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Pranzo: antipasti e zuppe

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di salumi e formaggi dei produttori locali e crescia sfogliata di Urbino

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Zuppetta calda di ceci, rosmarino e vongole sgusciate dell'Adriatico

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Pan brioche fatto in casa allo zafferano con baccalà mantecato

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Vellutata di piselli al profumo di zenzero con ricotta alla brace

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Misticanza di insalate con semi tostati ed il nostro olio

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Pranzo: primi e secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetto ai tre pomodori arrosto e basilico dell'orto botanico

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Tagliatelle pasta Vadese al ragù bianco di cortile al profumo di limone

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Passatello alla vignarola di primavera

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Filetto di scamone, cremoso di patate ed erbe amare

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Roll di verza con chutney di patate, funghi e panna acida

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Cavolfiore e le sue consistenze

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Pranzo: dessert

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Gelato artigianale al fiordilatte con visciole di Cantiano e nocciole caramellate

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Dolci da credenza

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Cena: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di salumi e formaggi dei produttori locali e crescia sfogliata di Urbino

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Porro arrosto su cremoso di cipolla bio, cialda di parmigiano ed erba cipollina in consistenza

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Zuppa contadina dell'Alto Montefeltro

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Pollo ruspante in potacchio su soffice di patate dell'Appennino

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Tataki di manzo con spuma di bernese e asparagi

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Cena: primi piatti

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Gnocco ripieno di ragù d'anatra, salsa di pomodoro ristretto ed olio all'alloro

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Risotto alla crema di senape selvatica con brodo di camomilla

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Crespella morbida alle erbe, ricotta arrostita e gratinatura dorata

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Cappelletti pasta Vadese, cagliata di casciotta d'Urbino, sapa di Sangiovese

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Cena: secondi piatti

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Guancia di manzo, patata soffiata, bagnetto verde e riduzione al Fortercole

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Carciofo alla brace in due momenti, salsa al parmigiano e olio al carciofo arrostito

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Girella di sedano rapa, la sua crema e mela

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Medaglione d'agnello con salsa al Fogliola bianco e agretti

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Cena: dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheesecake cotta e moretta di Fano

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Zuppa inglese

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Tiramisù

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Vini

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Bellantonio 2022 Incrocio Bruni. Calice 7,00 euro, bottiglia

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Bellantonio elevato in anfora 2021 Calice 9,00 euro, bottiglia

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Fortercole 2020 Sangiovese in purezza. Calice 8,00 euro, bottiglia

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Fogliola bianco 2024 Calice 5,00 euro, bottiglia

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Fogliola rosso 2024 Calice 5,00 euro, bottiglia

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Ca'Rosello 2024 Rosato da uve Syrah. Calice 5,00 euro, bottiglia

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Isabecta Brut da uve Verdicchio, metodo Martinotti. Calice 6,00 euro, bottiglia

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Isabecta rosè Spumante rosato da uve Syrah, metodo Martinotti. Calice 6,00 euro, bottiglia

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Sorsi conclusivi

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Amaro

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Moretta di Fano

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Grappa bianca

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Grappa riserva

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Espresso martini

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Old fashioned

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Limoncello spritz

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