Ristorante Miar Braceria

Selezione di salumi artigianali Miar e formaggi locali accompagnati da gnocco fritto

Per 2 persone

Percorso Miar

Degustazione di antipasti misti, per 2 persone

Carpaccio di vitello marinato al sale bilanciato

Servito con salsa verde, emulsione di bufala, salsa ai lamponi e nocciole tostate

Caponata di verdure di stagione

Con mandorle croccanti e cacao di Valrhona

Straccetti di pulled pork

Serviti con salsa BBQ e chips croccante

Tartare di ragusana

Condita con olio evo, sale di Trapani, cipolla in agrodolce di Tropea, capperi di Pantelleria, stracciatella e salsa al tuorlo

Tartare Girasole

Condita con olio evo, sale di Trapani, semi di girasole, tabasco, maionese alla paprika, affumicato a freddo

Caponata di coniglio

Con dadolata di verdure croccanti in sfoglia brick

Polpettine di vitello

Con panko aromatizzato con curry e paprika, servite con maionese allo zafferano

Busiata di farina Perciasacchi al pesto trapanese

Accompagnata da melanzane fritte

Busiata di farina Perciasacchi al pesto trapanese con salsiccia e mollica tostata

Accompagnata da melanzane fritte, con aggiunta di salsiccia e mollica tostata

Raviolo ripieno con melanzane affumicate, patate e provola

Servito su salsa fresca ai 2 pomodori con sentore di Grana Padano e guanciale croccante

Risotto carnaroli con norcina di maialino

Mantecato al pesto verde, emulsione di bufala

Pancetta di maialino con riduzione alla soia, miele e BBQ

Servita con salsa ai frutti rossi e schiacciata di patate

Stracotto di guanciale di maiale*

Servito su fonduta al parmigiano e condito con la sua demiglace e verdure spadellate. Alimento surgelato/congelato

Galletto ai profumi siciliani

Con contorno di patate al forno. Alimento surgelato/congelato

Grigliata mista x 2 persone

Salsiccia, capocollo, pollo e vitello con contorno di patate al forno

Costolette di agnello

Con panatura croccante alle erbe e salsa tzatziki

Salsiccia di maialino con patate

Tagliata di manzo

Con salsa verde, ciliegino, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico

Filetto di vitello da 220 gr

Filetto di vitello con fonduta al pistacchio

Filetto di vitello al tartufo nero

Con fonduta al parmigiano e nocciole croccanti

Entrecòte argentino da 300 gr

Controfiletto Uruguay da 300 gr

Fiorentina di Bohema

6 euro all'etto, taglio minimo di 1 kg

Fiorentina prussiana

6 euro all'etto, taglio minimo di 1 kg

Prime coste di prussiana

5 euro all'etto, taglio minimo di 600 gr

Prime coste di Bohema

5 euro all'etto, taglio minimo di 600 gr

Miar burger

Hamburger di scottona da 200 gr, lattuga, funghi trifolati, scamorza affumicata, cipolla rossa di Tropea in agrodolce e salsa Miar (Grana Padano, cetriolini, cipolla, pomodoro secco, maio e barbecue). Con contorno di patatine fritte

Puglia burger

Hamburger di scottona da 200 gr, pancetta, lattuga julienne, pomodoro, burrata pugliese e cipolla caramellata. Con contorno di patatine fritte

Vegetarian burger

Hamburger vegetale, pomodoro, lattuga, scamorza, salsa tzatziki. Con contorno di patatine fritte

Trapanese burger

Hamburger di maialino da 200 gr, melanzane fritte, pesto trapanese, primo sale e lattuga. Con contorno di patatine fritte

Chicken burger

Hamburger di pollo bio 200 gr, lattuga, pomodoro, bacon, fonduta allo yogurt. Con contorno di patatine fritte

Double burger

Doppio hamburger di scottona 400 gr, lattuga, pomodoro, cheddar, salsa Miar. Con contorno di patatine fritte

Pulled burger

Lattuga, pomodoro, scamorza, straccetti di pulled e salsa barbecue. Con contorno di patatine fritte

Patatine fritte*

Patatine fritte con fonduta e guanciale croccante*

Patate al forno

Verdure alla griglia

Insalata mista

Insalata siciliana

Con pomodorino, capperi, olive, cipolla e origano

Patate al forno sabbiate

Tiramisù Miar

Crumble salato con mousse al mascarpone e salsa ai frutti di bosco

Parfait al pistacchio

Cuore caldo al cioccolato con gelato alla vaniglia

Sorbetto al limone artigianale

Fico fumè

Disco di sfoglia con crema di ricotta allo zenzero e lime, salsa di fichi affumicato a freddo

Parfait alle mandorle