Giardini di Borghetto

Selezione di salumi nostrani e formaggi

Del territorio, con mostarda e giardiniera

Bruschette di alici

Del Cantabrico con una spalmata di burrata, pomodorini, basilico del nostro orticello e polvere di olive

Parmigiana di melanzane

Pomodoro, mozzarella, salsa al basilico

Cheesecake di asparagi

La sua crema e biscuit di tarallo al finocchietto

Caprese

Con burrata pugliese e salsa basilico dell'orto

Vitello tonnato

Cotto a bassa temperatura con salsa monferrina

Tartare di manzo

Su insalatina di cipolla rossa candita, galletta di pasta fillo

Pappardelle al tartufo

Pasta all'uovo di nostra produzione condita con scaglie di tartufo e pistacchio

Degustazione

Degustazione di tutti i gusti di tortelli di nostra produzione

Zuppetta dell'ortolano

In base all'umore del cuoco

Lasagne

Con brasato di manzo, salsa di verdurine di campo

Maccheroncini

Al guanciale rosolato, funghi e salsa di zucchine

Riso in crosta

Alle ortiche, su salsa di pecorino e crema di nocciole tostate

Tortellini classici di Valeggio

Ripieni di carne, al burro e salvia

Tortelli al gorgonzola

Con pere e salsa al formaggio

Tortelli al radicchio e speck

Con cipolle caramellate e noci

Tortelli speciali

Ai gusti stagionali

Filetto di manzo

Tagliata di bufala

Taglio di carne locale servito con misticanza

Guancia di manzo

Cotto a bassa temperatura nel Valpolicella, con polenta

Pluma di maialino iberico

Con peperoni piquillo

Costine di maiale

Cotte a bassa temperatura con patate viola

Petto d'anatra

Rosticciato con misticanza e sedano rapa marinato alla senape

Costata di manzo alla griglia

Con salsa della casa

Patate al forno

Erbette di campo saltate

Insalata mista

Ratatouille di verdure

Finocchio spadellato

Menù degustazione (2 gusti di tortelli)

Tagliere di affettati misti con giardiniera e Grana 18 mesi; selezione di tortelli caserecci in pirofila, 2 gusti a scelta (oppure 3 gusti con supplemento di 3,50€); dolce della casa. Minimo 2 persone, gusti uguali per tutto il tavolo.

Panna cotta ai frutti di bosco

Salame al cioccolato

Sbrisolona mantovana

Tiramisù

Semifreddo all'amaretto

Dolce del giorno