Il Covo del Ribelle

Percorso degustazione El taquero

Da un minimo di 2 persone. Antipasto: tostada de tinga, flautas vegetarianas, nachos picadillos. Piatto di portata: tacos de nopal, de pollo, de cochinita, de carnitas. Dessert a scelta. Caffè, tequila e coperto compresi, bibite escluse. Prezzo a persona

Percorso degustazione El superior

Da un minimo di 2 persone. Antipasto: chalupa poblana, jalapeños de queso, chimichanga vegetariana, nachos de carne. Piatto di portata: fajitas de res, fajitas de cerdo, chili picadillo. Dessert a scelta. Caffè, tequila e coperto compresi, bibite escluse. Prezzo a persona

Menù al Covo

Da un minimo di 4 persone. Antipasto: nachos picadillos, anelli di cipolla, jalapeños de queso, flautas vegetarianas. Piatto di portata: fajita mixta, pollo borracho, chili picadillo, tacos de cochinita pibil. Caffè, tequila e coperto compresi. Prezzo a persona

Guacamole con totopos

Salsa guacamole preparata al tavolo e accompagnata con totopos speziati al peperoncino ed erba cipollina

Guacamole con chorizo

Salsa guacamole fatta in casa servita con chorizo, macinato di maiale speziato con chile guajillo, salsa macha e accompagnata da totopos speziati

Guacamole con camarones enchipotlados, tocino y totopos

Salsa guacamole fatta in casa servita con mazzancolle tropicali in riduzione di salsa al chile chipotle, bacon e semi di amaranto, accompagnata da totopos speziati

Salsa guacamole fresco piccolo

Salsa guacamole fresco medio

Salsa guacamole fresco grande

Croquetas pibil

Le classiche crocchette spagnole fatte in casa, ma ripiene di cochinita pibil. Servite con maionese al chipotle e cipolla encurtida, accompagnate da lime

Tris de chimichangas

Piatto composto da tre mini chimichangas: una di chili picadillo, una di pollo e una vegetariana

Flautas

Tortillas ripiene di olive e chili picadillo, arrotolate e poi fritte

Corn cob

Pannocchia tagliata, condita con burro fuso e spezie. Accompagnata da insalata, pomodori e sour cream

Flautas de camarones

Tortillas ripiene di mazzancolle tropicali, coriandolo e formaggio, arrotolate e poi fritte

Jalapeños de queso

Peperoncini jalapeños dolci ripieni di formaggio cheddar, pastellati e poi fritti

Flautas vegetarianas

Tortillas ripiene di cipolla, peperoni, nopales e formaggio, arrotolate e poi fritte

Jalapeños rellenos

Peperoncini jalapeños ripieni di formaggio, arrotolati nel bacon e spadellati

Chimichanga

Tortilla ripiena di formaggio, chili picadillo, chiusa a fagottino e poi fritta

Chimichanga de pollo

Tortilla ripiena di formaggio, pollo stufato con peperoni e carote, chiusa a fagottino e poi fritta

Chimichanga vegetariana

Tortilla ripiena di formaggio, zucchine, peperoni, carote, chiusa a fagottino e poi fritta

Mixto entradas para dos

Un assaggio di alcuni nostri antipasti: sincronizada de tinga, jalapeños de queso, flautas vegetarianas, croquetas pibil e nachos picadillos

Mixto entradas para tres

Un assaggio di alcuni nostri antipasti: sincronizada de tinga, jalapeños de queso, flautas vegetarianas, croquetas pibil e nachos picadillos

Mixto entradas para quatro

Un assaggio di alcuni nostri antipasti: sincronizada de tinga, jalapeños de queso, flautas vegetarianas, croquetas pibil e nachos picadillos

Panchitos porzione

Patatine di mais servite con formaggio fuso, olive, salsiccia alla messicana, cipolla, fagioli neri e pico de gallo

Panchitos porzione grande

Patatine di mais servite con formaggio fuso, olive, salsiccia alla messicana, cipolla, fagioli neri e pico de gallo

De carne porzione

Patatine di mais servite con formaggio fuso e Angus grigliato, condite con salsa chimichurri, accompagnate da sour cream

De carne porzione grande

Patatine di mais servite con formaggio fuso e Angus grigliato, condite con salsa chimichurri, accompagnate da sour cream

Picadillos porzione

Patatine di mais servite con formaggio fuso, pomodori, chili picadillo e salsa guacamole fresca fatta in casa

Picadillos porzione grande

Patatine di mais servite con formaggio fuso, pomodori, chili picadillo e salsa guacamole fresca fatta in casa

Vegetarianos porzione

Patatine di mais servite con formaggio fuso, zucchine, peperoni, carote e cipolla speziati, fagioli alla messicana e jalapeños, accompagnate da sour cream

Vegetarianos porzione grande

Patatine di mais servite con formaggio fuso, zucchine, peperoni, carote e cipolla speziati, fagioli alla messicana e jalapeños, accompagnate da sour cream

Calientes porzione

Patatine di mais servite con formaggio fuso, salsa al pomodoro piccante, chili picadillo, jalapeños e salsa chipotle

Calientes porzione grande

Patatine di mais servite con formaggio fuso, salsa al pomodoro piccante, chili picadillo, jalapeños e salsa chipotle

De queso y jalapeños

Patatine di mais servite con formaggio fuso e peperoncini jalapeños piccanti

De pollo

Tortillas grigliate servite con salsa guacamole fresca, pollo alla paprika, maionese al chile chipotle e pico de gallo. Accompagnate da lime

De carnitas

Maiale cotto in pentole di rame e nello strutto con spezie, servito su tortillas grigliate con salsa leggermente piccante ai tomatillos, cipolla, coriandolo e lime

De carne

Tortillas grigliate servite con salsa taquera piccante, straccetti di Angus speziati e sfumati con birra scura, cipolla e coriandolo fresco. Accompagnate da lime

De camarones

Tortillas grigliate servite con salsa guacamole, insalata e mazzancolle tropicali spadellate con crema al chipotle, cipolla e coriandolo. Accompagnate da lime

De cochinita pibil

Tortillas grigliate servite con spalla di maiale marinata con achiote e cotta al forno a bassa temperatura, condita con cipolla marinata e jalapeños. Accompagnate da lime

De nopal

Tortillas grigliate servite con salsa taquera, un ripieno di nopal, cipolla e mais saltati in padella e guarnite con croccante di carota piccante. Accompagnate da lime

Al pastor

Tortillas grigliate servite con filetto di maiale marinato con un mix di spezie, chiles mexicanos e succo d'arancia, guarnito con ananas fresco, coriandolo e cipolla cruda. Accompagnate da lime

Yucateca

Straccetti di pollo marinati con succo di lime e coriandolo, grigliati con filetti di peperone verde e cipolla, serviti su ghisa. Accompagnate da riso con pomodoro e piselli, pico de gallo, frijoles refritos, insalata, sour cream, formaggio, tortillas e salse

De carne

Scamone d'Angus saltato in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie, servito su ghisa bollente e accompagnato da riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse

De pollo

Straccetti di pollo saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie, serviti su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse

De cerdo

Filetto di maiale grigliato, tagliato a listarelle e saltato in padella con peperoni rossi, cipolla, coriandolo e spezie. Servito su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri, tortillas e salse

Mixta

Straccetti di pollo e Angus saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie, serviti su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse

De mariscos

Mazzancolle tropicali, seppie e capesante saltate in padella con peperoni, carote, zucchine e spezie, servite su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, tortillas e salse

De res

Filetto d'Angus scottato alla piastra, poi spadellato con zucchine, carote, peperoni e spezie, servito su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri, tortillas e salse

Vegetarianas

Carote, peperoni, cipolla e zucchine saltati in padella, serviti su ghisa bollente con pannocchia speziata, riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri, tortillas e salse

De pollo

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e fajita ranchera, piegata a metà e grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream

De camarones

Tre tortillas nere ripiene di formaggio e poi grigliate, servite con mazzancolle tropicali marinate in salsa de chile ancho, accompagnate da salsa guacamole fresca, riso, frijoles refritos, pico de gallo e zucchine fritte

De carne

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e scamone d'Angus saltato in padella con cipolla e spezie, piegata a metà e grigliata. Accompagnata da insalata, pomodori, riso, formaggio e sour cream

Vegetarianas

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, zucchine, carote, peperoni e cipolla, piegata a metà e grigliata. Accompagnata da riso, insalata, pomodori, sour cream e formaggio

De chili

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e chili picadillo, piegata a metà e grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream

Tris

Piatto composto da tre mini quesadillas: de pollo, de chili picadillo e de longaniza. Accompagnato da riso con pomodoro e piselli, insalata, pomodori, sour cream e frijoles refritos

De longaniza

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e salsiccia alla messicana, piegata a metà e grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream

De pollo

Tortilla di grano tenero farcita con fajita ranchera, riso e formaggio. Accompagnato da riso e fagioli neri

De cochinita

Tortilla di grano tenero farcita con cochinita pibil, riso, formaggio, fagioli alla messicana, cipolla e peperoni. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso

De carne

Tortilla di grano farcita con riso, formaggio e scamone d'Angus saltato in padella con zucchine, carote e peperoni. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e fagioli neri alla messicana

Vegetariano

Tortilla di grano tenero ripiena di cipolla, zucchine, carote, peperoni, riso e formaggio. Accompagnato da riso e fagioli neri alla messicana

Picadillo

Tortilla di grano tenero farcita con chili picadillo, riso e formaggio. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso

Tris

Piatto composto da tre mini burritos: burrito picadillo, burrito de pollo e burrito de puerco. Accompagnato da riso, insalata, pomodori, fagioli neri, formaggio e sour cream

De puerco

Tortilla di grano tenero farcita con salsiccia alla messicana, riso, formaggio, peperoni, zucchine e carote. Accompagnato da riso e fagioli neri

Pollo margarita

Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella, sfumato con vino bianco e spezie. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri alla messicana, tortillas e salse

Alambre

Due tortillas grigliate ripiene di scamone d'Angus scottato in padella e speziato, carote, peperoni, zucchine, insalata e formaggio. Servite con insalata, pomodori, salsa taquera, guacamole fresco e sour cream

Pollo mole

Petto di pollo tagliato a cubetti, cucinato con una salsa al mole poblano a base di spezie, cacao e semi di sesamo. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse

Chili picadillo

Macinato misto stufato con fagioli rossi alla messicana e salsa piccante. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse

Pollo borracho

Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella con una crema bianca e sfumato con tequila blanco. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, patate fritte, tortillas e salse

Enchiladas de carne

Tortillas ripiene di straccetti di Angus, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante. Servite con topping di salsa al pomodoro e formaggio, riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio e fagioli

Tinga poblana

Pollo stufato con un soffritto di cipolla, salsa di pomodoro, jalapeños e chile chipotle. Accompagnato da riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, frijoles refritos, coriandolo, tortillas e salse

Enchiladas vegetarianas

Tortillas ripiene di carote, peperoni, zucchine, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante. Servite con topping di salsa al pomodoro e formaggio, riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli e salse

Cancún camarones

Mazzancolle tropicali spadellate con zucchine, carote e spezie, servite con riso, insalata, pomodori, sour cream, tortillas e salse

Arrachera

Taglio di carne pregiato grigliato e servito su ghisa, accompagnato da salsa chimichurri, purea al chile chipotle, verdure spadellate, riso e lime. Servita con tortillas e salse

Camarones rellenos

Mazzancolle tropicali ripiene di formaggio, avvolte nel bacon e saltate in padella. Servite con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse

Costillas de puerco

Costine di maiale marinate con salsa BBQ e grigliate. Servite con papas rancheras, salsa BBQ e fagioli alla messicana

Camarones al mojo de ajo

Mazzancolle tropicali lasciate riposare in una salsa all'aglio, servite in una mini cocotte in ghisa con la propria salsa di cottura, riso, papas rancheras, insalata, sour cream, pico de gallo, guacamole fresco, tortillas e salse

Solomillo de res

Filetto d'Angus (225 g circa) grigliato e servito su una ghisa bollente. Accompagnato da papas rancheras, fagioli neri alla messicana, cipolla speziata, tortillas e salse

Camarones borrachos

Mazzancolle tropicali marinate, saltate in padella con paprika dolce, cipolla, avocado e sfumate con tequila reposado. Servite con riso, papas rancheras, insalata, sour cream, pico de gallo, tortillas e salse

Covo burger

Bun e burger artigianali serviti con pomodoro, formaggio, cipolla, lattuga e maionese. Accompagnati da patatine fritte e salsa BBQ

Plato vegetariano

Misto di assaggi vegetariani del Covo: burritino vegetariano, fagioli neri alla messicana, pannocchia speziata, papas rancheras e fajitas vegetarianas. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse

Papas fritas

Patatine fritte servite con salse

Riso

Riso alla messicana

Papas rancheras

Patatine tagliate a spicchio con buccia, speziate con aglio e cipolla e poi fritte. Servite con salsa BBQ

Verdure spadellate

Zucchine, peperoni e carote saltati in padella con spezie

Frijoles mexicanos

Fagioli alla messicana in salsa

Purea al chile chipotle

Purè di patate e chile chipotle messicano

Analcolico alla frutta

Ananas, arancia, lime o fragola

Spritz Aperol

Prosecco, Aperol, soda

Spritz Campari

Prosecco, Campari, soda

Americano

Vermouth, Campari, soda

Americano al Covo

Vermouth, Campari, mezcal, soda

Negroni

Vermouth, Campari, gin

Fusettone

Bitter Fusetti, tonica al pompelmo rosa

Sangría rossa, bicchiere

Sangría rossa, caraffa 1 L

Fanta 33 cl

Coca Cola 33 cl

Coca Cola Zero 33 cl

Tè Galvanina alla pesca

Tè Galvanina al limone

Acqua naturale o gasata

Acqua tonica

Tonica al pompelmo

Ginger beer

Löwenbräu pils, piccola

Löwenbräu pils, media

Löwenbräu pils, caraffa 1 L

Löwenbräu pils, caraffa 1,5 L

Hoegaarden bianca non filtrata, piccola

Hoegaarden bianca non filtrata, media

Hoegaarden bianca non filtrata, caraffa 1 L

Hoegaarden bianca non filtrata, caraffa 1,5 L

Leffe rossa, piccola

Leffe rossa, media

Leffe rossa, caraffa 1 L

Leffe rossa, caraffa 1,5 L

Birrificio Birranova golden ale Linfa 33 cl

Puglia. Golden ale fresca e bilanciata, con leggere note agrumate. Gradazione 5%

Alhambra Reserva Roja 33 cl

Granada, Spagna. Birra rossa intensa e maltata, gluten free. Gradazione 7,2%

Birrificio Rurale Triple Pepper 33 cl

Lombardia. Tripel speziata al pepe, intensa e aromatica. Gradazione 8,8%

Corona 33 cl

Birra leggera, delicata, con note fruttate. Gradazione 4,6%

Pacifico Clara Modelo 33 cl

Birra chiara del Sud America. Gradazione 4,5%

S. Capecci Pecorino DOCG Ciprea bio, calice

Marche. Gradazione 11,5%

S. Capecci Pecorino DOCG Ciprea bio, bottiglia

Marche. Gradazione 11,5%

Collemassari Vermentino Melacce, calice

Toscana. Gradazione 13,5%

Collemassari Vermentino Melacce, bottiglia

Toscana. Gradazione 13,5%

Cume do Avia T-Reix, bottiglia

Treixadura, albariño, godello, loureira. Galizia, Spagna. Gradazione 12%

Marco Sara Friulano Erba Alta, bottiglia

Friuli Venezia Giulia. Gradazione 14%

Rubinelli Vajol rosso veronese, calice

Corvina, corvinone, rondinella. Valpolicella, Veneto. Gradazione 13,5%

Rubinelli Vajol rosso veronese, bottiglia

Corvina, corvinone, rondinella. Valpolicella, Veneto. Gradazione 13,5%

Scriani Valpolicella ripasso, bottiglia

Corvina, corvinone, rondinella. Valpolicella classica, Veneto. Gradazione 14%

Schola Sarmenti Nerìo riserva, bottiglia

Negroamaro, malvasia nera. Salento, Puglia. Gradazione 14,5%

Colesel prosecco extra dry DOCG Fontana Vecia, calice

Veneto. Gradazione 11%

Colesel prosecco extra dry DOCG Fontana Vecia, bottiglia

Veneto. Gradazione 11%