Il Mannarino

Caciocavallo filante alla griglia

Pomodorini confit, timo, miele e pane rustico grigliato.

Ciambella di bufala

Mozzarella di bufala con salsa di pomodori ciliegini, pomodorini, basilico e origano.

Tartare-toast del macellaio

Fette di pane tostato, tartare di Fassona piemontese, trito di capperi e olive, con salsa al pepe verde.

Tartare di Fassona piemontese

Selezionata dai nostri allevamenti, con trito di olive Peranzana e capperi.

Tartare del Mannarino

Fassona piemontese dai nostri allevamenti con trito di olive, capperi, stracciatella, taralli sbriciolati.

I fiori di zucca

Pastellati e serviti con salsa tartara. Da andare fuori di zucca.

Polpette della nonna

Manzo dai nostri allevamenti e maiale 100% italiano, cotte per tutta la notte nel sugo di pomodoro con Parmigiano Reggiano.

Midollo in tartare

Tartare di Fassona piemontese dai nostri allevamenti con midollo e gremolada su pane croccante.

Il Pugliere

Per 2 persone. Tagliere di capocollo di Martina Franca servito con focaccia barese calda.

Hummus di ceci

Con pane grigliato e pomodorini ciliegini.

Crocche di pollo

Bocconcini di petto di pollo italiano a pasta gialla, panati e serviti con salsa alla senape dolce.

Provoline alla 'nduja

Crocchette fritte di provolone con 'nduja e salame piccante. Con pecorino ragusano grattugiato.

Costine di maiale BBQ

Cotte a bassa temperatura accompagnate da salsa barbecue e peperone crusco sbriciolato.

Lattuga romana in salsa chimichurri

Lattuga romana alla griglia, semi di zucca e friggitelli in salsa chimichurri.

Fusillo al ferretto affumicato

Con salsa fresca di pomodoro, Parmigiano Reggiano, ricotta affumicata e basilico fresco.

Strascinati alla Norma

Purea di melanzane, salsa di pomodoro, ricotta mustia e melanzane fritte.

Cavatelli al ragù del Mannarino

Cavatelli freschi con ragù di manzo, salsiccia di maiale con semi di finocchio, salsa di pomodoro. Mantecati con Parmigiano Reggiano.

Caponatina pugliese

Peperoni, melanzane, pomodorini, capperi, olive, pinoli, cipolla e sugo di pomodoro.

Purè di patate

Cremoso purè di patate con capocollo croccante.

Le novelle al forno

Patate novelle con rosmarino e Parmigiano grattugiato.

Verdure in griglia

Melanzane, zucchine, carotine e olio alle erbe.

Insalata verde semplice

Con olio EVO e aceto balsamico.

Insalata mediterranea

Insalata baby gem, cetrioli, pomodorini gialli e rossi, olive, feta e olio all'origano.