Ristorante da Romano

Fantasia di pesce crudo secondo il pescato in più servizi

«Giardiniera» di sgombro marinato al sale, zuppetta di cerfoglio e uva sultanina

Insalata di crostacei, pesci e molluschi al vapore con fagioli schiaccioni di Pietrasanta

Calamaretti ripieni di verdure e crostacei

Merluzzo cotto dolcemente, le sue trippette, fagiolini, pinoli e pil pil alla 'nduja

Polpo alla mediterranea con salsa brusca ai capperi

Seppie grigliate al pepe verde, scarola e ricci di mare

Uovo³, yogurt speziato e spinaci

Battuta di manzo al coltello, robiola e nocciole

Spaghetto aglio, olio e peperoncino, scampi, polvere di olive e bottarga di Cabras

Risotto carnaroli, funghi porcini, caffè e gamberi rossi

Bottoni di pasta di pane come «a 'mpepata e cozze»

«Eliche di Gragnano» alla bagna verde di cicoria, coltellacci e aglione della Val di Chiana

Tagliatellina di pasta fresca con pesci e sedano croccante

Mezzelune ripiene di rosticciana, zucca mantovana e Scoppolato di Pedona

Cappellacci di parmigiana di melanzane, salsa al pomodoro e basilico

Pescato del giorno con crema di fagioli schiaccioni, petali di cipolla dolce e verdure grigliate

Rombo arrostito, zucchine, maionese all'aglio nero fermentato e cremoso ai pinoli

Zuppetta di pesci e frutti di mare

Fritto misto di crostacei, pesci e molluschi

Aragosta e crostacei al vapore con verdure croccanti, pomodoro, cipollotto e vinaigrette alla senape

Agnello servito rosa, pesto alle erbe, salsa al Marsala, caprino e indivia

Piccione servito rosa, scaloppa di foie gras e marasche

Rombo arrostito, zucchine alla scapece, scarpaccia salata e cremoso all'aglio nero

Panna cotta al cardamomo, consistenze di agrumi e caramello salato

Total white allo yogurt

Fragole, limone ed estratto di basilico

Dessert Viareggio 2.5

Pan di spagna, panna, gelato crema, cuore croccante al cioccolato e rum, crema all'inglese

Variazione e consistenze di cioccolato con lamponi

Sorbetti di agrumi

Limone, mandarino, arancia e pompelmo

Selezione di formaggi italiani

Degustazione «2026»

«Giardiniera» di sgombro marinato al sale, zuppetta di cerfoglio e uva sultanina; consistenze di seppia e taccole; millefoglie di alici con peperoni e melanzane; merluzzo cotto dolcemente, le sue trippette, fagiolini, pinoli e pil pil alla 'nduja; polpo alla mediterranea con salsa brusca ai capperi; seppia grigliata al pepe verde, scarola e ricci di mare; «Calle di Gragnano» con pesci misti e maruzzelle al curry; spaghetto cotto in brodo di seppie, funghi e seppioline arrostite; trancio di pesce del giorno, pompelmo rosa e finocchi fondenti al ginepro; dessert alla carta. Per tutti gli ospiti del tavolo, prezzo a persona, vino e bevande esclusi, con inizio entro le 13:45 e le 21:45

Degustazione «i grandi classici»

Fantasia di pesce crudo secondo il pescato; insalata di crostacei, pesci e molluschi al vapore con fagioli schiaccioni di Pietrasanta; calamaretti ripieni di verdure e crostacei; tagliatellina di pasta fresca con pesci e sedano croccante; rombo arrostito, zucchine, maionese all'aglio nero fermentato e cremoso ai pinoli; dessert alla carta. Per tutti gli ospiti del tavolo, prezzo a persona, vino e bevande esclusi, con inizio entro le 13:45 e le 21:45

Degustazione «un pranzo in amicizia»

Proposta del giorno di un primo, un secondo piatto e un dolce di stagione. Per l'intero tavolo, prezzo a persona, vino e bevande esclusi, da chiedere alla prenotazione. Solo a pranzo, non la domenica e i festivi