Chat Qui Rit

"Spaghetti" di capesante con crudo di gamberi rossi, murici e brodo orientale

Ricciola affumicata e marinata in due versioni

Tandem di baccalà

Maritozzo con baccalà mantecato e pane sfogliato croccante con baccalà in umido

Tartare di manzo con crema di uovo, senape e crostino con midollo

Ostriche

In base alla disponibilità del mercato. Al pezzo

Caviale "Calvisius" 10gr

Con pan brioche caldo e burro di Normandia

Filetti di alici del Mar Cantabrico 50gr

Con pan brioche caldo e burro di Normandia

Prosciutto di Sauris 24 mesi

Tagliato al coltello

Tagliolini fatti in casa con tartufo nero

"Soqquadro"

Con triplo estratto di pomodoro, spuma di stracciatella di burrata e riduzione di pesto

Cappelletti ripieni di ragù di cortile

Con friggitelli, salsa ai peperoni ed 'nduja

Linguine con cozze in "cassopipa"

Pomodorini scottati ed anguilla affumicata

Risotto allo scoglio

Con crudo di crostacei e capesante, gocce al nero di seppia e limone candito. Ordinabile per minimo 2 porzioni

Petto d'anatra con royale di foie gras

Pak-choi e salsa "beurre blanc" dolcemente affumicata

Anguilla croccante

Con salsa alla barbabietola, porro alla brace e cavolfiore all'aceto

Piovra

Con pomodorini datterino confit, polvere di olive, salsa di limone e capperi

Filetto di rombo con salsa alla "mugnaia"

Millefoglie di patate e puntarelle in agrodolce

Servizio a parte di olio e aceto

Filetto alla Rossini

Filetto di manzo con foie gras, tartufo nero, pane tostato, spinacino e salsa perigourdine

La selezione di formaggi

La selezione di formaggi stagionati

Sentieri di sapori tra cioccolato, caramello, frutto della passione e spezie orientali

Come fosse una "Foresta Nera"

"Volevo essere una Pavlova"

Cocco, frutto della passione, ananas

Pan dolce laccato con burro nocciola e gelato alla vaniglia

Consigliato per almeno 2 persone

Menù degustazione 7 portate

Benvenuto della cucina; "spaghetti" di capesante con crudo di gamberi rossi, murici e brodo orientale; bao buns di baccalà mantecato; linguine con cozze in "cassopipa"; filetto di rombo alla "mugnaia"; petto d'anatra con royale di foie gras; in attesa del dolce; "Volevo essere una Pavlova". A persona, per tutto il tavolo, bevande escluse

Abbinamento vini al menù degustazione

5 calici, a persona