Ristorante Paleosette

Tagli di polpo, mazzancolle e totano

con friggitelli, pomodorino confit e olive taggiasche

Tartare di ombrina al lime

guacamole, cialde di riso

Carpaccio di manzetta prussiana

pesca arrostita e stracciatella di bufala

Tonno di faraona

cipolla di Breme in agrodolce, soncino e dressing al lampone

Vegan gamberi spadellati con verdure alla catalana

Cuore di carciofo a fiore in olio cottura

crema carbonara e briciole di vegan pancetta

Millefoglie di melanzane grigliate

crema di datterino, vegan feta e pistacchi

Triangoli fatti a mano ripieni di patata, granchio reale e zeste di limone

burro alla clorofilla di prezzemolo

Risotto ai porri

salame della Duja croccante e polvere di salvia

Gnocchetti di patate e cacao

crema di gorgonzola DOP, noci tostate, balsamico ai fichi

Tagliatelle di mais al ragù di cortile

cialda di grana

Risotto cremoso alla vegan feta

gocce di salsa di mirtilli dolce-salata e mandorle a lamelle

Spaghettoni freschi alla curcuma

olio EVO, aglio nero, alga nori e mollica tostata

Fusilloni rossi freschi al pesto di zucchine

ricotta di mandorle e semi di girasole croccanti

Tagliata di bufalo alla griglia

con spicchi di carciofo alle erbe e composta di cipolla di Tropea

Filetti di triglia croccanti

flan morbido di piselli, gocce di nero di seppia

Fish & chips alla moda del Paleosette

con pesce di lago

Guancia di maialino cotta a bassa temperatura

con cipolline borettane brasate

Anelli di "noncalamaro" fritti

con bastoncini di patata americana e vegan mayo alle erbe

Tagliata di petto di pollo alla crema di paprika dolce

cavolo rosso stufato con le mele

Zucchina tonda farcita con caponatina d'estate

Il cioccolatoso

Torta caprese al limone

con salsa al limoncello

Tiramisù alla moda di Alessio

Bavarese al mirtillo profumata al rhum

Quenelle alla vaniglia con frutta di stagione

Gelato alla nocciola

con guscio di cioccolato bianco e caramello salato

Sorbetto all'ananas e lime