Trattoria Hesperia

Antipasto misto pugliese Hesperia

frisella e capocollo di Martina Franca, burrata di Andria e stracciatella, carciofini e pomodorini sott’olio, scamorzina con pancetta affumicata, polpette al sugo della tradizione

Antipasto di mare Hesperia

capasanta gratinata, cozze e cappelonghe, mantecato soffice di baccala’ e salmone marinato, mazzancolle in saor e marlin affumicato in abbinamento a bufalina campana, scampo al vapore e insalatina di piovra in finitura *

La burrata di Andria in camicia di melanzane gratinate

Burrata fritta con capocollo di Martina Franca

Ricciola marinata e leggermente affumicata su insalatina riccia, velatura allo yogurt, limone ed erbe aromatiche, cialda di stravecchio

Millefoglie di burrata in abbraccio di scampi e mazzancolle, con pomodorini arrosto

Moscardini grigliati su velluto di broccolo verde e le sue cime, con pugliesino croccante in finitura

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Scampi del Mediterraneo

Capesante (sia crude che al forno con olio alle erbe)

Ostriche Krystal Medaglia d’Oro Parigi 2022

Tartare di tonno con coulis di pomodorini e aria di vongole

Plateau di Crudités Hesperia con capasanta, scampi, gamberi rossi di Mazara, mazzancolle, ostriche Krystal, salmone marinato, tartare di tonno e pannocchia marinata *

Tartare di manzo con spuma di stracciatella, mandorle tostate e pugliesino croccante

Paccheri con sgombro, pomodorini, uvetta e pinoli, in delicato equilibrio

Bavette trafilate al bronzo con vongole veraci e bottarga di muggine di Cabras, in armonia di mare

Fusilloni cacio e pepe, pere e tartare di manzo

Orecchiette alla Pugliese con pancetta, pomodorino secco e stracciatella

Bavette al grano saraceno con pesto di pistacchi e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo

Filetto di manzo con fonduta di Caciocavallo

Costolette d'agnello con patate dorate

Bombette pugliesi con patate dorate

Tonno in crosta di pistacchi con crema di ricotta agli agrumi e basilico

Tentacoli di piovra su panzanella pugliese e crema di burrata, in equilibrio di consistenze

Frittura mista di calamari, mazzancolle, scampi e verdurine con salsa tartara

Pescato del giorno

7/l'etto S.Q.

Le verdure del giorno

L’insalata mista

Le patate al forno

Cassata artigianale ai vari gusti (torroncino, caffè, nocciola, gianduia)

Pasticciotto pugliese con yogurt ai frutti di bosco

Cheesecake ai frutti di bosco freschi

Pasta fillo Hesperia croccante con fragole e crema al mascarpone

Sorbetto al limone

Sgroppino

Acqua naturale e frizzante

Fanta e Coca-Cola

Tè freddo limone e pesca

Succhi di frutta

Crodino, Gingerino e Sanbitter rosso

Acqua tonica

Tassoni

Campari soda

Amari

Liquirizia e limoncello

Grappa bianca storica nera

Grappa barrique 903

Caffè

Caffè corretto

Birra Raffo (birra di Taranto)

Birra Pilsner urquell

Birra Ipa ai frutti tropicali