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Il Gargano

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Menù per eventi speciali e cene aziendali
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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù Mediterraneo Vini compresi (1 bottiglia ogni 4 persone): affettato tipico, pomodorini soleggiati, focaccina della casa al basilico, crespella integrale con burrata e cardoncelli, orecchiette fresche alle cime di rapa e cacioricotta, controfiletto di manzo dorato al forno al Salice salentino e funghi porcini, sorbetto al cotto di fichi, tetta della monaca alla crema chantilly, caffè, acqua minerale, vini locali e del Salento

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Menù del Salento Vini compresi (1 bottiglia ogni 4 persone): polpo alla pugliese, capasanta prezzemolata, gamberi grigliati in vellutata di ceci, focaccina con baccalà e caviale di muggine, risotto mantecato alla cernia e frutti di mare, trancio di ombrina al vapore e gamberone rosa del Mediterraneo, sorbetto al Primitivo di Manduria, bocconotto pugliese alla crema, caffè, acqua minerale, vini della casa locali e del Salento

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Il Menù Reale del Gargano
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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù Reale Servito per l'intero tavolo, a persona, bevande escluse: polpo di scoglio grigliato alla pugliese e burrata, focaccina al pesce spada affumicato, delizia salentina di scampi, carpaccio di seppie, orecchiette fresche alla pescatora (cozze, vongole, polpo, seppie, gamberi e pomodorini), rombo chiodato del Mediterraneo e gamberone rosa dorato al forno, sorbetto al cotto di fichi, tetta della monaca alla crema chantilly
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I crudi di mare
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Prodotto 10 gr 30 gr Prezzo unico Disponibile
Ostriche spéciales L'una

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Scampi L'uno

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Caviale Calvisius Classic

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Caviale Calvisius (Caviar du Chef) 100 gr

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Scampi e gamberi rossi

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Le tartare Tartare di ricciola, tonno rosso e gamberi rosa

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Degustazione di crudité

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Plateau Royal Per 2 persone

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Gin Tonic Consigliato in abbinamento al Plateau Royal

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Gli Antipasti del Gargano
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La salentina Consigliato dallo Chef. Gamberoni in melanzana scottata a vapore, fonduta di provolone dolce, basilico e pomodorini. Allergeni: latte, crostacei

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Il polpo Polpo grigliato, burrata affumicata, perle di balsamico e mango

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Il Fiordilatte Fior di bufala, focaccia della casa, prosciutto crudo e acciughe del Cantabrico

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Le conchiglie Capasanta, ostrica, canestrelli dorati al forno e cozze nere al gratin. Allergeni: molluschi

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L'uovo d'amare Focaccia pugliese, uovo morbido, pomodori secchi, crema di burrata e astice al vapore. Allergeni: uova, latte, crostacei

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La collezione di antipasti di mare del Gargano A persona: focaccina e pesce spada affumicato, gamberi grigliati in vellutata di ceci, polpo alla pugliese e burrata, conchiglie di mare, sfoglie di seppia, delizia salentina

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I primi piatti
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Il Fusillone Fusillone di pasta fresca, crema di patate e mozzarella, pesto di basilico, zucchina croccante

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Le orecchiette Orecchiette fresche alla pescatora: cozze, vongole, polpo, seppie, gamberi e pomodorini

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La Tagliatella del Gargano Tagliatelle al Primitivo di Manduria ai frutti di mare

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Lo spaghettone Spaghettoni al cacio e pepe, bianco di crostacei, erba cipollina e caviale di muggine

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Il pacchero Paccheri rigati di Gragnano all'aragosta

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