La Cocinita del Covo

Jalapeños rellenos

Peperoncini messicani ripieni di formaggio cheddar, arrotolati nel bacon e grigliati.

Jalapeños de queso

Peperoncini messicani dolci ripieni di formaggio cheddar, pastellati, fritti e riattivati in forno.

Croquetas pibil

Rivisitazione in stile messicano delle famose crocchette spagnole. Crocchette con cochinita pibil, servite con mayo-chipotle, cebolla encurtida e lime.

Chilaquiles de carnitas

Tipica colazione messicana: totopos saltati in padella con una salsa di chile guajillo, serviti con carnitas, formaggio, avocado, cipolla e coriandolo.

Guacamole con totopos

Salsa guacamole fatta in casa accompagnata con totopos speziati con peperoncino ed erba cipollina e semi di papavero.

Salsa guacamole fresco

Guacamole con chorizo

Salsa guacamole fatta in casa servita con chorizo messicano, macinato di maiale speziato con chile guajillo, salsa macha e accompagnata da totopos al chile chipotle.

Guacamole con camarones enchipotleados, cocino y totopos

Salsa guacamole fatta in casa servita con mazzancolle spadellate in riduzione di salsa al chile chipotle, bacon e semi di amaranto, accompagnata da totopos al chile chipotle.

Tostada de pollo

Due tortillas speziate fritte, servite con salsa di tomate, pollo spadellato con cipolla e paprika, formaggio e cipolla.

Tostada de camarones

Due tortillas speziate fritte, servite con frijoles refritos, avocado fresco, mazzancolle tropicali spadellate e pico de gallo.

Nachos picadillos

Patatine di mais servite con formaggio fuso, chili con carne e pomodori. Accompagnate con guacamole fresco fatto in casa.

Nachos calientes

Patatine di mais servite con formaggio fuso, chili con carne, salsa al pomodoro piccante e jalapeños. Accompagnate con salsa chipotle.

Nachos de carne

Patatine di mais servite con formaggio fuso e arrachera, condite con salsa chimichurri e accompagnate da sour cream.

Nachos queso y jalapeño

Patatine di mais servite con formaggio fuso e peperoncini jalapeños piccanti.

Fajitas cocinita

Scamone d'Angus grigliato alla piastra, poi spadellato con cipolla e peperoni grigliati. Il tutto accompagnato da riso alla messicana, coleslaw, sour cream, formaggio, fagioli neri messicani, tortillas e salse.

Fajitas de pollo

Pollo tagliato a striscioline prima grigliate e poi saltato in padella con zucchine, peperoni e carote. Il tutto speziato e servito con lime, insalata, pomodoro, formaggio, riso, tortillas e salse.

Chili picadillo

Macinato misto stufato con fagioli rossi messicani, salsa piccante e spezie. Servito con riso, insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Pollo al mole poblano

Tipico piatto della città di Puebla, rivisitato: petto di pollo tagliato a cubetti, cucinato con una salsa al mole poblano a base di spezie, cacao e semi di sesamo. Servito con insalata, riso, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Quesadilla de camarones

Tre tortillas nere ripiene di formaggio e poi grigliate, servite con mazzancolle tropicali marinate in salsa de chile ancho, saltate in padella con paprika, olio e sale e guarnite con coriandolo fresco. Accompagnate da guacamole fresco, riso alla messicana, frijoles refritos e pico de gallo.

Quesadilla de carnitas

Tortilla ripiena di formaggio, carnitas, frijoles refritos, chimichurri e coriandolo. Servita con riso, sour cream e lime.

Burrito de pollo

Tortilla di grano tenero farcita con straccetti di pollo marinati con succo di lime e coriandolo, grigliati con filetti di peperone verde e cipolla, riso e formaggio. Accompagnato da insalatina fresca e salsa.

Burrito picadillo

Tortilla di grano tenero farcita con chili picadillo, riso e formaggio. Accompagnato da insalatina fresca e salsa.

Burrito vegetariano

Tortilla di grano tenero ripiena di cipolla, zucchine, carote, peperoni, riso e formaggio. Accompagnato da insalatina fresca e salsa.

Burrito de cochinita

Tortilla di grano tenero farcita con cochinita pibil, riso, formaggio, fagioli messicani, cipolla e peperoni. Accompagnato da insalatina fresca e salsa.

Burrito estilo Juárez

Tortilla di grano tenero farcita con frijoles refritos, formaggio, insalata e scamone d'Angus marinato con spezie, olio, soia e poi grigliato. Accompagnato da insalatina fresca e salsa.

Tacos de nopal

Due tortillas grigliate servite con salsa taquera, ripiene di nopal, cipolla e mais saltati in padella e guarnite con croccante di carota piccante. Accompagnate da lime.

Tacos de camarones

Due tortillas grigliate servite con salsa guacamole, insalata, mazzancolle tropicali spadellate con crema di chipotle, cipolla e coriandolo. Accompagnate da lime.

Tacos de cochinita

Due tortillas grigliate servite con spalla di maiale marinata con achiote e cotta al forno a bassa temperatura, condita con un'insalata fresca di peperoni rossi e cipolla rossa marinati con succo di lime e origano. Accompagnate da lime.

Tacos de pollo

Due tortillas grigliate servite con salsa guacamole fresca, pollo alla paprika, maionese al chipotle e pico de gallo. Accompagnate da lime.

Tacos de carnitas

Maiale cotto in pentole di rame nello strutto con spezie, servito su due tortillas grigliate con salsa leggermente piccante al pomodoro verde, cipolla e coriandolo. Accompagnate da lime.

Papas al horno

Patate aromatizzate all'aglio, cipolla e lime, servite con salsa BBQ.

Frijoles mexicanos

Fagioli messicani in salsa.

Riso

Riso alla messicana.

Purè al chipotle

Purè di patate al chile chipotle messicano.

Acqua naturale/gasata

Acqua tonica

Coca Cola (33 cl)

Coca Cola Zero (33 cl)

Fanta (33 cl)

Tè Galvanina alla pesca

Tè Galvanina al limone

Tonica al pompelmo

Ginger beer

Sangria

Caraffa sangria 1 L

Spritz Aperol

Spritz Campari

Americano

Americano al covo

Classico americano, ma con mezcal.

Negroni

La Muerte el músico

Birra color rame, ricca di sapore e bilanciata: note di caramello e l'amarezza erbacea e floreale del luppolo. 5°.

La Muerte el caballero

IPA delicata e beverina, bionda, con nota dominante di agrumi. 7,8°.

La Muerte los amantes

Hefeweizen giallo paglierino con sapori di banana e chiodi di garofano. 4,6°.

Corona

Birra leggera, delicata, con note fruttate. 4,6°.

Pacifico clara

Birra chiara del Sud America, prodotta dal gruppo Modelo. 4,5°.

Desperados

Lager chiara aromatizzata al tequila. 5,9°.

Modelo especial

Classica birra del Centro America, dal colore chiaro e gusto pulito. 4,5°.

Modelo negra

Birra scura intensa dal sapore pieno e gusto cremoso. 5,3°.

Löwenbräu

Colesel Prosecco Extra Dry DOCG, Fontana Vecia

11,5%, 100% glera, Veneto

Costamolino Vermentino DOC, Argiolas

13,5%, 100% vermentino di Sardegna, Sardegna

Lugana DOC, Allegrini

13%, 95% turbiana, 5% cortese, Veneto

Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT, Jermann (bottiglia)

13%, 100% ribolla gialla, Friuli Venezia Giulia

Valpolicella DOC, Allegrini

13%, 70% corvina veronese, 30% rondinella, Veneto

Valpolicella Ripasso La Groletta DOC, Allegrini (bottiglia)

13,5%, 70% corvina veronese, 30% rondinella, Veneto

Pinot Nero Fuxleiten DOC, Pfitscher (bottiglia)

13%, 100% pinot nero, Trentino-Alto Adige

Dulce de leche con palomitas

Morbida panna cotta al dulce de leche, servita con croccanti palomitas (popcorn al caramello).

Crema catalana

Crema all'uovo con cannella e limone con crosticina di zucchero caramellato.

Tarta de queso

Dolce freddo a base di formaggio cremoso su base di pasta di biscotti, accompagnato da una salsa al mango di nostra produzione.

Brownie al jalapeño con helado de vainilla y tajín

Brownie al cioccolato con nota piccante al jalapeño, servito tiepido, con gelato alla vaniglia fatto in casa e una spolverata di tajín.

Mousse de ron y fresas

Mousse aromatizzata al rum Brugal Extra Añejo servita su un letto di fragole con spolverata di cannella.

Mezcal caliente

Koch Espadín Elemental con tabasco.

Mezcal José

Koch Espadín Elemental con ananas e tajín.

Tequila, sal y limón

Tequila Olmeca Silver accompagnato da sale e lime.

Tequila al covo

Tequila Olmeca Altos Reposado accompagnato da arancia e cannella.

Tequila, lime y caramelo

Tequila Olmeca Altos Plata con tabasco accompagnato da lime caramellato.

Tequila y manzana

Tequila Olmeca Altos Reposado accompagnato da mela con succo di lime e sale.

Kahlua

Liquore messicano al caffè. Servito freddo.

Formidabile

Amaro erbaceo naturale, artigianale: arancia, anice stellato, rosa moscata. Servito freddo.

Hoja de cota

Amaro erbaceo con estratti di foglia di coca peruviana. Servito freddo.

Amaricato al rum

Rabarbaro, china, melissa e camomilla infuse. Servito con ghiaccio e lime.

Amaricato al mezcal

Spezie orientali e piante officinali infuse. Servito con ghiaccio e lime.

Ginger falernum

Liquore a base di rum con zenzero, spezie, mandorla amara, lime. Servito con ghiaccio.

Seleta

Distillato di canna da zucchero invecchiato in botti di umburana. Servito freddo.

Pisco

Distillato tradizionale di uva quebranta. Servito con ghiaccio.

Chartreuse jaune

130 erbe, fiori, radici e spezie, alcol di vino e miele. Invecchiato 3 anni in botte. Servito con ghiaccio.

Five Farms Irish Cream

Crema al whisky con latte selezionato e whisky a tripla distillazione. Servito con ghiaccio e una goccia di whisky torbato.

White russian

Liquore al caffè, vodka e panna fresca. Servito con ghiaccio.

Espresso

Macchiato

Decaffeinato

Decaffeinato macchiato

Corretto

Messicano

Caffè con tequila e crema di cacao, panna montata e cannella.

Cubano

Caffè con rum e crema di cacao, panna montata e cacao.

Formidabile

Caffè shakerato con amaro formidabile e mezcal.

Calavera

Rum scuro, bitter Fusetti al nopal, ananas, sciroppo alla cannella, habanero, lime.

La morenita

Rum scuro, rum nativo, sciroppo al jalapeño, lime.

El grito

Tequila reposado, bitter Fusetti, sciroppo d'agave, ginger beer, lime.

Viva Puebla

Pisco, sciroppo alla cannella, tonica al pompelmo, tabasco, lime.

Oaxaca ritual

Mezcal, bergamotto, sciroppo allo zenzero, Stillabunt, lime.

Santa Fé

Mezcal, lime, zucchero, menta, fragole, ginger beer.

Sangria blanca

Vino bianco, ananas, mango, banana, lime, sherry, aloe.

Paloma

Tequila, lime, zucchero, soda al pompelmo rosa.

Piña colada

Rum, batida de coco, cocco, ananas.

Mule

Ginger beer, lime.

Moc daiquiri

Giffard Gold Cane, lime, sciroppo artigianale di fragole.

Moc paloma

Giffard Agave Smoky, lime, agave, soda al pompelmo rosa.

Moc screwdriver

Giffard Agave Smoky, succo d'arancia.

Moc bloody mary

Giffard Agave Smoky, pomodoro condito, lime, habanero, coriandolo.