Black Rose

Primo

Piatto del giorno. Bevande escluse, a persona

Secondo e contorno

Piatti del giorno. Bevande escluse, a persona

Primo, secondo e contorno

Piatti del giorno. Bevande escluse, a persona

Scampi Porcupine

Scampi crudi 4 pz.

Mazzancolle blu del Pacifico

Mazzancolle blu crude 4 pz.

Fritturina di gamberi rosa

Fritturina di rana pescatrice

Capesante scottate su crema di zucca e pancetta croccante

Tortino di asparagi su fonduta di Parmigiano e nocciole tostate

Prosciutto crudo S. Marco e burrata pugliese

Flan di melanzane alla parmigiana

Involtino di sgombro ripieno con melanzane, burrata e basilico su crema di datterini

Prosciutto crudo S. Marco, melone con balsamico di casa Lovato

Uovo pochè croccante su crema al parmigiano e tartufo nero

Baccalà mantecato con polenta e cipolla di Tropea brasata

Crema di zucca, capesante arrosto e scaglie di tartufo nero

Julienne di seppia su crema di zucca e mandorle tostate

Polpo in umido con pomodoro e olive

Fiori di zucca in tempura

Ripieni con ricotta di bufala, acciughe del Cantabrico su salsa agrodolce di peperoni

Tartare di manzo

Con tartufo nero e maionese alle nocciole

Carpaccio d'Angus marinato con burrata e funghi

Sopressa con sformatino di polenta al tartufo nero gratinato e radicchio al lardo di Patanegra

Burrata pugliese, crudità di gamberi e prosciutto crudo S. Marco

Degustazione di pesce secondo Black Rose

Rigatoni Venere con pomodoro, seppie e piselli

Riso nero Venere con salmone crudo

Avocado e soia

Pappardelle

Con ragù di bisonte

Riso basmati allo zafferano

Spadellato con code di gambero e verdurine

Tortelli di zucca

Con crema di porro e tartufo nero

Lasagna al forno alla parmigiana

Con melanzane, pomodorini, mozzarella, Parmigiano Reggiano D.O.P. e basilico

Cappelli del prete

Alle melanzane con sugo di datterini, crema di parmigiano e basilico

Crespella ai funghi

Ravioli alla zucca

Su crema di Asiago e funghi

Ravioli agli asparagi

Crema di parmigiano e pancetta croccante

Tagliolini di grano saraceno

Con crema di burrata, acciughe del mar Cantabrico e agretti al profumo di agrumi

Tortelli ai carciofi

Con taleggio e noci pecan

Mezzelune al branzino

Su crema di pomodorini, patate e olive taggiasche

Mezzelune agli asparagi

Con crema di parmigiano e pancetta croccante

Bigoli al tonno

Con ragù di tonno fresco, burrata e pistacchi

Farrotto

Mantecato con Asiago e funghi

Spaghetti al nero di seppia

Con crema di burrata e acciughe del mar Cantabrico

Vellutata di asparagi

Verdi, patate e capesante

Lasagnetta

Lasagnetta morbida con Asiago, asparagi verdi e noci pecan

Bigoli al cervo

Con ragù di cervo e aria di Gin Mare

Paccheri

Con zucchine, gamberi e burrata pugliese

Fusilloni

Fusilloni di grano Matt con ragù di carni bianche e tartufo nero

Gnocchi

Gnocchi di patate con sugo di polpo e olive taggiasche

Maccheroncini

Con mele, gamberi e tartufo nero

Farrotto agli asparagi

Farrotto agli asparagi verdi, mantecato con burrata, dry rub di aglio nero e limone

Spaghetti al nero di seppia con granchio blu

Con ragù di granchio blu del Mediterraneo

Spaghetti Felicetti

Con cacio, pepe, crudo di gambero rosso e lime

Orzotto al nero di seppia

Mantecato con burrata, pistacchi e crudo di gambero rosso

Tartare di tonno

Con mousse di bufala e pistacchi

Tartare di salmone

Con mousse di avocado

Frittura di pesce

Con salsa agrodolce ai peperoni

Rombo al forno (filetto)

Alla mediterranea con pomodorini, capperi e olive taggiasche

Baccalà alla vicentina

Con polenta morbida

Polpo

Polpo su crema di pomodorini, crocchette di melanzane e burrata pugliese

Trancio di barramundi e gamberi

Cannolo di zucchina su crumble di olive taggiasche

Salmone su crema di cocco

Trancio di salmone scottato su crema di cocco con tortino di patate e zucchine

Dentice

Trancio di dentice al forno con patate

Rana pescatrice

Rana pescatrice al forno con verdurine

Ombrina

Ombrina scottata su crema di piselli, carciofi, aglio nero e limone

Branzino

Turbante di branzino ripieno ai gamberi, zucchine e limone

Spada

Alla griglia con melanzane a funghetto

Salmone in crosta di mandorle

Su crema di piselli

Turbante di rombo

Con pomodorini su crema di piselli

Trancio di pesce barramundi

E verdurine al forno

Trancio di dentice

E verdurine al forno

Tonno ai due sesami

Riso Nishiki spadellato con soia e verdurine, maionese al wasabi

Corgnòi

Con polenta morbida

Pollo croccante

Con salsa agrodolce ai peperoni

Spezzatino di cervo

Con polenta

Tartare di manzo

Con tartufo nero e maionese alle nocciole

Diaframma d'Angus

Diaframma d'Angus alla griglia con finocchio trifolato

Petto di faraona

Petto di faraona arrosto con balsamico di casa Lovato e verdure di stagione

Scamoncino d'agnello

Scamoncino d'agnello agli aromi e carciofi

Petto d'anitra ai cardoncelli

Petto d'anitra arrosto con funghi cardoncelli

Petto d'anitra al balsamico

Arrosto con balsamico di casa Lovato e radicchio al forno

Guancetta CBT

Su puré di patata al limone e funghi di stagione

Tagliata di manzo

Con patate al forno

Tagliata di canguro

Con crema di burrata e porcini

Bracioline di iberico

Con peperoni arrosto

Filetto di iberico al forno

Crema alla senape e verdurine arrosto

Costata di manzo alla griglia

Con patate al forno. 400/500 gr

Filetto di manzo irlandese tataky alla griglia

Con lardo di Pata Negra stagionato in conca di marmo, crostini di polenta

Patate fritte

Patate al forno

Mais croccante

Verdure al forno

Radicchio al forno

Funghi trifolati

Fagioli all'uccelletto

Finocchio al forno

Sformatino di verdure al forno

Spinaci al vapore

Insalata mista

Misticanza, pomodoro e carote

Mediterranea

Misticanza, pomodorini, burrata, olive e fiori di cappero

Light

Misticanza, pomodorini, carote, mais e tonno

Greca

Lattuga, pomodorini, feta greca, olive e origano

Autunno

Misticanza, speck, noci, Asiago

Marinara

Misticanza, pomodorini, frutti di mare e origano

Caesar salad

Lattuga, petto di pollo spadellato, crostini di pane e grana a scaglie

Frittelle alla crema

Cheesecake con confettura ai frutti di bosco

Bavarese ai mirtilli

Sorbetti del giorno al cucchiaio

Crema catalana

Tiramisù secondo Black Rose

Tortina al cioccolato bianco, caramello e pistacchio

Mousse di cioccolato con crema di latte su granella di biscotto

Semifreddo al cioccolato con nocciole

Tortina a base di pan di spagna, lamponi e frutti rossi su crema inglese

Tortina di mele con crema inglese alla vaniglia

Delizia con flan al cioccolato, salsa vaniglia e gelato al fior di latte