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Trattoria Hesperia

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Antipasti cotti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto misto pugliese Hesperia frisella e capocollo di Martina Franca, burrata di Andria e stracciatella, carciofini e pomodorini sott’olio, scamorzina con pancetta affumicata, polpette al sugo della tradizione

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Antipasto di mare Hesperia capasanta gratinata, cozze e cappelonghe, mantecato soffice di baccala’ e salmone marinato, mazzancolle in saor e marlin affumicato in abbinamento a bufalina campana, scampo al vapore e insalatina di piovra in finitura *

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La burrata di Andria in camicia di melanzane gratinate

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Burrata fritta con capocollo di Martina Franca

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Ricciola marinata e leggermente affumicata su insalatina riccia, velatura allo yogurt, limone ed erbe aromatiche, cialda di stravecchio

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Millefoglie di burrata in abbraccio di scampi e mazzancolle, con pomodorini arrosto

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Moscardini grigliati su velluto di broccolo verde e le sue cime, con pugliesino croccante in finitura

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Antipasti crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Scampi del Mediterraneo

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Capesante (sia crude che al forno con olio alle erbe)

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Ostriche Krystal Medaglia d’Oro Parigi 2022

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Tartare di tonno con coulis di pomodorini e aria di vongole

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Plateau di Crudités Hesperia con capasanta, scampi, gamberi rossi di Mazara, mazzancolle, ostriche Krystal, salmone marinato, tartare di tonno e pannocchia marinata *

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Tartare di manzo con spuma di stracciatella, mandorle tostate e pugliesino croccante

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Paccheri con sgombro, pomodorini, uvetta e pinoli, in delicato equilibrio

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Bavette trafilate al bronzo con vongole veraci e bottarga di muggine di Cabras, in armonia di mare

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Fusilloni cacio e pepe, pere e tartare di manzo

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Orecchiette alla Pugliese con pancetta, pomodorino secco e stracciatella

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Bavette al grano saraceno con pesto di pistacchi e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di manzo con fonduta di Caciocavallo

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Costolette d'agnello con patate dorate

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Bombette pugliesi con patate dorate

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Tonno in crosta di pistacchi con crema di ricotta agli agrumi e basilico

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Tentacoli di piovra su panzanella pugliese e crema di burrata, in equilibrio di consistenze

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Frittura mista di calamari, mazzancolle, scampi e verdurine con salsa tartara

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Pescato del giorno 7/l'etto S.Q.

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Contorni

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Le verdure del giorno

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L’insalata mista

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Le patate al forno

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Dolci

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Cassata artigianale ai vari gusti (torroncino, caffè, nocciola, gianduia)

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Pasticciotto pugliese con yogurt ai frutti di bosco

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Cheesecake ai frutti di bosco freschi

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Pasta fillo Hesperia croccante con fragole e crema al mascarpone

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Sorbetto al limone

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Sgroppino

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Bevande

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Acqua naturale e frizzante

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Fanta e Coca-Cola

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Tè freddo limone e pesca

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Succhi di frutta

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Crodino, Gingerino e Sanbitter rosso

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Acqua tonica

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Tassoni

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Campari soda

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Amari

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Liquirizia e limoncello

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Grappa bianca storica nera

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Grappa barrique 903

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Caffè

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Caffè corretto

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Birra Raffo (birra di Taranto)

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Birra Pilsner urquell

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Birra Ipa ai frutti tropicali

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