lime grigliato

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Salmone shocking Salmone marinato, kefir, ciliegia, pan brioches

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Gambero alla seconda Gamberi marinati al sakè, panura al gambero, salsa agrodolce, maionese allo zenzero

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Mini Wagyu burger party 3 mini burger di Wagyu, bun al latte, pomodoro, lattuga, cipolla agrodolce, maionese al wasabi, chips di riso

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Tacos corner

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tacos di manzo in adobo speziato e piccante Tortillas di grano morbide, manzo sfilacciato in marinatura speziata piccante, salsa yogurt al coriandolo, pico de gallo

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Tacos di polpo arrosto con salsa mole Tortillas di mais croccante, polpo arrosto, cipolla in carpione, salsa mole, pico de gallo

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Tacos di salmone marinato Tortillas di mais croccante, salmone marinato alle spezie, lattuga, panna acida, cipolla in carpione

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Crudité

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sfumature di tonno Tonno rosso della tonnara di Portoscuso: usuzukuri al tosazu, tartare con olio extravergine sardo, sashimi di toro o otoro, tartare con chutney esotico di pesca, pomodoro e passion fruit

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Grand cru di crudo Gamberone rosso di Mazara del Vallo, scampo in panure di patata, tartare di capasanta fumé, tartare di black cod brûlée, sashimi di ricciola con mayonese di kumquat

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Tartare di salmone selvaggio Sockeye Con guacamole, chips di platano, uova di salmone, gel di yuzu

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Tartare di ombrina Con passion fruit e basilico

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Primi piatti

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Calamarata come una zuppa di pesce Calamarata pastificio Masciarelli, frutti di mare, crostacei e filetti di pesce, salsa di zuppa di pesce

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Spaghetti con vongole delle Terrazze Spaghetto pastificio Masciarelli, crema di finocchi e vongole, bottarga di Cabras, vongole veraci

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Cruxetti freschi di conio Corzetti fatti a mano, ragù di cinghiale al coltello in civet al Cannonau DOP, olio di erbe di macchia mediterranea

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Raviolo aperto di astice schiumato al corallo Sfoglia all'uovo, astice, bisque e schiuma al Noilly Prat

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Sua Sardità il culurgiones Culurgiones con ripieno tradizionale di patata, pecorino e menta, gambero rosso crudo, coulis variegati di datterini e bisque di Fiore Sardo DOP

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Sogno di un orto di mezza estate Tagliolino di mais e grano saraceno, spaghetti di zucchine, cipolle rosse al vino bianco e origano, peperoni, melanzane, blend di pepi e sesami

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Piatti di mezzo

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Incredulo crudo Erbe aromatiche, mandorle tostate, vinagrette senapata alla pesca, frutti rossi, aceto balsamico sferificato, fiori e germogli

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Verdure cotte Taccole, pack choi, carotine, zucchine trombetta, melanzane fritte, olio di brace

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Secondi

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Polpo coconut Polpo grigliato, patata soffice all'olio di cocco, cipollotto, lattuga di mare, la nostra salsa teriyaki

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Ombrina Nikkei Ombrina arrosto, salsa Tom Yam Kung, taccole arrosto, patate noisette, salicornia saltata

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Black cod Merluzzo carbonaro dell'Alaska, salsa tiepida di mozzarella di bufala campana DOP, salsa di peperoni agrodolci e alici marinate, dripping di melanzana al basilico, clorofilla di prezzemolo

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Tataki pride Tonno rosso della tonnara di Portoscuso in crosta di sesamo, semi di zucca, papavero, arachidi, anacardi, pistacchi, fragole crispy, salsa agrodolce alla soia, pak choi piastrato al sesamo

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Filetto alla brace Filetto di manzo in marinatura di brace, lattuga piastrata al pepe verde, maionese al carbone vegetale e wasabi, chips di manioca

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Super crunchy chicken explosion Filetti di pollo con panura alle spezie, maionese allo zenzero e salsa agrodolce

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Dolci

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Quasi una cheesecake Cream cheese lavorata a mano, scaglie di frolla, lampone e fragola crisp

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Salty like chocolate Semifreddo al cioccolato e caramello, Chantilly alla vaniglia, cioccolato soffiato, quenelle di gelato al cioccolato e fior di sale

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Yellowow Sfera al cocco e passion fruit, spuntoni di meringhe, curd yuzu e sorbetto al mango

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Alb(icocc)a d'estate Albicocche spadellate al rosmarino, namelaka alla vaniglia, gelato di ricotta e frutta caramellata

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Latte art al piatto Rotolini di latte solido alla vaniglia, cremoso al cioccolato e wasabi, neve di lime tostato, alveare di cacao e mango in salsa

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In terrazza con Arlette Millefoglie Arlette con infusione di vaniglia e lamponi freschi

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Frutta

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Tagliata di frutta Pesche, fragola, frutti rossi, kiwi, ananas

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Tagliata di frutta esotica Rambutan, papaya, mango, pitaya rosa, tamarillo, carambola, passion fruit, mangostano

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Bar

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caffè

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Cappuccino

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Tè e tisane

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