Bue d'Oro

Menù degustazione (taglierino della casa e tris di tortelli)

Taglierino della casa con salame nostrano, prosciutto crudo, formaggi del territorio e mostarda; tris di tortelli con tortellini di Valeggio, tortelli alla zucca e tortelli al Custoza. Acqua e calice di vino inclusi.

Cerca l'uovo

Uovo in cocotte su fonduta di Grana Padano e grattugiata di tartufo nero

Tartare di gambero

Tartare di gambero su crema di burrata, polvere di cappero, gocce di olio al basilico e pomodoro affumicato

Selezione di formaggi

Blu dei Gonzaga, Salva Cremasco, Bastardo del Grappa, Monte Veronese con miele in favo e mostarde fatte in casa

Manzo fumè

Lamelle di carne bovina grigliata e affumicata servita su letto di valeriana

Spizzicheria veneta

Salumi di nostra produzione e altre eccellenze del territorio, formaggio e mostarda fatta in casa, alici marinate con crostini di pane

Percorso d'acqua

Gambero in kataifi, sarde in saor con polenta, baccalà mantecato, salmone marinato al ginepro e pepe rosa

Tortellini di Valeggio

Ripieni di carne brasata, al burro fuso e salvia croccante (o serviti in brodo)

Tortelli di zucca

Tortelli ripieni di zucca mantovana, mostarda, amaretto, noce moscata, conditi al burro crudo

Tortelli al Custoza

Delicati tortelli ripieni di sedano sfumato al vino Custoza e formaggio Monte Veronese

Crema di porro

Crema di porro e patate con crostini

Calamarata

Spadellata di mezzi paccheri con code di gambero in aroma e filangé di carciofi

Pappardelle all'anatra

Pappardelle di pasta fresca con ragù d'anatra

Tagliolini al tartufo

Tagliolini di pasta fresca al tartufo nero estivo

Bigoli con le sarde

Spaghettoni di pasta fresca con sarde di lago e pane croccante

Filetto di salmerino

Filetto di salmerino con timo e spinacino

Tonno scottato

Con sesamo e cipolla rossa all'aceto balsamico

Limousine su pietra

Pregiata bovina su pietra lavica, con burro maitre d'hotel, zucchine e radicchio grigliati

Tagliata di Black Angus

Al naturale con patata al cartoccio e salsa kefir

Tartare di manzo

Battuta di carne bovina con senape, tuorlo d'uovo, acciuga, cipolla rossa, capperi, burro e crostini

Rane fritte

Accompagnate da salsa tartara

Black burger

Pane nero al carbone vegetale con macinato di manzo, Monte Veronese, bacon, cipolla caramellata e patatine fritte

Spiedino di coniglio

Bocconcini di coniglio bardati con pancetta, olio, rosmarino, olive taggiasche, servito con polenta

Polpette vegetali

In sugo di pomodoro e basilico

Insalata verde

Insalata mista

Patate al forno

Patate fritte con la buccia

Zucchine e radicchio grigliati

Spinacino cotto

Spumone allo zabaione

Morbida composizione di savoiardi, zabaione al marsala, panna montata e meringhe

Gelato stregato

Gelato alla crema mantecato con liquore "Strega", noci e uvetta

Bavarese al passion fruit

Dolce al cucchiaio morbido e leggero, con crema inglese e la fresca intensità del passion fruit

Tiramisù

Dolce al cucchiaio composto da biscotti inzuppati nel caffè e una crema a base di mascarpone

Ananas

Semifreddo agli agrumi

Fresco dolce al cucchiaio con mascarpone e panna semimontata, agli agrumi e cioccolato fondente

Crostata di frutta

Pasta frolla fragrante con mela caramellata accompagnato con gelato alla crema

Zuppa inglese

Strati di pan di spagna inzuppati in Alchermes, crema pasticcera e cioccolato

Sorbetto biologico

Al gusto di pesca infuso in fiori di lavanda, oppure al gusto di limone e zenzero

Pesca sciroppata