Bottega 325

Tartara di Manzo

Torcione di foie gras, tartufo nero

Tartara di Capriolo

Con funghi porcini e brigidino di castagne

Tartara di Dentice

Anguria, citronette al limone e menta

Tagliere

Con salumi della Val di Bisenzio e formaggi misti

Lingotto di Fegatini

Con marmellata di cipolle rosse e pane croccante

Pappa Tiepida

Di cannellini, calamari e mazzancolle al limone

Alici marinate all'aceto bianco

Con tonno della Bottega, pane al vapore e crema di cipolle

Chitarre alla scapece

Zucchine fritte, fonduta di provola affumicata e salsa di ciliegini arrosto

Riso al salto allo zafferano

Julienne di funghi porcini e vitello tonnato

Cappellacci al Parmigiano

Con tartufo nero e caramello di Stilton

Pappardella rustica

Ragù di cinghiale e crumble al limone e rosmarino

Gnudi di ricotta e spinaci

Crema di peperone rosso, tonno e gelato all'avocado e lime

Tortello di patate e porcini

Sugo finto e grattugiata di quartirolo

Ossobuco di vitello

Brasato all'antica con gremolata

Fritto toscano dell'aia

Con verdure

Trancio di salmone CBT

Zuppetta di mango e pompelmo, pak choi e fagioli burrini

Tonno leggermente scottato

Verdure saltate con salsa di ostriche, soia e olio di sesamo

Mosaico di funghi porcini

Cappella brasata, alga nori, tuorlo agropiccante e coulis di ribes

Panino caldo con pulled pork

Insalata all'aceto balsamico, salsa di pecorino e millefoglie di patate

Filetto di manzo grigliato

Fondo bruno, tartufo nero

Picanha di manzo

Con chimichurri e insalata di quinoa e zucchini

Bistecca di scottona

Prezzo 6 euro all'etto

Fiori di zucca fritti

Patate arrosto di Migliana

Porri cotti a bassa temperatura con olio e erbe aromatiche

Insalata mista di stagione

Con finocchi, ravanelli, yogurt e senape

Millefoglie caramellata

Con crema chantilly

Bavarese

Al cioccolato fondente e cioccolato bianco

Gelato al basilico

Con pomodoro dolce

Spuma di pesche

E croccante al pistacchio

Cantucci e Vinsanto

Crema di ricotta gelato

Con salsa kiwi e lime

Dolci dalla vetrina