Ristorante Il Gargano

Menù mediterraneo

Prenotazione minima 6 persone. Vini compresi (1 bottiglia ogni 4 persone). Affettato tipico, pomodorini soleggiati, focaccina della casa al basilico, crespella integrale con burrata e cardoncelli, orecchiette fresche alle cime di rape e cacioricotta, controfiletto di manzo dorato al forno al Salice salentino e funghi porcini, sorbetto al cotto di fichi, tetta della monaca alla crema chantilly, caffè, acqua minerale, vini locali e del Salento.

Menù del Salento

Prenotazione minima 6 persone. Vini compresi (1 bottiglia ogni 4 persone). Polpo alla pugliese, capasanta prezzemolata, gamberi grigliati in vellutata di ceci, focaccina con baccalà e caviale di muggine, risotto mantecato alla cernia e frutti di mare, trancio di ombrina al vapore e gamberone rosa del Mediterraneo, sorbetto al Primitivo di Manduria, bocconotto pugliese alla crema, caffè, acqua minerale, vini della casa locali e del Salento.

Menù reale (servito per l'intero tavolo)

A persona, bevande escluse. Polpo di scoglio grigliato alla pugliese e burrata, focaccina al pesce spada affumicato, delizia salentina di scampi, carpaccio di seppie, le orecchiette fresche alla pescatora (cozze, vongole, polpo, seppie, gamberi e pomodorini), il rombo chiodato del Mediterraneo e gamberone rosa dorato al forno, il sorbetto al cotto di fichi, la tetta della monaca alla crema chantilly.

Ostriche spéciales

L'una.

Scampi

L'uno.

Caviale Calvisius Classic

Caviale Calvisius (Caviar du Chef)

100 gr.

Scampi e gamberi rossi

Le tartare

Tartare di ricciola, tonno rosso e gamberi rosa.

Degustazione di crudité

Plateau royal

Per 2 persone.

Gin tonic

Consigliato in abbinamento al Plateau royal.

La salentina

Consigliato dallo chef. Gamberoni in melanzana scottata a vapore, fonduta di provolone dolce, basilico e pomodorini. Allergeni: latte, crostacei.

Il polpo

Polpo grigliato, burrata affumicata, perle di balsamico e mango.

Il fiordilatte

Fior di bufala, focaccia della casa, prosciutto crudo e acciughe del Cantabrico.

Le conchiglie

Capasanta, ostrica, canestrelli dorati al forno e cozze nere al gratin. Allergeni: molluschi.

L'uovo d'amare

Focaccia pugliese, uovo morbido, pomodori secchi, crema di burrata e astice al vapore. Allergeni: uova, latte, crostacei.

La collezione di antipasti di mare del Gargano

A persona. Focaccina e pesce spada affumicato, gamberi grigliati in vellutata di ceci, polpo alla pugliese e burrata, conchiglie di mare, sfoglie di seppia, delizia salentina.

Il fusillone

Fusillone di pasta fresca, crema di patate e mozzarella, pesto di basilico, zucchina croccante.

Le orecchiette

Orecchiette fresche alla pescatora, cozze, vongole, polpo, seppie, gamberi e pomodorini.

La tagliatella del Gargano

Tagliatelle al Primitivo di Manduria ai frutti di mare.

Lo spaghettone

Spaghettoni al cacio e pepe, bianco di crostacei, erba cipollina e caviale di muggine.

Il pacchero

Paccheri rigati di Gragnano all'aragosta.