Il Gargano

Menù Mediterraneo

Vini compresi (1 bottiglia ogni 4 persone): affettato tipico, pomodorini soleggiati, focaccina della casa al basilico, crespella integrale con burrata e cardoncelli, orecchiette fresche alle cime di rapa e cacioricotta, controfiletto di manzo dorato al forno al Salice salentino e funghi porcini, sorbetto al cotto di fichi, tetta della monaca alla crema chantilly, caffè, acqua minerale, vini locali e del Salento

Menù del Salento

Vini compresi (1 bottiglia ogni 4 persone): polpo alla pugliese, capasanta prezzemolata, gamberi grigliati in vellutata di ceci, focaccina con baccalà e caviale di muggine, risotto mantecato alla cernia e frutti di mare, trancio di ombrina al vapore e gamberone rosa del Mediterraneo, sorbetto al Primitivo di Manduria, bocconotto pugliese alla crema, caffè, acqua minerale, vini della casa locali e del Salento

Menù Reale

Servito per l'intero tavolo, a persona, bevande escluse: polpo di scoglio grigliato alla pugliese e burrata, focaccina al pesce spada affumicato, delizia salentina di scampi, carpaccio di seppie, orecchiette fresche alla pescatora (cozze, vongole, polpo, seppie, gamberi e pomodorini), rombo chiodato del Mediterraneo e gamberone rosa dorato al forno, sorbetto al cotto di fichi, tetta della monaca alla crema chantilly

Ostriche spéciales

L'una

Scampi

L'uno

Caviale Calvisius Classic

Caviale Calvisius (Caviar du Chef)

100 gr

Scampi e gamberi rossi

Le tartare

Tartare di ricciola, tonno rosso e gamberi rosa

Degustazione di crudité

Plateau Royal

Per 2 persone

Gin Tonic

Consigliato in abbinamento al Plateau Royal

La salentina

Consigliato dallo Chef. Gamberoni in melanzana scottata a vapore, fonduta di provolone dolce, basilico e pomodorini. Allergeni: latte, crostacei

Il polpo

Polpo grigliato, burrata affumicata, perle di balsamico e mango

Il Fiordilatte

Fior di bufala, focaccia della casa, prosciutto crudo e acciughe del Cantabrico

Le conchiglie

Capasanta, ostrica, canestrelli dorati al forno e cozze nere al gratin. Allergeni: molluschi

L'uovo d'amare

Focaccia pugliese, uovo morbido, pomodori secchi, crema di burrata e astice al vapore. Allergeni: uova, latte, crostacei

La collezione di antipasti di mare del Gargano

A persona: focaccina e pesce spada affumicato, gamberi grigliati in vellutata di ceci, polpo alla pugliese e burrata, conchiglie di mare, sfoglie di seppia, delizia salentina

Il Fusillone

Fusillone di pasta fresca, crema di patate e mozzarella, pesto di basilico, zucchina croccante

Le orecchiette

Orecchiette fresche alla pescatora: cozze, vongole, polpo, seppie, gamberi e pomodorini

La Tagliatella del Gargano

Tagliatelle al Primitivo di Manduria ai frutti di mare

Lo spaghettone

Spaghettoni al cacio e pepe, bianco di crostacei, erba cipollina e caviale di muggine

Il pacchero

Paccheri rigati di Gragnano all'aragosta