Ostinati

Tagliere degli Ostinati

Consigliato per 2 persone. Crudo di Soave Riserva 20 mesi, speck "de na olta", mortadella Favola, soppressa veneta senza aglio, formaggio Novezza stagionato, formaggio Caprone, pecorino Sicilia al pistacchio, schiacciata e giardiniera di nostra produzione

Tagliere degli Ostinati degustazione

Consigliato per 4 persone. Crudo di Soave Riserva 20 mesi, speck "de na olta", mortadella Favola, soppressa veneta senza aglio, formaggio Novezza stagionato, formaggio Caprone, pecorino Sicilia al pistacchio, mozzarella di bufala, pomodori confit, olive, polpette, marmellata di mele cotogne e cannella, schiacciata e giardiniera di nostra produzione

Battuta di Fassona

Battuta di Fassona, pesto di rucola, stracciatella e pomodorini confit

Battuta di tonno

Dadolata di tonno crudo, lime, sesamo nero e maionese alla soya

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato, crackers ai semi di papavero, olio al prezzemolo

Insalatina di gallina bianca

Gallina bianca, arancia candita, olive taggiasche, julienne di verdure agrodolci e vinaigrette al lampone

Fiori di zucchina

Fiori di zucchina in pastella, mousse di formaggio caprino alle erbe, e acciughe del Cantabrico

Carbonara degli Ostinati

Spaghetti Felicetti, guanciale, tre tipi di pepe, uovo, e Pecorino Romano

Pappardelle al ragù di coniglio

Pappardelle al ragù bianco di coniglio con cardoncelli saltati

Tagliolini al tartufo

Tagliolini di pasta fresca all'uovo con tartufo nero

Paccheri alla siciliana

Paccheri Felicetti, ragù di melanzane alla siciliana e grattugiata di ricotta affumicata

Spaghettone aglio olio peperoncino e scampi

Spaghettone Felicetti, aglio, olio, peperoncino, scampi crudi, pane grattugiato e polvere di capperi

Spaghetti allo scoglio

Spaghetti neri Felicetti, cozze, vongole, scampi, mazzancolle, calamari e scorfano

Risotto all'Amarone

Minimo 2 persone, prezzo per persona. Risotto Carnaroli con Amarone della Valpolicella

Tagliata di manzo

Tagliata di controfiletto di scottona ca 250 g servita con la nostra salsa alla senape

Costolette di agnello

Costolette di agnello scottadito con carciofi confit e salsa di funghi chiodino

Pluma di maiale

Pluma di maiale marinata alla griglia

Vitello tonnato

Vitello cotto a bassa temperatura servito con salsa tonnata, fiori del cappero, e cipolla caramellata

Fiorentina di scottona

Fiorentina di scottona bavarese. Prezzo ogni 100 g

Salmone selvaggio

Salmone selvaggio delle isole Fär Øer, spinacio saltato e salsa al miele e agrumi

Polpo croccante

Polpo cotto a bassa temperatura alla piastra, crema di piselli, maionese con fondo di cottura e riduzione di aceto balsamico

Fritto misto

Frittura di calamari, mazzancolle e zucchine

Verdure cotte

Patate al forno

Patatine fritte

Margherita

Pomodoro, mozzarella

Schiacciata e crudo di Soave riserva 20 mesi

Schiacciata con crudo di Soave Riserva 20 mesi

Cotto

Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

Tonno e cipolla

Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla rossa

Salamino

Pomodoro, mozzarella e salamino piccante

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi

Gorgonzola e crudo

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, prosciutto crudo di Soave Riserva 20 mesi

Crudo

Pomodoro, mozzarella e crudo di Soave Riserva 20 mesi

Bufala

Pomodoro, mozzarella di bufala DOP e basilico fresco

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, acciughe, carciofi

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella, verdure di stagione

Fresca

Pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini Cirio, basilico fresco

Trentina

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini, speck (fuori cottura)

Bronte

Mozzarella, mortadella, pistacchio di Bronte, burrata

Schiacciata burrata e alici (pizza bianca)

Burrata, pomodorini siciliani confit, acciughe del Mar Cantabrico

Burger Ostinati

Burger di scottona, bacon, cheddar, insalata gentile, pomodoro

Insalata Cesare

Insalata mista, petto di pollo cotto a bassa temperatura, filetti di acciuga, crostini di pane, scaglie di Parmigiano Reggiano, bacon croccante, dressing Caesar

Insalata Manu

Insalata mista, julienne di carote, finocchio, arancia fresca, salmone affumicato con olive taggiasche e semi di sesamo

Insalata greca

Misticanza, feta, pomodorini Cirio, cipolla rossa, olive greche, origano