Biancospino Ristorante

Battuta di filetto al coltello

Tartare di manzo con crostoni di pane caldo alla brace e selezione di condimenti

Tartare di porcini

Battuta di porcini spadellati su crostone di pane alla brace, uovo di quaglia, tartufo e olive taggiasche

Carpaccio di Black Angus

Carpaccio fatto in casa marinato nel vin Terrano, con crema fresca al rafano kren e croccante di barbabietola

Burrata, Patanegra e San Daniele

Tagliere di prosciutto crudo San Daniele, lardo di Patanegra e burrata DOP con un filo d'olio al tartufo bianco istriano

Tagliere di miele e formaggi

Montasio DOP, scaglie di Grana Padano, miele millefiori, mostarda di pere e noci

Tortino di patate in tecia

Tortino di patate al forno farcito con salumi, su fonduta di Montasio e cipolla rossa caramellata

Ravioloni fatti in casa

Ripieni di raguttino d'anatra, su fonduta di ricotta e taleggio nostrano con petali di carota croccanti e profumo di arancia

Tagliatella porcini e tartufo

Pasta fresca fatta in casa con tartare di porcino spadellato, scaglie di tartufo nero e olio al tartufo bianco istriano

Gnocco ripieno alla triestina

Gnocco di patate ripieno di burrata DOP, su crema di pomodoro al basilico e pinoli tostati

Spätzle carsici dal nostro orto

Gnocchetti triestini a goccia fatti in casa con vellutata di erbetta rossa del nostro orto, caprino fresco e guanciale croccante

Pappardella fatta in casa

Con gulasch di guancetta di cinghiale al vino Terrano

La nostra parmigiana

Parmigiana di zucchine Giulia del nostro orto su specchio di fonduta al Montasio e basilico fresco

Filetto di Wagyu giapponese A5 - Kagoshima

Lingotto da 110 g servito su pietra lavica bollente con salsa di soia, sale affumicato e brodo per shabu shabu

Mini fiorentina di cervo

Tomahawk di cervo alla brace con morbido di patate al tartufo bianco istriano e sale affumicato

Il filetto della manza mora del Baltico

Filetto alla brace avvolto nel lardo di Patanegra su patate viola croccanti, fonduta di Montasio e sale Maldon affumicato

La nostra tagliata di Black Angus argentina

Manzo nero argentino su rucola e scaglie di Grana Padano DOP

Guancette di cinghiale brasate al Terrano

Su crema di topinambur, chips croccanti di patata dolce americana

Petto d'anatra alla brace

Cotto a bassa temperatura e rosolato alla brace, con porro spadellato e demi-glace

Musa, fiorentina

Prezzo all'etto

Musa, costata

Prezzo all'etto

Sasy Choco, fiorentina

Prezzo all'etto

Sasy Choco, costata

Prezzo all'etto

OroToro scottona istriana, fiorentina

Prezzo all'etto

OroToro scottona istriana, costata

Prezzo all'etto

KØ vacca danese, fiorentina

Prezzo all'etto

KØ vacca danese, costata

Prezzo all'etto

Insalatona mista

Kifeletti fatti in casa

Gnocchi fritti a ferro di cavallo

Morbido di patata al tartufo bianco istriano

Insalatona verde

Spinacio saltato

Spicchi di patate al forno

Champignon saltati

Carote alla brace

Porro spadellato

Cappuccio alla Koslow del nostro orto

Patate dolci americane

Tiramisù gastronomico

Emozione al lampone

Mousse di lamponi freschi con cuore di pan di spagna alla vaniglia e crema al pistacchio, avvolta nel cioccolato bianco su frolla croccante

New York cheesecake

Lemon Bakery

Pan di spagna al limoncello con cuore di lemon curd, croccante di biscuit al cacao e copertura di cioccolato bianco

Sorbetto fatto in casa limone, vodka e prosecco

Sorbetto fatto in casa Baileys, panna e caffè

Giuly Giuly

Scottona burger, fonduta di Montasio, cipolla caramellata, senape in grani antichi e riduzione di Merlot

Carlos

Scottona burger, funghi freschi saltati al vino, scaglie di Grana Padano DOP, rucola condita e salsa rosa

Er Mejo

Scottona burger con doppio cheddar, prosciutto cotto, uovo all'occhio di bue, salsa majo e salsa smoked BBQ

Enrico

Scottona burger, doppio cheddar, lardo di Patanegra, fiocchi di cipolla, cetriolini, salsa burger e salsa smoked BBQ

Antonè

Scottona burger con cheddar, rucola condita, pomodoro secco, salsa tartara e patè di olive taggiasche

Alexander

Scottona burger, doppio cheddar, fiocchi di cipolla, pomodoro secco, bacon grigliato, salsa burger e salsa BBQ

Scottona ball

Polpettine di scottona fritte con fonduta di Montasio

Spinaci ball

Sfere di spinaci con cuore di mozzarella filante e fonduta di Montasio

Patatine fritte ranch

Patate rustiche fritte con la buccia alla ranch

Kifeletti fatti in casa

Gnocchi fritti a ferro di cavallo

Anelli di cipolla

Olive ascolane