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Black Rose

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Menu business pranzo

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Primo Piatto del giorno. Bevande escluse, a persona

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Secondo e contorno Piatti del giorno. Bevande escluse, a persona

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Primo, secondo e contorno Piatti del giorno. Bevande escluse, a persona

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Antipasti

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Scampi Porcupine Scampi crudi 4 pz.

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Mazzancolle blu del Pacifico Mazzancolle blu crude 4 pz.

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Fritturina di gamberi rosa

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Fritturina di rana pescatrice

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Capesante scottate su crema di zucca e pancetta croccante

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Tortino di asparagi su fonduta di Parmigiano e nocciole tostate

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Prosciutto crudo S. Marco e burrata pugliese

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Flan di melanzane alla parmigiana

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Involtino di sgombro ripieno con melanzane, burrata e basilico su crema di datterini

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Prosciutto crudo S. Marco, melone con balsamico di casa Lovato

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Uovo pochè croccante su crema al parmigiano e tartufo nero

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Baccalà mantecato con polenta e cipolla di Tropea brasata

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Crema di zucca, capesante arrosto e scaglie di tartufo nero

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Julienne di seppia su crema di zucca e mandorle tostate

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Polpo in umido con pomodoro e olive

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Fiori di zucca in tempura Ripieni con ricotta di bufala, acciughe del Cantabrico su salsa agrodolce di peperoni

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Tartare di manzo Con tartufo nero e maionese alle nocciole

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Carpaccio d'Angus marinato con burrata e funghi

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Sopressa con sformatino di polenta al tartufo nero gratinato e radicchio al lardo di Patanegra

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Burrata pugliese, crudità di gamberi e prosciutto crudo S. Marco

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Degustazione di pesce secondo Black Rose

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Primi piatti

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Rigatoni Venere con pomodoro, seppie e piselli

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Riso nero Venere con salmone crudo Avocado e soia

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Pappardelle Con ragù di bisonte

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Riso basmati allo zafferano Spadellato con code di gambero e verdurine

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Tortelli di zucca Con crema di porro e tartufo nero

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Lasagna al forno alla parmigiana Con melanzane, pomodorini, mozzarella, Parmigiano Reggiano D.O.P. e basilico

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Cappelli del prete Alle melanzane con sugo di datterini, crema di parmigiano e basilico

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Crespella ai funghi

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Ravioli alla zucca Su crema di Asiago e funghi

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Ravioli agli asparagi Crema di parmigiano e pancetta croccante

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Tagliolini di grano saraceno Con crema di burrata, acciughe del mar Cantabrico e agretti al profumo di agrumi

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Tortelli ai carciofi Con taleggio e noci pecan

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Mezzelune al branzino Su crema di pomodorini, patate e olive taggiasche

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Mezzelune agli asparagi Con crema di parmigiano e pancetta croccante

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Bigoli al tonno Con ragù di tonno fresco, burrata e pistacchi

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Farrotto Mantecato con Asiago e funghi

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Spaghetti al nero di seppia Con crema di burrata e acciughe del mar Cantabrico

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Vellutata di asparagi Verdi, patate e capesante

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Lasagnetta Lasagnetta morbida con Asiago, asparagi verdi e noci pecan

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Bigoli al cervo Con ragù di cervo e aria di Gin Mare

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Paccheri Con zucchine, gamberi e burrata pugliese

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Fusilloni Fusilloni di grano Matt con ragù di carni bianche e tartufo nero

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Gnocchi Gnocchi di patate con sugo di polpo e olive taggiasche

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Maccheroncini Con mele, gamberi e tartufo nero

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Farrotto agli asparagi Farrotto agli asparagi verdi, mantecato con burrata, dry rub di aglio nero e limone

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Spaghetti al nero di seppia con granchio blu Con ragù di granchio blu del Mediterraneo

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Spaghetti Felicetti Con cacio, pepe, crudo di gambero rosso e lime

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Orzotto al nero di seppia Mantecato con burrata, pistacchi e crudo di gambero rosso

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di tonno Con mousse di bufala e pistacchi

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Tartare di salmone Con mousse di avocado

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Frittura di pesce Con salsa agrodolce ai peperoni

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Rombo al forno (filetto) Alla mediterranea con pomodorini, capperi e olive taggiasche

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Baccalà alla vicentina Con polenta morbida

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Polpo Polpo su crema di pomodorini, crocchette di melanzane e burrata pugliese

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Trancio di barramundi e gamberi Cannolo di zucchina su crumble di olive taggiasche

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Salmone su crema di cocco Trancio di salmone scottato su crema di cocco con tortino di patate e zucchine

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Dentice Trancio di dentice al forno con patate

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Rana pescatrice Rana pescatrice al forno con verdurine

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Ombrina Ombrina scottata su crema di piselli, carciofi, aglio nero e limone

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Branzino Turbante di branzino ripieno ai gamberi, zucchine e limone

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Spada Alla griglia con melanzane a funghetto

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Salmone in crosta di mandorle Su crema di piselli

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Turbante di rombo Con pomodorini su crema di piselli

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Trancio di pesce barramundi E verdurine al forno

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Trancio di dentice E verdurine al forno

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Tonno ai due sesami Riso Nishiki spadellato con soia e verdurine, maionese al wasabi

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Corgnòi Con polenta morbida

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Pollo croccante Con salsa agrodolce ai peperoni

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Spezzatino di cervo Con polenta

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Tartare di manzo Con tartufo nero e maionese alle nocciole

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Diaframma d'Angus Diaframma d'Angus alla griglia con finocchio trifolato

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Petto di faraona Petto di faraona arrosto con balsamico di casa Lovato e verdure di stagione

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Scamoncino d'agnello Scamoncino d'agnello agli aromi e carciofi

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Petto d'anitra ai cardoncelli Petto d'anitra arrosto con funghi cardoncelli

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Petto d'anitra al balsamico Arrosto con balsamico di casa Lovato e radicchio al forno

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Guancetta CBT Su puré di patata al limone e funghi di stagione

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Tagliata di manzo Con patate al forno

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Tagliata di canguro Con crema di burrata e porcini

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Bracioline di iberico Con peperoni arrosto

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Filetto di iberico al forno Crema alla senape e verdurine arrosto

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Costata di manzo alla griglia Con patate al forno. 400/500 gr

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Filetto di manzo irlandese tataky alla griglia Con lardo di Pata Negra stagionato in conca di marmo, crostini di polenta

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Contorni

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Patate fritte

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Patate al forno

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Mais croccante

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Verdure al forno

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Radicchio al forno

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Funghi trifolati

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Fagioli all'uccelletto

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Finocchio al forno

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Sformatino di verdure al forno

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Spinaci al vapore

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Insalata mista Misticanza, pomodoro e carote

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Insalatone

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Mediterranea Misticanza, pomodorini, burrata, olive e fiori di cappero

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Light Misticanza, pomodorini, carote, mais e tonno

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Greca Lattuga, pomodorini, feta greca, olive e origano

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Autunno Misticanza, speck, noci, Asiago

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Marinara Misticanza, pomodorini, frutti di mare e origano

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Caesar salad Lattuga, petto di pollo spadellato, crostini di pane e grana a scaglie

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Dolci

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Frittelle alla crema

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Cheesecake con confettura ai frutti di bosco

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Bavarese ai mirtilli

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Sorbetti del giorno al cucchiaio

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Crema catalana

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Tiramisù secondo Black Rose

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Tortina al cioccolato bianco, caramello e pistacchio

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Mousse di cioccolato con crema di latte su granella di biscotto

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Semifreddo al cioccolato con nocciole

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Tortina a base di pan di spagna, lamponi e frutti rossi su crema inglese

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Tortina di mele con crema inglese alla vaniglia

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Delizia con flan al cioccolato, salsa vaniglia e gelato al fior di latte

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