Ristorante Puccini20 Viareggio

Vaporata di mare con verdure croccanti

Calamari, gamberi, cozze, carote, zucchine, finocchi

Il tonno e la bufala

Pomodorini, capperi, taralli, lime

Catalana di polpo

Pomodorini, carote, sedano, zucchine, ravanelli, basilico, passion fruit

Ricordo di mazzancolle alla brace

Misticanza, legno di faggio, maionese al pepe Sichuan, carbone vegetale, pane bianco

Tartare di manzo «come tu mi vuoi»

Tuorlo d'uovo, senape in grani, scalogno, erba cipollina, capperi, cetriolini

Pici toscani alla cacio e pepe e ragù bianco di polpo

Pecorino stagionato, pepe nero, soffritto

Il tradizionale spaghetto alle arselle sgusciate

Telline, aglio, prezzemolo

Scrigni di baccalà mantecato

Patate, porri, olive nere

Risotto ai frutti di mare

Minimo 2 persone. Riso carnaroli, calamari, gamberi, polpo, cozze, prezzemolo

Paccheri ai peperoni arrostiti

Salsiccia, funghi misti, yogurt

Filetto di branzino all'isolana

Patate, pomodorini, olive taggiasche, basilico

Tonno in crosta di pane e prosciutto crudo

Fagiolini, maionese alla senape, polvere di capperi

Trancio di ombrina alla siciliana

Caponata di verdure estive, mandorle, uva sultanina, olive verdi

Baccalà alla mediterranea

Scarola, pomodorini, acciughe, pane aromatico, olive taggiasche

Cuberoll di manzo al pepe verde

Patate campagnole, crema al latte, brandy, pepe verde, senape

Cheesecake al limone e liquirizia

Con cioccolato bianco

Tiramisù al tavolo

Bavarese allo yuzu, glassa al rocher, crumble di passion fruit

Dolci coccole di fine pasto

Cantucci artigianali e Vin Santo

Acqua