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Bue d'Oro

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione (taglierino della casa e tris di tortelli) Taglierino della casa con salame nostrano, prosciutto crudo, formaggi del territorio e mostarda; tris di tortelli con tortellini di Valeggio, tortelli alla zucca e tortelli al Custoza. Acqua e calice di vino inclusi.
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cerca l'uovo Uovo in cocotte su fonduta di Grana Padano e grattugiata di tartufo nero

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Tartare di gambero Tartare di gambero su crema di burrata, polvere di cappero, gocce di olio al basilico e pomodoro affumicato

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Selezione di formaggi Blu dei Gonzaga, Salva Cremasco, Bastardo del Grappa, Monte Veronese con miele in favo e mostarde fatte in casa

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Manzo fumè Lamelle di carne bovina grigliata e affumicata servita su letto di valeriana

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Spizzicheria veneta Salumi di nostra produzione e altre eccellenze del territorio, formaggio e mostarda fatta in casa, alici marinate con crostini di pane

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Percorso d'acqua Gambero in kataifi, sarde in saor con polenta, baccalà mantecato, salmone marinato al ginepro e pepe rosa

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Primi Piatti

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Tortellini di Valeggio Ripieni di carne brasata, al burro fuso e salvia croccante (o serviti in brodo)

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Tortelli di zucca Tortelli ripieni di zucca mantovana, mostarda, amaretto, noce moscata, conditi al burro crudo

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Tortelli al Custoza Delicati tortelli ripieni di sedano sfumato al vino Custoza e formaggio Monte Veronese

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Crema di porro Crema di porro e patate con crostini

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Calamarata Spadellata di mezzi paccheri con code di gambero in aroma e filangé di carciofi

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Pappardelle all'anatra Pappardelle di pasta fresca con ragù d'anatra

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Tagliolini al tartufo Tagliolini di pasta fresca al tartufo nero estivo

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Bigoli con le sarde Spaghettoni di pasta fresca con sarde di lago e pane croccante

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Secondi Piatti

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Filetto di salmerino Filetto di salmerino con timo e spinacino

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Tonno scottato Con sesamo e cipolla rossa all'aceto balsamico

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Limousine su pietra Pregiata bovina su pietra lavica, con burro maitre d'hotel, zucchine e radicchio grigliati

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Tagliata di Black Angus Al naturale con patata al cartoccio e salsa kefir

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Tartare di manzo Battuta di carne bovina con senape, tuorlo d'uovo, acciuga, cipolla rossa, capperi, burro e crostini

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Rane fritte Accompagnate da salsa tartara

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Black burger Pane nero al carbone vegetale con macinato di manzo, Monte Veronese, bacon, cipolla caramellata e patatine fritte

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Spiedino di coniglio Bocconcini di coniglio bardati con pancetta, olio, rosmarino, olive taggiasche, servito con polenta

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Polpette vegetali In sugo di pomodoro e basilico

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Contorni

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Insalata verde

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Insalata mista

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Patate al forno

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Patate fritte con la buccia

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Zucchine e radicchio grigliati

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Spinacino cotto

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Dessert

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Spumone allo zabaione Morbida composizione di savoiardi, zabaione al marsala, panna montata e meringhe

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Gelato stregato Gelato alla crema mantecato con liquore "Strega", noci e uvetta

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Bavarese al passion fruit Dolce al cucchiaio morbido e leggero, con crema inglese e la fresca intensità del passion fruit

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Tiramisù Dolce al cucchiaio composto da biscotti inzuppati nel caffè e una crema a base di mascarpone

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Ananas

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Semifreddo agli agrumi Fresco dolce al cucchiaio con mascarpone e panna semimontata, agli agrumi e cioccolato fondente

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Crostata di frutta Pasta frolla fragrante con mela caramellata accompagnato con gelato alla crema

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Zuppa inglese Strati di pan di spagna inzuppati in Alchermes, crema pasticcera e cioccolato

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Sorbetto biologico Al gusto di pesca infuso in fiori di lavanda, oppure al gusto di limone e zenzero

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Pesca sciroppata

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