Ristorante Vecio Macello

Degustazione 5 portate di carne

A persona, per il tavolo completo. Vitello tonnato, midollo di vitello e battuta di manzo al coltello con tartufo nero, gnocchetti di ricotta alla scapece e sarda croccante, pancia di maialino croccante con crema di sedano rapa, gelato alla crema, timo, cioccolato fondente e olio

Degustazione 5 portate di pesce

A persona, per il tavolo completo. Capesante alla plancia, uovo poché fritto con crema di zucchine alla scapece, salmone marinato, spaghettone alla carbonara di mare, tataki di tonno in crosta croccante, semifreddo al pistacchio

Gran cruditè

1 gambero rosso di Mazara del Vallo, 1 gambero blu, 1 gambero viola, 1 gambero tigrato, 1 scampo, 3 tartare, 1 ostrica (secondo mercato)

Uovo poché fritto, crema di zucchine alla scapece

Salmone marinato, panna acida, uova di salmone

Vitello tonnato cbt, salsa tonnata e fondo di vitello

Capesante alla plancia, fantasia dello chef

Pappa al pomodoro, verticale di pomodoro e burrata affumicata

Midollo di vitello, battuta di manzo al coltello e tartufo nero (garronese veneta)

Finto babà, foie gras, tartare di scampi e riduzione di porto

Cozze alla tarantina

Selezione di formaggi italiani con marmellate e composte di nostra produzione

Tris di tartare

Crudi al pezzo

Ostriche, gamberi rossi, gamberi viola, scampi, gamberi blu, gambero tigrato. Al pezzo

Spaghettone alla carbonara di mare

Tagliolini fatti in casa all'anatra e tartufo nero

Gnocchetti di ricotta alla scapece e sarda croccante

Risotto fantasia dello chef

Min 2 persone, prezzo a persona

Tagliolini fatti in casa, burro, limone, bottarga

Tartare di gambero rosa, zeste di limone candito, peperoncino confit

Paccheri al ragù all'astice

Fritto misto del mercato

Ombrina cruda e cotta all'acqua pazza

Pancia di maialino croccante

Crema di sedano rapa, chutney di mela e mostarda

Filetto di manzo alla Rossini

Guancetta di manzo su morbido di patata

Tataki di tonno in crosta croccante

Zucchine alla scapece, spuma di burrata e glassa

Polpo affumicato, hummus, variazione di pomodori e verdure ghiaccio

Pescato del giorno secondo mercato

All'etto

Verdura cotta

Insalata di stagione

Gelato alla crema, timo, cioccolato fondente, olio

Tiramisù secondo tradizione

Semifreddo al pistacchio, spuma di lamponi e crumble al cioccolato salato

Sbrisolona con mousse allo zabaione

Crema di ricotta, gelato ai canditi e amarene

Babà di nostra produzione, crema pasticcera e rum

Sorbetti al cucchiaio

Acqua

Bibite

Caffè

Caffè corretto

Cappuccino

Decaffeinato

Orzo / ginseng

Tè e infusi

Birre artigianali 0,50

Dolce Vite Amarone

Dolce Vite Chardonnay

Dolce Vite Moscato

Domenis 1898 Secolo

Domenis 1898 Storica bianca

Domenis 1898 Storica nera

Domenis 1898 Storica riserva

Bonollo of Amarone

Berta Monte Acuto

Amari

Montenegro, Averna, Unicum, Sambuca, Ramazzotti, Fernet Branca, Menta, Jägermeister, Petrus

Altri amari