GANEA - Pizzeria, Ristorante

Ciambotta Lucana

Uovo poché 65°, cipolla caramellata, melanzane, zucchine, spuma di peperoni, patate

Tartare di manzo

Mayonnaise al sedano, crema di bufala, pane carasau

Fave e cicoria

Antipasto tipico locale

Per 2 persone

Antipasto di mare caldo e freddo

Per 2 persone

Pasta al torchio

Crema di talli di zucca, aglio nero, pomodorino infornato e cacioricotta

Orecchiette

Ragù di salsiccia pezzente, fonduta di vaccino lucano

Pacchero

Fonduta di caciocavallo, guanciale, polvere crusco

Risotto

Crostacei, arancia

Spaghettone di grano lucano alle vongole

Tagliolini

Tartare di gambero rosso, burro, black lime e gin

Suino Cbt

Cardoncelli e salsa all'aglianico

Tagliata di entrecôte di Black Angus argentino

300 g

Salsiccia pezzente alla griglia

Verza, fonduta di caciocavallo e Bbq

Frittura di calamari, mazzancolle, paranza e salsa remoulade

Gamberoni alla griglia

Polpo

Crema di patate, salsa alla luciana, crema di cipollotto e carciofi grigliati

Pescato del giorno

A seconda della disponibilità, 5 € ogni 100 g

Ostriche

Al pezzo

Gambero rosso di Sicilia

Al pezzo

Scampi

Al pezzo

Noci

Al pezzo

Cicoria ripassata

Patate al forno

Insalata verde o mista

Frittatina di pasta lucana

2 pezzi

Margherita

Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico

'Nduja

Pomodoro San Marzano, fior di latte, 'nduja, caciocavallo

Bufalina

Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, basilico

Porcini

Pomodoro San Marzano, fior di latte, porcini, radicchio, speck, stracciatella

Capricciosa

Pomodoro San Marzano, fior di latte, champignon, salsiccia secca, prosciutto cotto, polvere di olive, carciofi

San Daniele

Pomodoro San Marzano, fior di latte, prosciutto crudo San Daniele, burrata

Tonno e cipolla

Pomodoro San Marzano, fior di latte, filetto di tonno, cipolla di Tropea

Fiore di zucca

Pomodoro San Marzano, fior di latte, fiori di zucca, capocollo, ricotta

Marinara 2.0

Pomodoro San Marzano, datterino giallo e rosso, alici del Mar Cantabrico, olive taggiasche

Spianata e gorgonzola

Pomodoro San Marzano, fior di latte, spianata, gorgonzola

Pizza quadrata

Cornicione ripieno di ricotta, pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, ricotta dura

Margherita 2.0

Fior di latte, datterino giallo e rosso, stracciatella, pesto di basilico

Crudaiola 2.0

Crema di rucola, fior di latte, prosciutto crudo San Daniele, datterino giallo e rosso, crumble di grana

Radicchio

Crema di radicchio, fior di latte, porcini, speck, stracciatella, noci

Salsiccia e patate

Fior di latte, provola, patate, salsiccia fresca, crusco

Caprese

Mozzarella di bufala, pomodorini, basilico, olio, origano

Carciofi

Crema di carciofi, fior di latte, prosciutto cotto, carciofi fritti, cacioricotta

Baccalà

Salsa di datterino giallo, fior di latte, baccalà, crusco e salsa verde

Nerano

Crema di zucchine, fior di latte, speck, chips di zucchine, fonduta di caciocavallo

Quattro formaggi

Fior di latte, provola, gorgonzola, fonduta di caciocavallo, crumble di grana

Ortolana

Verdure spadellate, fior di latte, ricotta dura

Nocina

Crema di noci, provola, speck, noci, fonduta di caciocavallo

Lucanica

Fior di latte, salsiccia fresca, lampascioni, pomodorini, crusco

Ganea

Pizza aperta, prosciutto crudo San Daniele, burrata, datterini giallo e rosso, rucola, grana

Acqua

750 ml

Estathè, Fanta o Coca Cola

33 cl

Birra alla spina bionda

20 cl

Birra alla spina bionda

40 cl

Leffe rossa, birra Ipa, Hp Weiss o gluten free

Frutta

Dessert