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Ristorante Miar Braceria

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di salumi artigianali Miar e formaggi locali accompagnati da gnocco fritto Per 2 persone

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Percorso Miar Degustazione di antipasti misti, per 2 persone

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Carpaccio di vitello marinato al sale bilanciato Servito con salsa verde, emulsione di bufala, salsa ai lamponi e nocciole tostate

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Caponata di verdure di stagione Con mandorle croccanti e cacao di Valrhona

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Straccetti di pulled pork Serviti con salsa BBQ e chips croccante

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Tartare di ragusana Condita con olio evo, sale di Trapani, cipolla in agrodolce di Tropea, capperi di Pantelleria, stracciatella e salsa al tuorlo

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Tartare Girasole Condita con olio evo, sale di Trapani, semi di girasole, tabasco, maionese alla paprika, affumicato a freddo

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Caponata di coniglio Con dadolata di verdure croccanti in sfoglia brick

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Polpettine di vitello Con panko aromatizzato con curry e paprika, servite con maionese allo zafferano

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Busiata di farina Perciasacchi al pesto trapanese Accompagnata da melanzane fritte

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Busiata di farina Perciasacchi al pesto trapanese con salsiccia e mollica tostata Accompagnata da melanzane fritte, con aggiunta di salsiccia e mollica tostata

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Raviolo ripieno con melanzane affumicate, patate e provola Servito su salsa fresca ai 2 pomodori con sentore di Grana Padano e guanciale croccante

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Risotto carnaroli con norcina di maialino Mantecato al pesto verde, emulsione di bufala

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Secondi CBT

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pancetta di maialino con riduzione alla soia, miele e BBQ Servita con salsa ai frutti rossi e schiacciata di patate

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Stracotto di guanciale di maiale* Servito su fonduta al parmigiano e condito con la sua demiglace e verdure spadellate. Alimento surgelato/congelato

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Galletto ai profumi siciliani Con contorno di patate al forno. Alimento surgelato/congelato

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Secondi alla brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Grigliata mista x 2 persone Salsiccia, capocollo, pollo e vitello con contorno di patate al forno

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Costolette di agnello Con panatura croccante alle erbe e salsa tzatziki

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Salsiccia di maialino con patate

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Tagliata di manzo Con salsa verde, ciliegino, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico

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Filetto di vitello da 220 gr

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Filetto di vitello con fonduta al pistacchio

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Filetto di vitello al tartufo nero Con fonduta al parmigiano e nocciole croccanti

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Entrecòte argentino da 300 gr

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Controfiletto Uruguay da 300 gr

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Fiorentina di Bohema 6 euro all'etto, taglio minimo di 1 kg

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Fiorentina prussiana 6 euro all'etto, taglio minimo di 1 kg

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Prime coste di prussiana 5 euro all'etto, taglio minimo di 600 gr

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Prime coste di Bohema 5 euro all'etto, taglio minimo di 600 gr

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Hamburger

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Prodotto Prezzo Disponibile
Miar burger Hamburger di scottona da 200 gr, lattuga, funghi trifolati, scamorza affumicata, cipolla rossa di Tropea in agrodolce e salsa Miar (Grana Padano, cetriolini, cipolla, pomodoro secco, maio e barbecue). Con contorno di patatine fritte

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Puglia burger Hamburger di scottona da 200 gr, pancetta, lattuga julienne, pomodoro, burrata pugliese e cipolla caramellata. Con contorno di patatine fritte

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Vegetarian burger Hamburger vegetale, pomodoro, lattuga, scamorza, salsa tzatziki. Con contorno di patatine fritte

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Trapanese burger Hamburger di maialino da 200 gr, melanzane fritte, pesto trapanese, primo sale e lattuga. Con contorno di patatine fritte

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Chicken burger Hamburger di pollo bio 200 gr, lattuga, pomodoro, bacon, fonduta allo yogurt. Con contorno di patatine fritte

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Double burger Doppio hamburger di scottona 400 gr, lattuga, pomodoro, cheddar, salsa Miar. Con contorno di patatine fritte

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Pulled burger Lattuga, pomodoro, scamorza, straccetti di pulled e salsa barbecue. Con contorno di patatine fritte

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patatine fritte*

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Patatine fritte con fonduta e guanciale croccante*

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Patate al forno

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Verdure alla griglia

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Insalata mista

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Insalata siciliana Con pomodorino, capperi, olive, cipolla e origano

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Patate al forno sabbiate

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù Miar Crumble salato con mousse al mascarpone e salsa ai frutti di bosco

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Parfait al pistacchio

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Cuore caldo al cioccolato con gelato alla vaniglia

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Sorbetto al limone artigianale

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Fico fumè Disco di sfoglia con crema di ricotta allo zenzero e lime, salsa di fichi affumicato a freddo

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Parfait alle mandorle

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