Amarcord Cucina e Bottega

Tradizione

Vitello tonnato; Plin ai tre arrosti con il suo fondo; Guancia brasata al nebbiolo con purea di patate; Torta di nocciole con gelato allo zabaione

Degustazione Amarcord

Carciofo, parmigiano e uovo; Capasanta alla mugnaia; Cappelletti di cipolla, Parmigiano 36 mesi e tartufo nero; Riso "Infiore" zola, whisky e polvere di peperone; Coniglio alla Rossini; Nocciola, Nocciola, Nocciola

Antipasti della tradizione in 3 servizi

Vitello tonnato, battuta, insalata russa

Carciofo, parmigiano e uovo

Tartare di branzino, lime e menta con maionese al sedano

Polipetti in guazzetto, patate affumicate e olive nere

Zuppetta fredda di pomodoro, acciughe del Cantabrico e stracciatella di bufala

Lumache al verde, porri e patate

Plin ai tre arrosti con il suo fondo

Riso "Infiore" pomodoro verde, limone, burrata affumicata e aglio nero

Cappelletti cacio e pepe, salsa foie gras e polvere di alloro

Tagliatelle al basilico con pomodorini, gamberi rossi e taggiasca

Spaghettone ai ricci di mare, cipollotto e liquirizia

Guancia brasata al Nebbiolo

Controfiletto di cervo alle erbe con salsa poivrade e ciliegie

Petto d'anatra, chutney di albicocche e rosmarino

Pluma di maiale iberico 5J, remoulade e insalatina di peperoni arrosto

Tonno rosso del Mediterraneo, cipollotto, avocado e maionese al pomodoro

Selezione di formaggi

Nocciola, Nocciola, Nocciola

Zuppetta fredda di ciliegie, gelato al fiordilatte aromatizzato al cardamomo

Crème brûlée con gelato al pistacchio

Torta di nocciole con gelato allo zabaione

Gelati e sorbetti