Urbino dei Laghi

Selezione di salumi e formaggi dei produttori locali e crescia sfogliata di Urbino

Zuppetta calda di ceci, rosmarino e vongole sgusciate dell'Adriatico

Pan brioche fatto in casa allo zafferano con baccalà mantecato

Vellutata di piselli al profumo di zenzero con ricotta alla brace

Misticanza di insalate con semi tostati ed il nostro olio

Spaghetto ai tre pomodori arrosto e basilico dell'orto botanico

Tagliatelle pasta Vadese al ragù bianco di cortile al profumo di limone

Passatello alla vignarola di primavera

Filetto di scamone, cremoso di patate ed erbe amare

Roll di verza con chutney di patate, funghi e panna acida

Cavolfiore e le sue consistenze

Gelato artigianale al fiordilatte con visciole di Cantiano e nocciole caramellate

Dolci da credenza

Selezione di salumi e formaggi dei produttori locali e crescia sfogliata di Urbino

Porro arrosto su cremoso di cipolla bio, cialda di parmigiano ed erba cipollina in consistenza

Zuppa contadina dell'Alto Montefeltro

Pollo ruspante in potacchio su soffice di patate dell'Appennino

Tataki di manzo con spuma di bernese e asparagi

Gnocco ripieno di ragù d'anatra, salsa di pomodoro ristretto ed olio all'alloro

Risotto alla crema di senape selvatica con brodo di camomilla

Crespella morbida alle erbe, ricotta arrostita e gratinatura dorata

Cappelletti pasta Vadese, cagliata di casciotta d'Urbino, sapa di Sangiovese

Guancia di manzo, patata soffiata, bagnetto verde e riduzione al Fortercole

Carciofo alla brace in due momenti, salsa al parmigiano e olio al carciofo arrostito

Girella di sedano rapa, la sua crema e mela

Medaglione d'agnello con salsa al Fogliola bianco e agretti

Cheesecake cotta e moretta di Fano

Zuppa inglese

Tiramisù

Bellantonio 2022

Incrocio Bruni. Calice 7,00 euro, bottiglia

Bellantonio elevato in anfora 2021

Calice 9,00 euro, bottiglia

Fortercole 2020

Sangiovese in purezza. Calice 8,00 euro, bottiglia

Fogliola bianco 2024

Calice 5,00 euro, bottiglia

Fogliola rosso 2024

Calice 5,00 euro, bottiglia

Ca'Rosello 2024

Rosato da uve Syrah. Calice 5,00 euro, bottiglia

Isabecta

Brut da uve Verdicchio, metodo Martinotti. Calice 6,00 euro, bottiglia

Isabecta rosè

Spumante rosato da uve Syrah, metodo Martinotti. Calice 6,00 euro, bottiglia

Amaro

Moretta di Fano

Grappa bianca

Grappa riserva

Espresso martini

Old fashioned

Limoncello spritz