Ponente

Tartare di manzo, bavarese di midollo, tuorlo cotto e limone

Parmigiana di melanzane al forno, salsa al basilico e cialda di parmigiano

Carpaccio di zucchine, cremoso al gorgonzola, fichi, fiori di zucca e semi croccanti

Crudo di gamberi, schiuma di aneto, gel di cedro, caviale di aringa e crumble di pane

Degustazione di formaggi freschi e stagionati accompagnati da miele, olive e amarene

Spaghetti Az. Agr. Guerrieri, faraona, pomodorini confit e ricotta salata

Risotto, pesca grigliata, stracciatella, rosmarino e aceto balsamico

Passatelli alla crudaiola con tris di pomodori, basilico e fonduta di Parmigiano

Cannellone ripieno di branzino, bisque di gamberi, salsa al prezzemolo, caprino fresco e lime

Pasta tradizionale, tagliatelle o gnocchi, al ragù

Carrè di maiale, spinacino, mela verde e salsa senape e miele

Ratatouille di verdure e crema inglese salata

Guancia di vitello brasata, rosti di patate, riso soffiato e fonduta di caciotta

Ombrina cotta a bassa temperatura, carotine al burro e salsa beurre blanc

Coniglio in porchetta ripieno di erbe di campo, pomodori secchi e patate arrosto

Tagliata di manzo, sale grosso e rosmarino

Lemon tart, gelato alla fragola e perle di basilico

Torta tres leches

Mousse al cioccolato, crumble di cocco tostato e gelato alla banana

Chicco di caffè al tiramisù

Piccole dolcezze della tradizione e passito